Lekker hangen aan gember en citroengras, chilipepers en kokosmelk, Thaise curry brengt alle klassieke smaken van de Zuidoost-Aziatische keuken - zout, zuur, bitter, heet samen in één gerecht. Bovendien ontleent het al zijn smaak aan ingrediënten die zijn verpakt met krachtige antioxidanten. Zelfs kokosmelk bevat laurinezuur, een van de gezondste vormen van vet die je kunt consumeren. De smaken kunnen exotisch zijn, maar de mals kip, het bouquet van groenten en de rijke kokosmelk zullen allemaal heerlijk bekend smaken.
ingrediënten
Maakt 4 porties
1 eetlepel pinda of canola-olie
1 grote ui, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels gehakte verse gember
1 eetlepel rode currypasta
1 blik (14 oz) lichte kokosmelk
1 kop kippenbouillon
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
8 oz groene bonen
Per portie:
340 calorieën
13 g vet (6 g verzadigd)
400 mg natrium
Hoe het te maken
stap 1
Verhit de olie in een grote pan of pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en gember toe en bak ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de currypasta toe, bak een paar minuten, roer dan de kokosmelk en de bouillon erdoor en breng aan de kook.
stap 2
Voeg de zoete aardappel toe en laat gedurende 10 minuten sudderen. Roer de sperziebonen en kip erdoor en kook ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en de kip gaar is. Roer het limoensap en de vissaus erdoor, indien gebruikt. Serveer over gestoomde bruine rijst, gegarneerd met koriander of basilicum, als je wilt.
Red Curry Paste
Verkrijgbaar in Aziatische markten en de internationale secties van grote kruideniers, is rode currypasta een krachtige mix van chilipepers, kruiden en specerijen die kunnen worden gebruikt om zowel de smaak als het voedingsprofiel van gewone gerechten op peil te brengen. Probeer het op varkensvlees of kip gewreven als een pre-grill marinade, geroerd in Griekse yoghurt en limoensap als een onderdompelende saus voor vis, of gemengd met pindakaas, limoen en kokosmelk om een saté saus te maken, de Aziatische stijl barbecue saus met een ongeëvenaarde diepte en complexiteit.
