Wees eerlijk tegen jezelf: Hoeveel keer heb je een pakje ijs gekocht met de intentie om het de hele week te laten duren om het allemaal in één keer neer te zetten?

Schaam je niet als je dit vaker hebt gedaan dan je zou willen toegeven - het is misschien niet jouw schuld. Ja, een stressvolle dag op kantoor kan het moeilijk maken om te stoppen na een enkele primeur, maar nieuw onderzoek onthult dat, vooral consumerende emulgatoren - additieven die de textuur ondersteunen en de houdbaarheid van veel bewerkte voedingsmiddelen verlengen - de hoeveelheid Waarschijnlijk zul je te veel eten en je zuurverdiende gewichtsverlies overwinnen.

Natuurlijke emulgatoren, zoals soja en eierlecithine, zijn niet van belang, volgens de groep wetenschappers die onlangs hun bevindingen publiceerden in het tijdschrift Nature . Het zijn de synthetische, commerciële variëteiten waar we op onze hoede voor moeten zijn. Waarom? Ze vonden bewijs dat twee veelgebruikte, synthetische emulgatoren, carboxymethylcellulose (CMC) en polysorbaat-80 (P80), het evenwicht van "goede" darmbacteriën in ons darmkanaal kunnen verstoren, wat kan leiden tot obesitasgerelateerde aandoeningen zoals het metabool syndroom en diabetes. Het wordt nog erger: uit hun dieronderzoek is ook gebleken dat het consumeren van zelfs kleine hoeveelheden CMC en P80 - veel minder dan wat is toegestaan ​​in commercieel bereide voedingsmiddelen - een toename van de eetlust kan veroorzaken en kan leiden tot gewichtstoename en vetopslag.

Natuurlijk, ijs is calorieën, maar dat is niet het probleem. Suikerachtige, vettige lekkernijen kunnen deel uitmaken van een gezond, uitgebalanceerd dieet. Wanneer je echter een hoog suiker- en vetgehalte combineert met de riembrekende effecten van deze emulgatoren, dan heb je een dieet-slopende dubbel-whammy: een calorierijke verwennerij die je niet kunt stoppen met eten. De bottom line: kunstmatige emulgatoren zijn misschien niet zo onschuldig als ooit gedacht. We zullen moeten wachten om te zien wat toekomstige menselijke testen onthullen, maar deze verontrustende bevindingen zorgen ervoor dat we dit onderzoek hier bij Eat This, Not That!