Van het prediken van koolhydraatarme diëten tot het verbieden van de ober om de broodmand mee te nemen, er is daar heel wat broodschandaal. "We zijn allemaal op een missie om brood te vermijden, of zo lijkt het", zegt gewichtsverliesexpert Dr. Tasneem Bhatia, MD, beter bekend als "Dr. Taz, "auteur van What Doctors Eat en The 21-Day Belly Fix . "Beladen met koolhydraten en soms geraffineerde meel, is brood nu de nieuwe vijand, ter vervanging van de dikke angst voor de jaren '80. Maar geloof het of niet, er zijn gezonde broodopties als je je kaarten goed speelt. "

En we praten niet alleen over buikvriendelijke volkoren en Ezechiël. Een studie gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition laat zien dat als je witbrood bevriest, ontdooit en dan roostert, het de impact op je bloedsuikerspiegel kan verminderen door de glycemische index te verlagen, wat op zijn beurt weerhoudt dat je lichaam calorieën opslaat als vet.

Om tot deze bevinding te komen, recruteerden onderzoekers tien gezonde volwassenen om vers wit brood te testen dat werd ingevroren en vervolgens werd ontdooid, geroosterd of vers geroosterd na zowel invriezen als ontdooien. Er werden nuchtere bloedmonsters genomen voordat de deelnemers het brood aten en vervolgens 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten nadat ze begonnen te eten. De onderzoekers ontdekten dat terwijl alle drie de opslag- en bereidingsomstandigheden de glycemische index van het brood verlaagden, het roosteren na zowel invriezen als ontdooien geminimaliseerde bloedsuikerpieken het meest veroorzaakte.

De afhaalmaaltijd: het bevriezen van je wonderbrood en dan een plak in de broodrooster laten glijden nadat het ontdooid is, kan vervelende bloedsuikerpieken en nog zwaardere gewichtstoename voorkomen. Heb je nog een reden nodig om te proosten op je toast? Bekijk deze 20 geheimen voor het eten van brood zonder vet te worden.