Turkije Chili































Hoewel we nooit verlegen zijn geweest over onze onsterfelijke genegenheid voor chili, is het niet zonder gevaren, namelijk stijgende natriumtellingen en afhankelijkheid van vet gehakt. Ga leunen door grondkalkoen te gebruiken en smaak op te bouwen met kruiden, bier en een beetje chocolade.

## ingrediënten

### maakt 6
1 eetlepel canola-olie
1 grote ui, gehakt
1 teentjes knoflook, gehakt
1 tl gemalen komijn
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 kop chilipoeder
1/8 tl gemalen kaneel
2 laurierblaadjes
2 pond magere grond kalkoen
2 eetlepels tomatenpuree
1 stuk (1 oz) pure chocolade of 1 eetlepel cacaopoeder
1 fles of blik (12 oz) donker bier
1 eetlepel gesneden chipotle peper
1 blik (28 oz) hele tomaten zonder schil
1 blik (14oz) witte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (14 oz) pinto bonen, gespoeld en uitgelekt
Zout en zwarte peper naar smaak
Hete saus of cayennepeper (optioneel) naar smaak
Rauwe uien, geraspte kaas, gehakte lente-uitjes, partjes limoen, zure room (optioneel)

Turkije Chili

calorieën

330

Dik

6 g

Verzadigd vet

1 g

Natrium

490 mg

Hoe het te maken


stap 1

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de komijn, oregano, chilipoeder, kaneel en laurierblaadjes toe en bak nog 2 tot 3 minuten, tot de kruiden heel geurig zijn.

stap 2

Voeg de kalkoen en tomatenpuree toe en roer met een houten lepel tot de kalkoen niet meer roze is. Voeg de chocolade, het bier, de chipotle en de tomaten toe en knijp elke tomaat tussen je vingers zodat het nog steeds brokkelig maar niet heel is. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen.

stap 3

Voeg de bonen toe en breng op smaak met zout en peper. Smaak; als je je chili hotter lekker vindt, voeg je favoriete hete saus of een paar snufjes cayennepeper toe. Kook tot de bonen warm zijn. Serveer overgoten met uw keuze aan garnituren.

BEHEER DE TECHNIEK

Maak je eigen chili poeder
Wat de competitie tussen chili-koks onderscheidt, is geen vlees of bonen (bijna allemaal gebruiken ze chuck en uien en weinig anders), het zijn de specerijen. Premade chili poeder is geweldig in een snuifje, maar het verse spul is oneindig veel beter. Koop een mix van gedroogde chilipepers van een Mexicaanse kruidenier (anchos zijn mild en fruitig, New Mexican chiles zijn aards en chiles de arbol zijn vurig heet), verwijder de stengels en zaden, toast de paprika's even in een droge koekenpan en vermaal ze dan poeder in een koffiemolen. Uw volgende batch is gegarandeerd de kwaliteit van de wedstrijd.

Aanbevolen