Het is bijna onmogelijk om een ​​hamburger te vinden in een sit-down restaurant met minder dan 1.000 calorieën.
Beschuldig het vetrijke vlees en de zware specerijen. Hier beginnen we met gemalen borst, die relatief mager is maar vol zit met een perfecte hamburgersmaak. (De slager op je lokale markt zou graag een hapje voor je moeten vermalen.) We lossen de specerijcrisis op door langzaam een ​​rode ui te karamelliseren totdat het zoet en vochtig is. Combineer dat met het geweldige rundvlees en wat peperige rucola voor een eersteklas burgerervaring. Als je kaas moet toevoegen, gaat een beetje verkruimeld blauw hier goed.

ingrediënten

Maakt 4 porties

10 oz gemalen entrecote
1 theelepel zout
1 theelepel versgebarsten peper
4 hamburgerbroodjes (bij voorkeur Martin's Potato Rolls), geroosterd
2 kopjes rucola
½ kopje Gekarameliseerde uien

Hoe het te maken

stap 1

Verwarm een ​​grill- of kookplaat grillpan tot deze heet is. Combineer de entrecôte, borst, zout en peper in een kom en meng voorzichtig. Vorm in 4 pasteitjes. Let op: overbelasting van het vlees of het te strak inpakken van je pasteitjes kan zware hamburgers maken.

stap 2

Bak de hamburgers 2 tot 3 minuten en draai ze om. Kook aan de andere kant nog 2 tot 3 minuten, tot het aan de buitenkant netjes is verkoold maar nog steeds middelmatig-zeldzaam tot medium van binnen. (Het midden van het pasteitje moet stevig zijn, maar gemakkelijk opleveren, zoals een voetbal van Nerf.)

stap 3

Nadat je de burgers hebt verwijderd, roosteren de broodjes kort. Verdeel de rucola over de broodjes en de bovenkant met de hamburgers en uien.

VOEDINGSUITVOERING

De voorverpakte trays met gemalen hamburgervlees bij supermarkten kunnen handig zijn, maar het is echt mysterievlees, meestal gemaakt van een mix van rundvleesresten van dubieuze kwaliteit en leeftijd. Kies in plaats daarvan een vers stuk rundvlees en vraag de slager om het ter plekke te vermalen; het is de enige beste manier om de kwaliteit van uw hamburgers direct te verbeteren. Als het gaat om het balanceren van smaak met een geschikte hoeveelheid vet, zijn lende en borst de beste hapjes in de vleeskoffer.