Bijna alles dat geserveerd wordt, is een vleesgerecht en de paar opties die vegetarisch vriendelijk zijn, zijn typisch iets dat je wilt vermijden als je probeert af te vallen (zoals chips en mayo-achtige slaw). Oh, en laten we al die vervelende feestgangers niet vergeten waarom je de "ah-mazing" burgers niet hebt geprobeerd, ook al weten ze dat je een vegetariër bent. Zo vervelend!

Maar dat betekent niet dat je het plezier in de zomer moet opgeven om slank te blijven, of eigenlijk gezond. Of u nu de gast bent of gastheer bent, onze beproefde tips houden u op de hoogte. Beschouw dit als je go-to vegetarische barbecue survival gids.

WANNEER JE DE GASTHEER IS

De volgende keer dat je merkt dat je veggie burgers en vleesetende favorieten voor je gasten wegknipt, gooi ook wat groenten op de roosters. Uw hele maaltijd op één oppervlak voorbereiden is niet alleen minder hectisch, waardoor u gemakkelijker kunt socialiseren met uw gasten, maar ook een smaakvolle manier om dingen te mixen zonder overtollige calorieën aan uw bord toe te voegen - vooral wanneer u enkele van de beste groenten voor gewichtsverlies!

Als je een beetje aarzelend bent om je producten op de barbie te zetten, snappen we het: het grillen van groenten is niet zo eenvoudig als het roosteren ervan in de oven. Om de smaak en textuur te maximaliseren, eist elke groente zijn eigen specifieke behandeling, maar laat je niet intimideren. Dit is je grill-spelplan:

asperge

Warmte: Hoog
Tijd: 10 minuten

Snij de onderste centimeter van de speren en gooi er een flinke hoeveelheid olijfolie, zout en zwarte peper in. Om te voorkomen dat de asperges rollen en door de spleten glippen, leg je groepen van zes tot acht speren in een rij en laat je spiesjes door de boven- en onderkant lopen. Grill op hoog vuur, keer één keer, gedurende drie tot vier minuten per kant, tot het lichtbruin is en gewoon zacht door. Asperges keren heel snel van mals tot papperig, dus houd ze goed in de gaten.

2 - 3

Broccoli en bloemkool

Warmte: laag
Tijd: 10 tot 15 minuten

Als je je broccoli of bloemkool al dente lekker vindt, breek je de koppen eenvoudig in kleinere bloempjes, wrijf ze in met olie, prik ze in en grill ze gedurende 15 minuten op laag vuur. Maar als je wilt dat de roosjes van kop tot teen zacht worden, moet je ze eerst blancheren. Breng een pan water aan de kook, laat in grote stukken van beide (of beide) en kook gedurende 3 minuten. Afgieten en spoelen met koud water gedurende 30 seconden. Grill op een laag vuur op spiesjes, in een grillkorf, of direct op het rooster tot het licht verkoold en zacht is, ongeveer 10 minuten. Bloemkool is ongelofelijk ingewreven in kerriepoeder, terwijl broccoli alleen olijfolie nodig heeft en geraspte Parmezaanse kaas en citroensap na het loskomen van de roosters.

Wortels

Warmte: laag
Tijd: 20 minuten

Was de wortels en pel ze; als de wortelen dik zijn, halveer ze in de lengte. Giet met olijfolie, zout en peper (komijn en koriander zijn ook uitstekende wortelkruiden). Plaats direct op het rooster en grill op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Gegrilde wortels nemen ook goed aan sauzen. Interesse om dat eens te proberen? Bestrijk aan het einde van het grillen op aardwarme teriyaki met laag natriumgehalte of hoisin. Bewaar poetsen met saus voor de laatste 10 minuten van het koken, anders brandt er een lange saus voordat de wortels zacht zijn.

Aubergine

Warmte: Hoog
Tijd: 8 tot 10 minuten voor plakjes, 15 minuten voor hele aubergine

Of u nu kleinere Japanse aubergines of een donkerdere, grotere Italiaanse aubergine gebruikt, snijd de groente in ½ "-dikke rondjes, bestrijk ze met een lichte olielaag en breng op smaak met peper en zout. Laat ze gedurende vier tot vijf minuten per kant op hoog vuur staan ​​tot ze licht opkomen verkoold en verzacht. Voor dips en puree, grill aubergine hele ongeveer 15 minuten, totdat de huid is verkoold en het vlees is erg zacht.

uien

Warmte: gemiddeld
Tijd: 6 tot 10 minuten

Uienringen kunnen direct op de grill terechtkomen, maar u bent zeker het verlies van minstens een kwart van uw product aan het vuur kwijt. Schil de uien in plaats daarvan en snijd ze in stukjes van 1/4 inch. Spies met tandenstokers om de plakjes vast te maken en gril op matig vuur gedurende drie tot vier minuten per kant, tot ze zacht en bruin zijn. Als je een diep gekarameliseerde ui wilt, draai het vuur dan naar beneden en grill de uien maximaal 10 minuten per kant.

aardappelen

Warmte: gemiddeld
Tijd: 15 minuten voor wiggen of plakjes, 30 tot 40 minuten voor hele aardappelen

Gegrilde aardappelen zijn het best als ze geblancheerd zijn en dan op het rooster eindigen. Kook ze in een grote pan kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten, en laat ze vervolgens uitlekken. Snijd in plakjes of in partjes en wrijf met olie, zout en peper. Grill op middelhoog vuur, draaien, ongeveer 15 minuten, tot alles bruin en knapperig is. Voor een ongelooflijke "gebakken" gegrilde aardappel, prikt hele roodbruine aardappelen met een vork, wikkel in folie en plaats deze direct in de hete sintels van een houtskoolvuur (of op het rooster van een gasgrill). Grill ze 45 graden om de 10 minuten of zo, gedurende 40 minuten, tot ze zacht zijn.

Courgette

Warmte: Hoog
Tijd: 6 tot 8 minuten

Je verliest kleine rondjes door de roosters, dus het is het beste om de courgette in de lengte in ¼ "dikke planken te snijden. Leg ze in een hoek van 45 graden over het rooster om de karamelisering te maximaliseren Grill op hoog vuur, draai voor zes tot acht minuten Dezelfde regels gelden voor zomerpompoen.

WANNEER JE DE GAST IS

Door een specifiek dieet te volgen, worden feesten en diners bij vrienden thuis nog moeilijker, ongeacht het seizoen. Maar met een beetje planning kun je het laten werken; hier is je driestaps-spelplan:

RSVP Smart

Wanneer u een gast bent, heeft u minder controle over het menu, dus als u een goede tijd hebt en geen honger hebt, begint u met een slimme RSVP. Wanneer je de gastheer vertelt dat je graag naar zijn barbecue wilt komen, vermeld dan dat je een vegetariër bent. Zelfs als de gastheer je verzekert dat er genoeg te eten is, bied dan aan om een ​​of twee gerechten te brengen. De meeste mensen die grote feestjes houden, accepteren graag extra eten.

Lever iets dat vult

Natuurlijk, een bed van greens brengen is geweldig, maar als het uiteindelijk het enige is dat je op het feest kunt eten, zou je willen dat je iets meer vulling bracht. Als u slechts één gerecht kunt bijdragen, kunt u veilig spelen door in plaats daarvan een volkoren pastasalade mee te nemen. Gooi veel bonen en vulling groenten, zoals spinazie, paprika, tomaten, wortelen, broccoli en komkommers, ook in de mix. Dit verhoogt het vezel- en eiwitgehalte, waardoor je buik vol blijft en je hand uit de chipkom komt.

Zich onverschillig voordoen

Iemand zal je zeker vragen waarom je de ribben of de to-die-for-cheeseburgers nog niet geprobeerd hebt, maar laat het je niet raken. Hoewel je misschien gepassioneerd bent over de redenen waarom je een vegetariër bent, is een zorgeloze BBQ niet de plaats om deze opvattingen te delen. Antwoord door te zeggen dat de bijgerechten er te goed uitzagen om te laten liggen en dat je nu vol zit of gewoon van onderwerp verandert. En wat er ook gebeurt, blijf bij je wapens; als je in geen jaren vlees hebt gegeten, geef dan niet op omdat een feestgast je lastigvalt om "gewoon een hap te nemen." Het is het niet waard.