Als mens is eten meer dan alleen maar onze favoriete ding op Instagram of kijken professionele koks op tv. Het is ook wat ons van brandstof voorziet en ons gezond houdt.
Maar naarmate de wereldgemiddelde temperatuur blijft stijgen, zal het voedsellandschap zoals we het nu kennen, zeker veranderen - en niet ten goede.
Een recent rapport van het US Global Change Research Program, een door de overheid geleide milieuonderzoeksgroep die zijn tijd besteedt aan onderzoek naar onze steeds veranderende planeet, heeft de talloze veranderingen blootgelegd die ongetwijfeld zullen plaatsvinden in onze voedselvoorziening naarmate de klimaatverandering vordert. Om te voorkomen dat u het hele rapport moet doorlopen, hebben we hieronder alles opgesomd wat u moet weten.
VOEDSEL KAN MINDER VOEDSEL WORDEN
Als de temperatuur stijgt, neemt atmosferische koolstofdioxide ook toe. En wanneer planten worden blootgesteld aan te veel van het gas, raken hun voedingsstoffen gefrituurd. Volgens het rapport worden essentiële voedingsstoffen en mineralen zoals eiwitten, ijzer, zink, magnesium, fosfor en stikstof allemaal negatief beïnvloed door de toenemende CO2-niveaus. Minder voedingsstoffen = minder gezondheidsvoordelen, wat slecht nieuws is voor uw gezondheid.
Van orkanen tot modderstromen, we kennen allemaal de schadelijke effecten van het weer op het land. Maar de stijgende temperaturen brengen ook de veiligheid van ons voedsel in gevaar. Droogte, overstromingen en stijgende temperaturen kunnen het transport van E. coli, Salmonella en Campylobacter in landbouwomgevingen ondersteunen. Simpel gezegd: het risico om te worden blootgesteld aan ziekteverwekkende organismen neemt toe naarmate de temperatuur blijft stijgen. Om veilig te blijven, zal het steeds belangrijker worden om op de hoogte te blijven van voedselbesmetting en door voedsel overgedragen ziekteaankondigingen.
WE ZULLEN WORDEN BLOOTGESTELD AAN MEER TOXINES)
Hoewel bijna alle vissen sporen van kwik bevatten, wordt aangenomen dat stijgende oceaanwatertemperaturen de concentraties van het schadelijk element voor de gezondheid verhogen. (Hoe warmer het water, hoe gemakkelijker het is voor vissen om kwik te absorberen.) Hoewel kleine hoeveelheden kwik niet overdreven schadelijk zijn voor ons lichaam, kunnen hoge niveaus van dit van nature voorkomende toxische metaal het risico op kwikvergiftiging verhogen. Sommige symptomen van het gevaar voor de gezondheid zijn verminderd zicht, gehoor en spraak, en verlies van spierkracht.
Stijgende watertemperaturen en verzuring van de oceaan brengen ook een aantal vissoorten in gevaar om met uitsterven te worden bedreigd. Regelmatig eten van vis is een belangrijk facet van vele diëten, waaronder het uber-gezonde mediterrane dieet, dus hopelijk hoeven we niet zo snel "te zeggen" aan alle visies.
HET ZAL DE VOEDSELTOEVOER BESCHADIGEN
Van droogtes tot overstromingen tot een volledige verandering in oogstseizoenen, het extreme weer schenkt een aantal behoorlijk harde omstandigheden uit. Als gevolg hiervan wordt het voedseltransportsysteem aanzienlijk verstoord. De resulterende veranderingen in de toeleveringsketen zullen waarschijnlijk leiden tot minder beschikbaarheid en toegang tot voedsel en kunnen ook het risico op bederf en besmetting verhogen wanneer voedsel naar zijn eindbestemming reist.
