Hotdogs zijn een typisch barbecue-element voor de zomer, maar vaak zijn de ingrediënten verre van wat we nodig achten. Van alle grote verhalen die je over franks gehoord hebt - kom binnen: roze slijm en knaagdierresten - zou je niet willen weten wat er echt in dat worsteltje zit voordat je je volgende cookout of barbecue op het strand op gaat?

Bekijk de ingrediëntenlijst van Classic Hot Dogs van Ball Park : Mechanisch gescheiden kip, varkensvlees, water, glucosestroop, kaliumlactaat, bevat 2% of minder: zout, natriumfosfaat, natuurlijke smaak, rundvleesvoorraad, natriumdiacetaat, natriumérythorbaat, Maltodextrine, Paprika-extract, Natriumnitriet.

We hebben ons verdiept in wat deze dubieuze termen echt hieronder betekenen.

Mechanisch gescheiden kip

Volgens de USDA is mechanisch gescheiden kip "een pasta-achtig en beslagachtig pluimvee-product dat wordt geproduceerd door botten met bevestigd eetbaar weefsel door een zeef of soortgelijke inrichting onder hoge druk te dwingen bot van het eetbare weefsel te scheiden." Mechanisch gescheiden pluimvee heeft wordt sinds 1969 gebruikt in pluimveeproducten.

Wat maakt mechanisch gescheiden kip anders dan de benen en dijen die je op barbecues koestert? Wel, het komt van hetzelfde dier, maar het is het afval dat je normaal gesproken voor de vuilniswagen hebt uitgezet. Kijk, in de jaren zestig begon iemand in de vleesindustrie zich af te vragen of er enig nut was voor de kraakbeenachtige stukken vlees die aan de karkassen vasthielden nadat de herkenbare sneden waren verwijderd. Om de vraag te beantwoorden, begonnen de verwerkers met het overhevelen van dierlijke resten - botten en zo - door drukzeven die alle eetbare stukjes haalden en ze tot een felroze pasta omzet, volgens de USDA. Het doel was om elke laatste dollar uit elk laatste karkas te wringen, en een Britse chief trading standards officer schatte de bezuinigingen 10 keer goedkoper in dan traditionele bezuinigingen. Tegenwoordig is mechanische scheiding gebruikelijk en wordt het geëxtraheerde slib meestal geperst in hotdogs, schokkerig en ander verwerkt vleeswaren.

Kalium Lactaat

Omdat het schimmel- en schimmelgroei remt, is kaliumlactaat een veelgebruikt conserveermiddel in hotdogs en vleeswaren. Interessant is dat het ook de vlamgroei remt, en daarom komt het vaak voor in brandblussers. Het lijkt erop dat je je niet al te veel zorgen hoeft te maken dat je Ball Park vlam vat. Mogelijk ziet u natriumlactaat ook op de ingrediëntenlijsten van andere knakworstjes. Dat is zout "toegevoegd aan voedsel om de houdbaarheid te verlengen en de groei van ziekteverwekkers in vlees te remmen", vertelt Hoffman.

Natuurlijke smaak

"Laat je niet misleiden door het woord 'natuurlijk', want deze smaken kunnen worden geëxtraheerd via giftige chemicaliën die niet op het voedingsetiket voorkomen, 'zegt gecertificeerde gezondheids- en wellnesscoach en integratieve voedingsdeskundige Molly Hoffman.

Natrium diacetaat

Natriumdiacetaat vecht tegen de ziekteverwekkers die worden geïntroduceerd door gewetenloze landbouwpraktijken. In april 2011 testten onderzoekers in Arizona vlees- en pluimveestalen uit vijf grote Amerikaanse steden en ontdekten dat 47 procent was besmet met Staphylococcus aureus, de bacteriestam die verantwoordelijk is voor de meeste stafylokokbesmettingen. Erger was dat meer dan de helft resistent was tegen ten minste drie klassen antibiotica. Waar komen deze drugbestendige superbugs vandaan? Het vermoeden bestaat dat voedselproducenten de groei van sterkere bacteriestammen hebben aangemoedigd door voortdurend landbouwdieren vol met bacteriën bestrijdende medicijnen te pompen om de groei te bevorderen. Volgens de FDA wordt 80 procent van de antibiotica die in de VS wordt verkocht, gebruikt op dieren en niet op mensen. Daarom hebben we additieven nodig zoals natriumdiacetaat: om ons te beschermen tegen ons eigen voedselsysteem. (Het is genoeg om ervoor te zorgen dat u uw keuken wilt bewaren met vleesvrije eiwitten.) En het natrium-erythorbaat op de ingrediëntenlijst? Dat is "een conserveermiddel dat gewoonlijk wordt toegevoegd aan vlees om de esthetiek te behouden", voegt Hoffman toe.

Natriumnitraat

Het meest controversiële additief op deze ingrediëntenlijst, nitrieten en nitraten zijn onrustbarend gebruikelijk in de delikoeler en ze spelen een rol bij het genezen en behouden van de roze kleur van vlees en vis. "Natriumnitraat is een conserveringsmiddel voor voedingsmiddelen dat wordt gebruikt om kunstmatige smaken te behouden, aantrekkelijke kleuren te creëren en smaak toe te voegen aan verwerkte vleesproducten zoals hotdogs. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft natriumnitraat als een 'waarschijnlijk' carcinogeen verklaard, "zegt Hoffman. Het probleem is dat, eenmaal ingenomen, nitrieten zich kunnen binden aan aminen om kankerverwekkende nitrosaminen te vormen.

Dik

Je zou kunnen denken dat al het gevogelte dat in hotdogs wordt gepompt ze in de loop der jaren slanker heeft gemaakt, maar de cijfers liegen er niet om. Volgens de USDA bestond de gemiddelde hotdog in 1937 uit 19 procent vet en 19, 6 procent eiwit. De bescheiden frankfurter is de laatste 75 jaar behoorlijk gegroeid; vandaag bevatten hotdogs ongeveer 28 procent vet tot slechts 11, 7 procent eiwit. Ball Park, een van Amerika's iconische honden, gaat nog slechter.

Wat betreft andere hotdog-merken, zoals Nathan's: "Hoewel het eerste ingrediënt in de hotdogs van Nathan een zeer herkenbaar 'rundvlees' is, moet u overwegen waar het vlees vandaan kwam. Het is zeer waarschijnlijk dat de niet-biologische hotdogs worden gemaakt van schroot van lage kwaliteit met een overvloed aan toegevoegde hormonen, "waarschuwt Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurters hebben misschien "Natuurlijk" gepleisterd op hun etiketten, maar ze zijn allesbehalve. Als je van plan bent om een ​​pakje van deze honden op te halen voordat je gaat grillen, staan ​​er een paar andere schetsmatige ingrediënten op de lijst. Kijk eens:

Rundvlees, water, bevat 2% of minder aan zout, sorbitol, natriumlactaat, natuurlijke aromatisering, natriumfosfaat, gehydrolyseerde maïsproteïne, paprika, natriumdiacetaat, natriumérythorbaat, natriumnitriet

sorbitol

"Sorbitol is een sterk verwerkte suikeralcohol die spijsverteringsproblemen zoals gas en zwelling kan veroorzaken. Absoluut niet iets wat je wilt hebben tijdens een zwembadfeest! ", Zegt Hoffman.

Sodium fosfaat

"Natriumfosfaat is een voedingsadditief dat wordt gebruikt om vleeswaren vochtig te houden. Historisch gezien werd het gebruikt als een behandeling voor constipatie omdat het maagklachten kan veroorzaken. Bovendien kan te veel van dit additief een onevenwichtige hoeveelheid mineralen in het lichaam veroorzaken, zoals calcium, en uiteindelijk osteoporose veroorzaken. "

Gehydrolyseerd maïsproteïne

"Gehydrolyseerd maïsproteïne is een smaakversterker die glutaminezuur bevat. Velen zijn bekend met de natriumzoutversie van glutaminezuur, MSG genaamd, die migraine, hartkloppingen, kortademigheid, verhoogd risico op obesitas en verhoogd LDL-cholesterol kan veroorzaken (om maar een paar te noemen!), "Zegt Hoffman.

In zijn beste, meest onvervalste vorm kan een hotdog nog steeds een solide maaltijdoptie zijn, maar je moet wijs kiezen. Voor uw dollar zijn Applegate Natural Beef Hot Dogs de beste hotdogs voor gewichtsverlies, omdat ze zijn gemaakt van grasgevoerd rundvlees en specerijen. Voor meer schoon, niet-mysterieus vlees om op de grill te gooien, bekijk deze 29 beste eiwitten ooit voor gewichtsverlies.