Wat is de deal met Carrageen?



Het is vezelig, het is zout en het kan een beetje stinken, daarom worden zoveel mensen uitgeschakeld door het idee van het eten van zeewier. Maar de grappige dingen zijn, dat velen van ons onbewust de dingen regelmatig eten - in de vorm van carrageen.

Nadat zeewier uit de oceaan is gehaald, gedroogd en vermalen tot een fijn poeder, wordt het wat we kennen als carrageen. En in tegenstelling tot vers jodiumrijk en gezond vers zeewier heeft carrageen een andere chemische structuur, wat betekent dat het lichaam er anders op reageert. Het ingrediënt bestaat al eeuwen en werd voor het eerst ontdekt als een voedselverdikker langs de kusten van Ierland. Daar zouden de lokale bevolking het koken en het geëxtraheerde materiaal gebruiken om hun melk in dikke pudding te veranderen. Sindsdien heeft de voedingsindustrie meerdere toepassingen voor het additief ontdekt. Carrageenan is nu te vinden in een reeks producten, waaronder soep, zuigelingenvoeding, deli-vlees en diverse dranken. "Heel vaak gebruik ik carrageen in dranken", vertelt Lisa Pitka, een levensmiddelentechnoloog bij Mattson, een bedrijf dat voedselproducenten helpt bij het verfijnen van hun recepten. "Het helpt om producten [dik] en romig te houden en [zorgt ervoor dat ze niet onaantrekkelijk worden voor de klant."

Hoewel voedselproducenten al sinds de jaren zeventig op carrageen vertrouwen als een stabiliserend en verdovend middel, is de terugslag tegen de praktijk de afgelopen jaren alleen maar gegroeid, vooral omdat niemand het erover eens lijkt te zijn of het veilig is om te consumeren. Terwijl de Amerikaanse Food and Drug Administration, de Europese Commissie en de Wereldgezondheidsorganisatie het additief het groene licht geven, zeggen sommige wetenschappers en activistische groepen iets anders.

Een handvol onderzoeken hebben aangetoond dat carrageenan darmontsteking en gastro-intestinale kanker bij proefdieren kan veroorzaken, en sommige onderzoekers speculeren dat het additief een rol kan spelen bij de ontwikkeling van colitis ulcerosa en diabetes. Ondanks het feit dat geen enkel onderzoek van mensen deze bevindingen heeft kunnen repliceren (waaronder een veelgezegde studie die onlangs door de voedingsindustrie werd gefinancierd), stemde de National Organic Standards Board 10 tegen 3 om het controversiële additief uit de lijst met goedgekeurde ingrediënten te verwijderen in biologisch voedsel. Maar dit betekent niet dat het ingrediënt zeker wordt verwijderd van biologische of conventionele producten. Een definitieve beslissing zal worden genomen door het Amerikaanse ministerie van landbouw (dat in het verleden het gebruik van carrageen heeft ondersteund) in november 2018. Als ze toevallig de aanbeveling aannemen, duurt het verbod ongeveer twee jaar om in werking te treden.

Als het lijkt alsof er geen sterk bewijs is aan beide kanten van het argument, dan heb je absoluut gelijk. Daarom kan het zo moeilijk zijn om te beslissen of het vermijden van het additief noodzakelijk is. En echt, het komt neer op persoonlijke keuze.

"Mensen met een gevoelige maag of maag-darmkanaal kunnen gevoeliger zijn voor carrageenan, " waarschuwt Alissa Rumsey, MS, RD, CSCS, woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Ze merkt echter op dat carrageen vooral in verwerkte en verpakte voedingsmiddelen wordt aangetroffen, dingen die idealiter maar een klein deel van onze voeding moeten uitmaken. "Als je voornamelijk hele, echte voedingsmiddelen eet, met slechts kleine hoeveelheden verwerkt of verpakt voedsel, zou carrageen geen probleem moeten zijn, " voegt Rumsey toe. Wil je toch voorzichtig zijn aan de kant van de voorzichtigheid? Hier leest u hoe u carrageenan uit uw dieet haalt:

Labels scannen

Als carrageen in een voedingsproduct wordt gebruikt, moet het legaal op een voedseletiket worden weergegeven, wat goed nieuws is! Dat betekent dat u een snelle scan van het label nodig hebt om uit te zoeken of iets dat u wilt kopen het ingrediënt bevat.

Controleer de lijst

Als het idee om een ​​miljoen en een label in de supermarkt te lezen je hoofd laat draaien, snappen we het helemaal. Raadpleeg in plaats daarvan de koopgids van The Cornucopia Institute, waarin biologische voedingsmiddelen zonder carrageen worden geïdentificeerd. Op deze manier kun je beslissen wat je wilt kopen voordat je naar de winkel gaat.

Overweeg wat anders uw maag kan irriteren

Vaak eten we niet alleen carrageen-houdend voedsel, dus het kan moeilijk zijn om te zien of ze de schuld hebben voor buikproblemen. Als u maagirritatie ervaart na het eten van een maaltijd die het additief bevat, kunt u misschien ook overwegen wat er nog meer op uw bord ligt. "Als het gemakkelijk is om carrageen te vermijden, is dat fantastisch", zegt Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. "Maar er zijn zoveel voedingsmiddelen die bekend staan ​​als ontstekings- en bijtend voor spijsvertering zoals gluten en suiker, die ik meestal aanbeveel dat mijn cliënten eerst de effecten van deze dingen overwegen." Als je na het terugbellen op het zoete en carby-spul nog steeds merkt dat je maag boos is van maaltijden die een beetje carrageen bevatten, weet je dat dat de boosdoener is - en het is tijd om het te negeren van je dieet.

Aanbevolen
  • restaurants: The Top Swap bij Dunkin 'Donuts

    The Top Swap bij Dunkin 'Donuts

    Eet dit Sugar Raised Donut and Iced Latte (small, with Skim Milk) calorieën 300 Dik 14 g Verzadigd vet 6 g Trans vet N / A suikers 14 g Natrium N / A Niet dat! Sesamzaad bagel met gewone roomkaas calorieën 500 Dik 19, 5 g Verzadigd vet 10 g Trans vet 0, 5 g suikers N / A Natrium 880 mg Dunkin 'serveert soortgelijk klinkende voedingsmiddelen met enorm verschillende gezondheidsimplicaties.
  • restaurants: Eet dit, niet dat!  op themaparken

    Eet dit, niet dat! op themaparken

    Proberen om af te vallen en op een achtbaan te rijden lijken meer op elkaar dan je denkt. Ten eerste is er het hele zweten je kont ding en de tijd besteed aan geduldig zijn. Dan, nadat je het lange wachten hebt gedaan, bouwt de opwinding zich op in je borst terwijl je wacht op de druppel. Wanneer we het echter over een pretparkrit hebben, is de daling gewoonlijk dramatisch, maagkolterend en opwindend voor slechts enkele seconden
  • restaurants: Hoe de perfecte fruitsalade te maken

    Hoe de perfecte fruitsalade te maken

    Het doel van het maken van fruitsalade moet zijn om een ​​zo kleurrijk mogelijke creatie te maken. Natuurlijk, het zorgt voor een beter uitziende, meer smaakvolle salade, maar wat nog belangrijker is, het gebruik van het volledige palet van de kleuren van de natuur betekent dat je profiteert van een diversiteit aan voedingsstoffen. Da
  • restaurants: Elke Fast Food Chicken Nugget-Ranked!

    Elke Fast Food Chicken Nugget-Ranked!

    Omdat fast-food kipnuggets een deel van de kinderjaren van veel Amerikanen waren, kunnen ze vrij onschuldig lijken. (Waarom zou moeder je anders toestaan ​​ze op te eten?) Maar het blijkt dat deze hapklare hapjes complex zijn. Dit is de low-down. Fast-food nuggets beginnen allemaal met kip, een van onze 29 Best-Ever Proteins voor Gewichtsverlies, maar ze bevatten ook verschillende synthetische ingrediënten afgeleid van bronnen ver van elk type gevogelte. In
  • restaurants: 35 tips om gezond te zijn in restaurants

    35 tips om gezond te zijn in restaurants

    Restaurants weten dat de sleutel tot uw hart - en uw portemonnee - door uw maag gaat. En hoewel ja, het eten en drinken zijn heerlijk, ze kunnen je een weg banen door de hoeveelheid calorieën en vet die je een dag nodig hebt. Een studie van 2013 door de Universiteit van Toronto vond dat de gemiddelde maaltijd van het restaurant op 1.
  • restaurants: Eet dit, niet dat!  Tijdens Happy Hour

    Eet dit, niet dat! Tijdens Happy Hour

    Drank is één ding, maar happy hour-voorgerechten raken je echt waar het pijn doet: recht in de darmen. Wetende dat je na een lange dag op je werk naar het happy hour gaat, is misschien het enige dat je de dag doorbrengt, maar met alcohol als hoofdgebeurtenis en gefrituurd voedsel dat het menu beheerst, is het een taak op zich om gezonde keuzes te maken .
  • restaurants: Elk ketenrestaurant in Amerika - gerangschikt volgens populariteit

    Elk ketenrestaurant in Amerika - gerangschikt volgens populariteit

    Terug naar de lunch van gisteren: koos je ervoor om een ​​salade te nemen bij je favoriete ketenrestaurant op basis van het gemak of vanwege het merk zelf? Nation's Restaurant News is onlangs een samenwerking aangegaan met Datassential, een merk voor consumentenonderzoek, om zijn jaarlijkse Consumer Picks-enquête uit te brengen, die ons laat zien hoe 126 populaire restaurants zich tegen elkaar opstapelen, uitsluitend op basis van klantenloyaliteit. &qu
  • restaurants: Wat elk Fast Food-restaurant leek op de dag dat het werd geopend

    Wat elk Fast Food-restaurant leek op de dag dat het werd geopend

    Rijd door de drukste straat van een grote Amerikaanse stad en je zou het moeilijk hebben om de talloze fastfoodtekens te missen die de skyline vervuilen. Maar voordat je op deze drive-thrus kon rekenen om bij elke ruststop een buitenpost te hebben, hadden deze fastfoodrestaurants een bescheiden begin, vergelijkbaar met je lokale pizzeria
  • restaurants: De beste veganistische gerechten en drankjes van CHLOE

    De beste veganistische gerechten en drankjes van CHLOE

    Met menu-items zoals pesto meatball hero, mac n 'cheese en quinoa taco salade, hoef je niet vegan te zijn om van het eten te houden door CHLOE. Als een van de snelstgroeiende veganistische fast-casual restaurants in het land en in het buitenland, heeft Chloe's 10 locaties met zeven in New York City alleen

Editor'S Choice

20 redenen waarom het gemakkelijker is dan ooit om af te vallen

Er zijn tal van redenen waarom het moeilijker dan ooit is om af te vallen. Maar er zijn twee kanten aan elk verhaal - en deze waarheden wegen zwaarder dan de excuses. Ja, ja, we weten het, we weten het. Naadloos is wenkende, je collega kan je verleiden met links naar dubbele chocoladekaramel pecannoten die verlangens elektrificeren die je niet eens wist dat je had, en supermarkt gangpaden kunnen voelen als landmijnen voor suikerverspilling van het bedrijf