Of je nu bestelt bij McDonald's of Burger King, fastfood-hamburgers hebben een onderscheidende, verslavende kwaliteit. Al decennia lang hebben veel mensen zich afgevraagd wat zich achter de schermen afspeelt van deze patty-prepping assemblagelijnen. Wat doen ze in hamburgers waardoor ze zo sappig en onweerstaanbaar goed zijn?
Hoewel de meeste fastfoodketens vermelden dat ze 100 procent rundvlees gebruiken, zijn er veel meer componenten voor de burger dan op het eerste gezicht lijkt. Van de manier waarop het vlees wordt behandeld tot de ingrediënten in de saus, toppings en brood, is er zoveel meer op de loer in uw broodje dan u had gedacht. Lees verder om erachter te komen wat er precies in uw fastfood-hamburgers past. Blader vervolgens door de 40 meest iconische fast food-maaltijden aller tijden.
100 procent rundvlees
Met dank aan McDonald's Hoewel fast-food critici graag zouden denken dat hamburgers zijn gemaakt van "roze slijm" in plaats van rundvlees, heeft McDonald's duidelijk gemaakt dat het gebruik van lean beef trimmings in 2011 werd stopgezet, rapporteert CNet.
"McDonald's USA serveert alleen 100% door USDA geïnspecteerd rundvlees, geen conserveermiddelen, geen vulstoffen, geen verlengers, " verklaarde de website. "Voorafgaand aan 2011 gebruikte McDonald's USA, net als vele andere voedingsdistributeurs, dit veilige product [lean beef trimmings], maar het maakt geen deel meer uit van ons aanbod."
Terwijl de officiële ingrediëntenlijst van de Big Mac deze verklaring weerspiegelt, werd een verslaggever met Good Morning America uitgenodigd om naar een levensmiddelenfabriek van McDonald's in Californië te komen om het zelf te zien. De beelden laten fabrieksarbeiders in de wijde wereld zien die bevestigen dat de fastfoodgigant een mengsel van zowel magere als vette rundertrim gebruikt van delen zoals chuck, rond en entrecote.
antibiotica
Shutterstock Terwijl de Golden Arches onthult dat rundvlees het enige ingrediënt in hun pasteitje is, dwalen ze af van het vermelden hoe hun vee wordt grootgebracht. Een rapport uit 2017 van verschillende organisaties van openbaar belang, Chain Reaction III, onthult dat hoewel McDonald's een doel heeft aangekondigd om het gebruik van medisch belangrijke antibiotica in hun rundvleesaanbod te beteugelen, de 'Visie op antibioticumbeheer' van het bedrijf uiteindelijk nooit een deadline heeft vastgesteld.
Andere populaire hamburgerketens die zich schuldig maken aan het gebruik van medisch belangrijke antibiotica in hun 100 procent rundvleespasteitjes zijn Burger King en Jack in the Box, die beide geen tijdgebonden toezeggingen hebben gedaan om het gebruik van de medicijnen stop te zetten.
Waarom is het zo belangrijk voor fastfoodbedrijven om antibiotica uit hun vlees te snijden? Het Chain Reaction III- rapport legt uit dat ongebreideld gebruik van antibiotica in onze voedselvoorziening kan leiden tot de ontwikkeling van antibioticaresistente bacteriën gekoppeld aan het "afnemende vermogen van antibiotica om ziekten te genezen die ze ooit gemakkelijk overwonnen hebben." De centra voor ziektebestrijding en preventie dat minstens 23.000 Amerikanen elk jaar sterven aan antibiotica-resistente infecties - en de tol zal waarschijnlijk stijgen.
Kaliumsorbaat en andere voedseladditieven
Shutterstock De meeste fastfoodketens zijn transparant over het productieproces van hun vlees, maar de andere ingrediënten die in hun rundvleespasteitjes terechtkomen? Het wordt troebel. Jack in the Box zegt bijvoorbeeld dat het 100 procent rundvlees gebruikt in zijn burgers, maar een uitgebreide Ingrediënt & Allergenen Verklaring somt een hele reeks andere ingrediënten op die in de patty worden gevonden, waaronder met verzadigd vet gevulde gehydrogeneerde katoenzaadolie, natuurlijke aroma's, maïsvezel, maïszetmeel en suiker.
A & W beweert ook dat zijn hamburgers gemaakt zijn van 100 procent rundvlees, maar een nadere blik op de ingrediëntenlijst laat zien dat de keten een paar schetsmatige additieven toevoegt als smaakmaker, waardoor ze kunnen claimen dat de burger in feite alleen gemalen is rundvlees. De kruiden bevatten ingrediënten zoals eetlustremmende MSG-derivaten, dinatriuminosinaat en dinatriumguanylaat, suiker, maïszetmeel en siliciumdioxide (een antiklontermiddel).
Maar de additieven stoppen niet bij de burgers. Gemeenschappelijke toppings, zoals augurken, van McDonald's, Jack in the Box en White Castle, hebben hun aandeel in kaliumsorbaat: een conserveringsmiddel dat in een Toxicology in Vitro- onderzoek het DNA van menselijke witte bloedcellen in een laboratoriumomgeving heeft beschadigd.
Mickey D's Big Mac-saus en Burger King's stapelsaus bevatten ook kaliumsorbaat en mogelijk giftig polysorbaat 80.
Kleurstof voor levensmiddelen
Schijnbaar-onschuldige augurken bevatten veel meer dan alleen met azijn doordrenkte komkommers. Potentieel allergie-inducerende kleurstoffen zoals Yellow # 5 zijn aanwezig in Jack in the Box, White Castle en Pickles van Burger King.
Zelfs de tomaten zijn niet alleen puur fruit: Whataburger bekleedt de met robijn getinte plakjes met een alles-van-smakelijke was- of hars op plantaardige, petroleum-, bijenwas- en / of schellakbasis. Ja, schellak. Kent u de toplaag die uw mani doet glanzen?
Het komt neer op
Shutterstock Fastfood-hamburgers zijn niet de meest ongezonde maaltijden ter wereld. Het is prima om eens in de zoveel tijd te genieten van een drive-thru broodje, maar het is wanneer je die trips vaker maakt en overstag gaat op andere toppings dat de maaltijd zelf ongezond wordt. Fastfoodketens, zoals Wendy's en McDonald's, hebben gezworen om hun gebruik van antibiotica op vlees te verminderen, maar totdat overheidsinstanties voorschriften afdwingen tegen het onoordeelkundige gebruik van antibiotica op vlees, overweeg dan om je eigen hamburger thuis te maken met biologisch, grasgevoerd rundvlees . En als u zonder al te veel schuldgevoel naar een beet van een Big Mac hunkert, kunt u altijd de speciale saus overslaan en de burger combineren met een bijgerecht om meer verzadigende vezels aan uw maaltijd toe te voegen.
