'Wat eten we vanavond, lieverd?' Vroeg mijn vriendin aan haar vriend.

"Gegrilde kip, gesauteerde broccoli en quinoa, " riep hij vanuit de keuken.

"Oh mijn god, sinds hij begon te proberen af ​​te vallen, zal hij niet stoppen met het maken van quinoa, " fluisterde ze tegen me terwijl ze met haar ogen rolde. "We eten het elke dag en ik begin gek te worden! Er moet iets anders zijn dat qua voedingswaarde vergelijkbaar is en ik hem kan laten eten. '

Het gevoel van mijn vriend was perfect. Dieters wenden zich vaak tot nietjes zoals quinoa omdat ze weten dat het gezonde keuzes zijn, maar hetzelfde eten elke dag hetzelfde kan saaier zijn dan saai. Gelukkig zijn er nog andere pseudograins - glutenvrije zaden en grassen die worden bereid en gegeten zoals granen - vergelijkbaar met quinoa die een variatie kunnen toevoegen aan je bord. Deze superfoods bevatten meestal een hoog eiwit- en vezelgehalte, bieden een reeks aminozuren en hebben een lage glycemische index, zodat ze de bloedsuikerspiegel niet zo hoog houden als gewone koolhydraten zoals witte rijst. Hier zijn er vier die je zeker moet leren kennen.

Kaniwa

Nee, we hebben quinoa niet alleen verkeerd gespeld. Kañiwa (uitgesproken als ka-nyi-wa) is geheel een andere soort graan en heeft net zo een soortgelijke naam. Dit kleine glutenvrije zaadje is ongeveer de helft kleiner dan quinoa en heeft een nootachtige, lichtzoete smaak die goed samengaat met tofu, vlees en zeevruchten. Het kan ook worden toegevoegd aan salades, roerbakgerechten en soepen of gecombineerd met fruit en gehakte noten en gegeten worden als havermout. Als u een doos kunt bemachtigen, is het voedingsprofiel, dat gezonde doses eiwit, vezels, ijzer en calcium bevat, de moeite waard. Sommige Whole Food-locaties dragen het graan, maar het is een schot in de roos. Omdat het een beetje moeilijk te vinden kan zijn, raden we je aan het online te kopen, zodat je niet de hele stad hoeft door te lopen om het op te sporen.

Boekweit

Net als quinoa is boekweit een compleet eiwit, wat betekent dat het alle acht essentiële aminozuren bevat die nodig zijn om de afbraak van spieren te voorkomen. Verpakking van zes gram eiwit en een groot aantal vitamines en flavonoïden in elke portie portie, dit zaad is een echte voedingskrachtcentrale. Het toevoegen van een aantal op boekweit gebaseerde Japanse soba-noedels aan roerbakgerechten met sommige geroosterde sesamzaden is een geweldige manier om het aan uw dieet te introduceren. Boekweitgrutten (de gepelde zaden van de plant) kunnen worden gebruikt om een ​​warme ontbijtpap te maken of om andere granen te vervangen waarmee je al aan het koken bent, van bijgerechten tot stoofschotels.

Amarant

Deze glutenvrije pseudograin is een verre neef van bieten die oorspronkelijk werd gekweekt door de Azteken. Met slechts 125 calorieën per halve kop en maar liefst 5 gram eiwit en 3 gram vezels, is amarant een slimme toevoeging aan je dieet. Studies hebben aangetoond dat het eten ervan ook kan helpen het LDL-"slechte" cholesterolgehalte te verlagen. Als om wat voor reden dan ook wat ameranth koken voor de fun-factor. Als je ze in een hete koekenpan legt, duiken de zaadjes op als popcorn! Hoewel het eindresultaat nergens zo groot of donzig zal zijn, hebben ze een vage peppery-maissmaak die zorgt voor een geweldig bijgerecht.

Teff

Dit kleine, glutenvrije gras heeft een milde, nootachtige smaak en verpakt 10 gram eiwit per kopje. Het is ook een goede bron van vezels, essentiële aminozuren, calcium, ijzer en vitamine C, een voedingsstof die meestal niet voorkomt in granen. Kook teff als een eenvoudig bijgerecht met wat Parmezaanse kaas, uien, verse knoflook en tomaten, maak een teffburger klaar of gebruik het als basis voor ontbijtpap. Voeg honing, fruit en ongezoete kokosvlokken toe voor wat extra smaak en knapperigheid; misschien ontdek je gewoon je nieuwe favoriet in de vroege ochtend.