20 verrassende geheimen over eieren



Het is omdat ze geen dooier kunnen nemen!

Sorry voor de grap, het is gewoon dat we het hebben gehoord na het te hebben gehoord. Naast dat je je vrienden kunt laten lachen met onze ei-woordspelingen en grappen, kun je na het lezen van dit artikel ook deze verrassende feiten delen die je nooit kende van het favoriete ontbijteiwit van Amerika: eieren! Tussen het onthullen waarom Amerikaanse eieren gekoeld bewaard moeten worden, terwijl de eitjes van andere landen dat niet zijn en de reden waarom bruine eieren duurder zijn, zul je weggeblazen worden door deze eierige weetjes. Maak je klaar voor ons om op de trivia te gaan liggen. En als je op zoek bent naar meer verrassende geheimen, mis dan deze 21 dingen die je niet weet over Chobani.

Bruine eieren zijn duurder dan wit, maar dat komt niet omdat ze gezonder zijn

Ja, bruine eieren zijn meestal duurder dan witte eieren, maar in tegenstelling tot wat je misschien hebt aangenomen, heeft hun hoge prijs niets te maken met hun kwaliteit. Bruine eieren kosten meer omdat de kippen die ze leggen fysiek grotere rassen zijn dan de kippen met witte eieren. Omdat grotere kippen meer voedsel nodig hebben, moeten boeren meer aan voer spenderen. Op zijn beurt wordt de stijging van de productiekosten per ei doorberekend aan de consument. (Dus, het is niet zoals wit brood versus volkorenbrood.) Nu we één populaire voedselmythe hebben gepakt, mis deze 30 Mythen met voeding - BUSTED!

'Kooivrije' eieren kunnen afkomstig zijn van kippen die in kooien leven

Veel consumenten gaan uit van het "kooi-vrij" label op eierdozen, wat betekent dat de kippen die deze eieren leggen het vermogen hebben om door een veld te zwerven. Helaas is dat ver van de waarheid. "Vrij van kooien" betekent alleen dat kippen een minimum van 120 vierkante inch per vogel nodig hebben, wat niet eens het dubbele is van het gebied van conventionele batterijkooien. Kippen leven vaak nog steeds uitsluitend binnenshuis, hetzij in grote schuren die bekend staan ​​als volières of worden gepropt in grotere "verrijkte" kooien die sommige natuurlijke gewoonten mogelijk maken. Als u zich afvraagt ​​wat andere eierdoosconclusies betekenen, mis dan ons exclusieve rapport over demystifying eierdoosclaims niet.

Alle eieren zijn hormonaal

Hoewel veel dozen bevorderen dat hun eieren vrij zijn van hormonen, is deze bewering niets bijzonders. Het is hetzelfde als zeggen dat water nat is. Dat komt omdat de FDA het gebruik van hormonen bij de productie van pluimvee verbood in de jaren vijftig. Daarom zullen geen kippeneieren - of vlees - op de markt ooit hormonen bevatten.

Er is een gek verhaal achter blauwe eieren

Foto met dank aan Instagram, hi_geneva .

Heb je ooit een blauw kippenei gezien? Er zit een gek verhaal achter hoe deze eieren hun schitterende blauwe kleur hadden. Volgens een PLoS ONE- studie, meer dan 500 jaar geleden, infecteerde een virus een soort inheemse Zuid-Amerikaanse kippen. Deze besmetting resulteerde in een genetische mutatie die een ophoping van een pigment, bekend als biliverdin, veroorzaakte, waardoor de kippen uiteindelijk blauwe en groene eieren produceerden!

Hoe dik een eischaaltje is, hangt af van het tijdperk van de leghen

Het is een algemene misvatting dat bruine eieren dikkere schillen hebben dan witte eieren. In werkelijkheid hangt de dikte van een ei alleen af ​​van de leeftijd van de kip: terwijl jonge kippen eieren leggen met hardere schelpen, leggen oude kippen eieren met dunnere schelpen. Deze dikte zal gebeuren ongeacht het kippenras of de eikleur.

Eishellerkleur geeft geen voedingsvoordelen aan

Blauwe, groene en bruine eieren zien er allemaal unieker en interessanter uit dan witte eieren, maar alleen omdat witte eieren een gebrek aan kleur hebben, betekent dat niet dat ze geen voeding hebben. De verschillen in eischaalkleur zijn uitsluitend te wijten aan genetica. Daarom, als een blauwe eierleggende kip wordt opgewekt onder dezelfde omstandigheden als een witte eierleggende kip, zal er geen verschil in voeding of smaak zijn tussen de verschillende gekleurde eieren.

Eierdooier kleur, aan de andere kant, geeft voedingsverschillen aan

Foto met dank aan Flickr, snickclunk.

Eidooiers variëren in kleur-van lichtgeel tot diep oranje tot zelfs een felrood-gebaseerd op het dieet van een kip. Omdat scharrelkippen vaak meer gepigmenteerde, voedzame voedingsmiddelen eten die variëren van insecten tot grassen, hebben eieren van deze kippen vaak rijkere dooiers. Aan de andere kant zullen conventionele, met graan gevoede kippen een lichtere gele dooier produceren. Wat betreft die rode dooiers die we noemden? Een chef-kok, Dan Barber, chef-kok van de Blue Hill-restaurants in New York, werkte samen met Cornell University-onderzoekers om een ​​voedermengsel te ontwikkelen dat rijk is aan rode paprika's, waardoor kippen een aardbei-kleurige dooier konden produceren.

een "rode paprika-ei" van leghennen met hoog-carotenoïde pepers (gefokt door Michael Mazourek) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 23 april 2015

Wat betreft het verschil in voedingsstoffen tussen dooierkleuren? Het eiwit- en vetgehalte zal vaak hetzelfde blijven, ongeacht de dooierkleur, maar er kan een 100-voudige toename in de micronutriëntenwaarde van bepaalde antioxidante carotenoïden zoals luteïne en bèta-caroteen in dooiers worden toegediend die een voedingsrijker dieet hebben (zoals in met weiden gerealiseerde kippen), volgens een studie van 2010 gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture . Rijke, donkere dooiers bevatten meer van deze krachtige antioxidanten: verbindingen die schadelijke toxines opzuigen die ontstekingen en vetopslag bevorderen. Andere studies hebben aangetoond dat hetzelfde gezonde dieet dat rijkere dooiers produceert resulteert in eieren met hogere niveaus van hart-gezonde omega-3 vetzuren en minder cholesterol.

Kipoorlokken kunnen voorspellen welk kleurei ze zullen leggen

Vreemd, maar waar: de kleur van de oorlellen van een kip - ja, kippen hebben oorlellen - is een goede indicator van de kleur van de eierschaal die hij zal leggen. Over het algemeen leggen kippen met witte oorlellen meestal witte eieren, terwijl kippen met rode of bruine oorlellen bruine eieren leggen.

Niet elk ei in uw doos heeft dezelfde grootte

Hoewel uw doos zegt dat u "grote" eieren krijgt, is niet elk ei in die papiercassette precies even groot. Eerder dan het vereisen van een specifieke grootte en een gewicht voor individuele eieren, heeft USDA richtlijnen voor eiergewichten per dozijn . Dat komt omdat er altijd verschillen zijn tussen individuele eieren. Hieronder staan ​​de richtlijnen voor de eimaat van de USDA:

Klein: 18 ons (ongeveer 1, 5 gram per ei)
Medium: 21 gram (ongeveer 1, 75 gram per ei)
Groot: 24 gram (ongeveer 2 gram per ei)
Extra groot: 27 gram (ongeveer 2, 25 gram per ei)
Jumbo: 30 ounces (ongeveer 2, 5 ounce per ei)

Leuk bonusfeitje! De grootte van het ei hangt af van de leeftijd van de kip. Hoe ouder de kip, hoe groter het ei dat ze produceert.

Alle eieren beginnen wit

Ondanks kleurverschillen op de einddatum, beginnen alle eieren wit in hun ontwikkeling!

'Vrije uitloop' Hens mag nooit voet buiten zetten

"Vrije uitloop" eieren zijn zeker een stap boven "vrij van kooien", maar de term is nog steeds een beetje misleidend. Terwijl "vrije uitloop" -kippen de mogelijkheid hebben om naar buiten te gaan, is de realiteit dat veel kippen niet echt buiten hun stallen ronddwalen, omdat de deuren klein zijn, slechts voor beperkte tijden open zijn, of niet de hele kudde herbergen.

Je kunt zien hoe oud je eieren zijn door hun drijfvermogen te testen

Foto met dank aan Instagram, stellamarbella.

Eierschalen zijn poreus. Dat betekent dat ze lucht doorlaten. Terwijl eieren ouder worden, nemen ze lucht aan en ontwikkelen ze een luchtzak. Over het algemeen kun je de versheid van een ei testen door het in een kopje water te plaatsen. Als het ei drijft, geeft dit aan dat het ei oud is en een grote luchtzak heeft, in welk geval je het moet doorgeven. Als het op de bodem blijft, is het ei meestal veilig om te eten. Om extra zeker te zijn van de versheid van een ei, ruik je het ei voordat je het eet. Als het verrot ruikt, moet je passen.

Grade AA-eieren zijn het beste voor stroperij

Volgens de richtlijnen van USDA voor het sorteren van eieren, bevatten eieren van AA-kwaliteit eiwitten die "helder en stevig" zijn, terwijl eiwitten van hoge kwaliteit alleen "schoon en redelijk stevig" zijn. Omdat eieren van AA-kwaliteit het stevigste eiwit hebben, zijn verse AA-eieren de beste eieren om te stropen, omdat je een heel ei in water laat vallen. Hoe vaster het wit is, des te minder wit zal wegwaaien in het kokende water.

Waarschijnlijk zie je nooit eieren van klasse B in winkels

B-kwaliteitseieren worden zelden in winkels verkocht. Deze eieren hebben een dergelijke verminderde kwaliteit - ze hebben platte dooiers, dunne witte eiwitten en af ​​en toe bloedvlekken - dat ze commercieel in vloeibare en poedervormige eiproducten zullen worden gebruikt. Dat is een reden waarom verpakte eiwitten behoren tot de 150 Worst Packaged Foods in Amerika.

Vertrouw niet op eieren voor omega-3 vetzuren

Als u weet dat omega-3-vetzuren ontstekingen verminderen, de cognitieve functie verbeteren en uw risico op hartaandoeningen verminderen, zou u waarschijnlijk denken aan omega-3-verrijkte eieren - die afkomstig zijn van kippen wiens voeder wordt aangevuld met lijnzaad of visolie - zijn een goede keuze. Het punt is dat ze waarschijnlijk niet de moeite waard zijn om extra te betalen. In feite is deze claim niet gereguleerd door USDA, dus het is meer een marketinginstrument dan iets anders. Er is geen manier om aan te tonen dat de eieren significant meer omega-3 vetzuren bevatten. Als u op zoek bent om uw inname te verhogen, kijk dan naar biologische, pastureieren (die van nature ongeveer 30 milligram omega-3 vetzuren bevatten), wilde vette vis of chiazaden.

De eigeel en de blanken hebben dezelfde hoeveelheid eiwit

Dit feit heeft ons zeker verrast! Zowel het eiwit als het eigeel bevatten elk 3 gram eiwit. Dus hoewel we eiwitten van oudsher associëren met eiwitten, hebben ze niet echt een voordeel ten opzichte van hun gele tegenhanger. Het grootste verschil zit echter in de calorieën. Terwijl een enkele dooier 3 gram eiwit bevat voor 60 calorieën, biedt een enkel eiwit u 3 gram eiwit voor slechts 15 calorieën. Dus, weglaten van de dooier betekent dat je een gelijke hoeveelheid eiwit kunt krijgen voor minder calorieën. Dat gezegd hebbende, vanwege de hoge niveaus van goede micronutriënten in eierdooiers, raden we u aan deze op te eten.

Je hoeft niet te piekeren over cholesterol

Eiwit is uit; dooiers zijn er weer. Decennia geleden geloofden Amerikaanse volksgezondheidsfunctionarissen dat het consumeren van het cholesterol in eierdooiers je bloedspiegels van cholesterol zou kunnen verhogen, wat uiteindelijk kan leiden tot het verhogen van je risico op hartaanvallen en beroertes. Klinische studies tonen nu aan dat cholesterol in de voeding dat wordt gevonden in eieren een bescheiden effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Het is zelfs zo laag dat de voedingsrichtlijnen 2015-2020 de 300 mg voedingscholesterollimiet hebben verwijderd, verwijzend naar het feit dat alle beschikbare gegevens suggereren dat er geen verband bestaat tussen de consumptie van cholesterol in de voeding en het cholesterolgehalte in het bloed. (Verrassend genoeg kan het eten van eieren eigenlijk helpen om je cholesterol te verlagen.

Eieren zijn een van de weinige voedingsbronnen van vitamine D

De meeste mensen "verbruiken" vitamine D door blootstelling aan zonlicht. Dat gezegd hebbende, je kunt ook vitamine D consumeren via voedsel, maar je opties zijn redelijk beperkt. Naast levertraan, sardines, zalm en melk behoren eieren tot de beste (en weinige) voedingsbronnen van deze immuunbevorderende vitamine.

Om ervoor te zorgen dat u het meeste uit dit vitamine D-voedsel haalt, moet u uw eieren niet bakken. Volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry, wanneer eieren worden gerooid en vervolgens gedurende 40 minuten in een oven van 350 ° F worden gebakken, werd slechts 39 tot 45 procent van de vitamine D van de eieren bewaard. In tegenstelling, wanneer u eieren frituurt of kookt, kunt u 82 tot 88 procent van de immuun- en gemoedsstimulerende vitamine D van de eieren behouden.

The White Stringy Thing is een teken van een goed ei

Foto met dank aan Instagram, julietalkshow .

Die gekrulde, witte reepjes die aan de randen van eidooiers samenkomen, worden chalazae genoemd. Het zijn eigenlijk verdraaide membranen die de dooier verbinden met het einde van de schaal. Niet alleen zijn deze vezels volledig eetbaar, hun aanwezigheid is eigenlijk een goed teken: hoe prominenter de chalazae, hoe verser het ei, volgens IncredibleEgg.org.

Amerikaanse eieren moeten worden gekoeld

Salmonella kan aan de buitenkant van een eierschaal worden gevonden, omdat eieren door dezelfde doorgang worden gelegd omdat ontlasting wordt uitgescheiden. Om het risico op salmonella te minimaliseren, vereist de USDA dat alle Amerikaanse eieren worden gewassen (en vaak worden gereinigd) in de verwerkingsfabriek. Omdat deze wasstap de natuurlijke voering verwijdert die een ei beschermt tegen een infectie die we "bloeien" noemen, moeten we onze eieren koelen om onze eieren gekoeld te houden om bacteriële infecties tot een minimum te beperken. Daarom staan ​​eieren niet op onze lijst met 18 verrassende voedingsmiddelen die u niet in de koelkast hoeft te bewaren.

Aanbevolen
  • restaurants: Waarom deze op planten gebaseerde hamburger wordt verkocht in een Canadese fastfoodketen

    Waarom deze op planten gebaseerde hamburger wordt verkocht in een Canadese fastfoodketen

    PER Beyond Meat Burger: 500 calorieën, 29 g vet (5 g verzadigd vet), 1110 mg natrium, 40 g koolhydraten (3 g vezels, 8 g suiker), 22 g eiwit Begin deze zomer voegde A & W, een Canadese fastfoodketen, de volledig plantaardige Beyond Meat-burgerpasteitje toe aan het menu en mensen gingen er gek op zijn.
  • restaurants: 15 dingen die je niet weet over Chick-fil-A

    15 dingen die je niet weet over Chick-fil-A

    In 2016 was Chick-Fil-A het hoogst gerangschikte fastfoodrestaurant van het land in het Amerikaanse klanttevredenheidsindexrestaurantrapport. Bij het vergelijken van getallen is de gemiddelde verkoop per restaurant van de keten drie keer zo hoog als die van KFC, de belangrijkste concurrent in de gefrituurde kippenmarkt
  • restaurants: 10 beste en slechtste broodjes van Arby's

    10 beste en slechtste broodjes van Arby's

    Als je op een van de 3.300 Arby-locaties in Amerika bent geweest, weet je dat het menu van de keten is gevuld met verrukkelijke, sappige broodjes met broodjes. Maar terwijl ze misschien goed smaken - en voldoen aan de hunkering naar rosbief krijgen we allemaal zo nu en dan - het eten van de meeste van deze fanfavorieten zou je later doen krimpen als je alleen wist hoeveel vet en natrium je net had geconsumeerd
  • restaurants: Calorieën zijn nu verplicht op de meeste menu's

    Calorieën zijn nu verplicht op de meeste menu's

    Update (7 mei, 2018): vanaf maandag 7 mei 2018 moeten de FDA meer dan 20 soorten voedselinrichtingen hebben om de calorietellingen van hun menu-items bij te houden in hun streven om de transparantie te verdubbelen en consumenten te helpen beter geïnformeerde voedselkeuzes te maken . Dus waar kun je deze nieuwe info verwachten?
  • restaurants: Welke 8 dieetdeskundigen eten bij Panera

    Welke 8 dieetdeskundigen eten bij Panera

    Hoewel veel van hun menu-items caloriearm zijn en boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen zitten, zijn niet al hun gerechten goed voor je gezondheid of je taille. Een aantal van hun gerechten dragen zelfs de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid natrium en een dag aan vet (Avocado Chicken Cobb met Ranch, we kijken naar je
  • restaurants: The Entire Starbucks Breakfast Menu-Ranked!

    The Entire Starbucks Breakfast Menu-Ranked!

    Met een Starbucks op vrijwel elke hoek van de VS, is het moeilijk om de verleidelijke lekkernijen die worden getoond niet op te merken. Starbucks biedt veel verschillende ontbijtideeën, van gebakjes tot broodjes en parfaits. Dit maakt het een handige plek voor een snel ontbijt om mee te nemen. Maar een goed ontbijt zou je vol en gezond moeten laten als je je dag begint - niet zwaar en slaperig van een stel lege koolhydraten en stapels suiker.
  • restaurants: 7 magere Starbucks-hacks waarvan je niet wist dat ze bestonden

    7 magere Starbucks-hacks waarvan je niet wist dat ze bestonden

    Een Grande Vanilla Latte klinkt misschien onschuldig genoeg - totdat je je realiseert dat je net 250 calorieën en 35 gram suiker hebt ingeslikt. Hoewel je go-to-orders een aantal serieuze doorknullende calorietellingen kunnen opleveren, wil dat nog niet zeggen dat je Starbucks voorgoed moet opgeven om getuige te kunnen zijn van je taille krimpen.
  • restaurants: 18 beste en slechtste hete saus-gerangschikt!

    18 beste en slechtste hete saus-gerangschikt!

    Ze zeggen dat verscheidenheid het kruid van het leven is. Als het gaat om hete saus, is dit niet noodzakelijk waar. Bepaalde merken zijn veel meer gericht op het brengen van een waanzinnige kick zonder voeding naar de stoep te trappen. Hete saus is een rare omdat de gezondheidsverschillen niet in de vorm van calorieën of koolhydraten komen; in plaats daarvan draait het allemaal om het natriumgehalte en de ingrediëntenlijst die zo vaak over het hoofd wordt gezien.
  • restaurants: 20 Unhealthiest Salads on the Planet

    20 Unhealthiest Salads on the Planet

    'Megan, ' antwoordde ik zachtjes, 'je hebt net een dessert gehad - voor de lunch. Die salade heeft negen suikerbieten suiker! " Mijn arme vriend. Ze kwam binnen voor een afslankende Caraïbische Salade, maar verliet haar gevoel als een gestrande walvis, en geen wonder: ze had net bijna drie keer de aanbevolen hoeveelheid suiker gegeten voor een hele dag.

Editor'S Choice

Het meest perfecte vanille-ijs met olijfolie-recept

Gesponsord door Unilever Al jaren eet Eat This, Not That! heeft Breyers® Natural Vanilla geprezen als een van de beste opties in het vriesvak. Dit eenvoudige recept neemt een van onze favoriete supermarktdesserts - gemaakt met alleen echte ingrediënten - en raket zijn smaakprofiel naar een heel nieuw niveau.