20 verrassende geheimen over eieren



Het is omdat ze geen dooier kunnen nemen!

Sorry voor de grap, het is gewoon dat we het hebben gehoord na het te hebben gehoord. Naast dat je je vrienden kunt laten lachen met onze ei-woordspelingen en grappen, kun je na het lezen van dit artikel ook deze verrassende feiten delen die je nooit kende van het favoriete ontbijteiwit van Amerika: eieren! Tussen het onthullen waarom Amerikaanse eieren gekoeld bewaard moeten worden, terwijl de eitjes van andere landen dat niet zijn en de reden waarom bruine eieren duurder zijn, zul je weggeblazen worden door deze eierige weetjes. Maak je klaar voor ons om op de trivia te gaan liggen. En als je op zoek bent naar meer verrassende geheimen, mis dan deze 21 dingen die je niet weet over Chobani.

Bruine eieren zijn duurder dan wit, maar dat komt niet omdat ze gezonder zijn

Ja, bruine eieren zijn meestal duurder dan witte eieren, maar in tegenstelling tot wat je misschien hebt aangenomen, heeft hun hoge prijs niets te maken met hun kwaliteit. Bruine eieren kosten meer omdat de kippen die ze leggen fysiek grotere rassen zijn dan de kippen met witte eieren. Omdat grotere kippen meer voedsel nodig hebben, moeten boeren meer aan voer spenderen. Op zijn beurt wordt de stijging van de productiekosten per ei doorberekend aan de consument. (Dus, het is niet zoals wit brood versus volkorenbrood.) Nu we één populaire voedselmythe hebben gepakt, mis deze 30 Mythen met voeding - BUSTED!

'Kooivrije' eieren kunnen afkomstig zijn van kippen die in kooien leven

Veel consumenten gaan uit van het "kooi-vrij" label op eierdozen, wat betekent dat de kippen die deze eieren leggen het vermogen hebben om door een veld te zwerven. Helaas is dat ver van de waarheid. "Vrij van kooien" betekent alleen dat kippen een minimum van 120 vierkante inch per vogel nodig hebben, wat niet eens het dubbele is van het gebied van conventionele batterijkooien. Kippen leven vaak nog steeds uitsluitend binnenshuis, hetzij in grote schuren die bekend staan ​​als volières of worden gepropt in grotere "verrijkte" kooien die sommige natuurlijke gewoonten mogelijk maken. Als u zich afvraagt ​​wat andere eierdoosconclusies betekenen, mis dan ons exclusieve rapport over demystifying eierdoosclaims niet.

Alle eieren zijn hormonaal

Hoewel veel dozen bevorderen dat hun eieren vrij zijn van hormonen, is deze bewering niets bijzonders. Het is hetzelfde als zeggen dat water nat is. Dat komt omdat de FDA het gebruik van hormonen bij de productie van pluimvee verbood in de jaren vijftig. Daarom zullen geen kippeneieren - of vlees - op de markt ooit hormonen bevatten.

Er is een gek verhaal achter blauwe eieren

Foto met dank aan Instagram, hi_geneva .

Heb je ooit een blauw kippenei gezien? Er zit een gek verhaal achter hoe deze eieren hun schitterende blauwe kleur hadden. Volgens een PLoS ONE- studie, meer dan 500 jaar geleden, infecteerde een virus een soort inheemse Zuid-Amerikaanse kippen. Deze besmetting resulteerde in een genetische mutatie die een ophoping van een pigment, bekend als biliverdin, veroorzaakte, waardoor de kippen uiteindelijk blauwe en groene eieren produceerden!

Hoe dik een eischaaltje is, hangt af van het tijdperk van de leghen

Het is een algemene misvatting dat bruine eieren dikkere schillen hebben dan witte eieren. In werkelijkheid hangt de dikte van een ei alleen af ​​van de leeftijd van de kip: terwijl jonge kippen eieren leggen met hardere schelpen, leggen oude kippen eieren met dunnere schelpen. Deze dikte zal gebeuren ongeacht het kippenras of de eikleur.

Eishellerkleur geeft geen voedingsvoordelen aan

Blauwe, groene en bruine eieren zien er allemaal unieker en interessanter uit dan witte eieren, maar alleen omdat witte eieren een gebrek aan kleur hebben, betekent dat niet dat ze geen voeding hebben. De verschillen in eischaalkleur zijn uitsluitend te wijten aan genetica. Daarom, als een blauwe eierleggende kip wordt opgewekt onder dezelfde omstandigheden als een witte eierleggende kip, zal er geen verschil in voeding of smaak zijn tussen de verschillende gekleurde eieren.

Eierdooier kleur, aan de andere kant, geeft voedingsverschillen aan

Foto met dank aan Flickr, snickclunk.

Eidooiers variëren in kleur-van lichtgeel tot diep oranje tot zelfs een felrood-gebaseerd op het dieet van een kip. Omdat scharrelkippen vaak meer gepigmenteerde, voedzame voedingsmiddelen eten die variëren van insecten tot grassen, hebben eieren van deze kippen vaak rijkere dooiers. Aan de andere kant zullen conventionele, met graan gevoede kippen een lichtere gele dooier produceren. Wat betreft die rode dooiers die we noemden? Een chef-kok, Dan Barber, chef-kok van de Blue Hill-restaurants in New York, werkte samen met Cornell University-onderzoekers om een ​​voedermengsel te ontwikkelen dat rijk is aan rode paprika's, waardoor kippen een aardbei-kleurige dooier konden produceren.

een "rode paprika-ei" van leghennen met hoog-carotenoïde pepers (gefokt door Michael Mazourek) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 23 april 2015

Wat betreft het verschil in voedingsstoffen tussen dooierkleuren? Het eiwit- en vetgehalte zal vaak hetzelfde blijven, ongeacht de dooierkleur, maar er kan een 100-voudige toename in de micronutriëntenwaarde van bepaalde antioxidante carotenoïden zoals luteïne en bèta-caroteen in dooiers worden toegediend die een voedingsrijker dieet hebben (zoals in met weiden gerealiseerde kippen), volgens een studie van 2010 gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture . Rijke, donkere dooiers bevatten meer van deze krachtige antioxidanten: verbindingen die schadelijke toxines opzuigen die ontstekingen en vetopslag bevorderen. Andere studies hebben aangetoond dat hetzelfde gezonde dieet dat rijkere dooiers produceert resulteert in eieren met hogere niveaus van hart-gezonde omega-3 vetzuren en minder cholesterol.

Kipoorlokken kunnen voorspellen welk kleurei ze zullen leggen

Vreemd, maar waar: de kleur van de oorlellen van een kip - ja, kippen hebben oorlellen - is een goede indicator van de kleur van de eierschaal die hij zal leggen. Over het algemeen leggen kippen met witte oorlellen meestal witte eieren, terwijl kippen met rode of bruine oorlellen bruine eieren leggen.

Niet elk ei in uw doos heeft dezelfde grootte

Hoewel uw doos zegt dat u "grote" eieren krijgt, is niet elk ei in die papiercassette precies even groot. Eerder dan het vereisen van een specifieke grootte en een gewicht voor individuele eieren, heeft USDA richtlijnen voor eiergewichten per dozijn . Dat komt omdat er altijd verschillen zijn tussen individuele eieren. Hieronder staan ​​de richtlijnen voor de eimaat van de USDA:

Klein: 18 ons (ongeveer 1, 5 gram per ei)
Medium: 21 gram (ongeveer 1, 75 gram per ei)
Groot: 24 gram (ongeveer 2 gram per ei)
Extra groot: 27 gram (ongeveer 2, 25 gram per ei)
Jumbo: 30 ounces (ongeveer 2, 5 ounce per ei)

Leuk bonusfeitje! De grootte van het ei hangt af van de leeftijd van de kip. Hoe ouder de kip, hoe groter het ei dat ze produceert.

Alle eieren beginnen wit

Ondanks kleurverschillen op de einddatum, beginnen alle eieren wit in hun ontwikkeling!

'Vrije uitloop' Hens mag nooit voet buiten zetten

"Vrije uitloop" eieren zijn zeker een stap boven "vrij van kooien", maar de term is nog steeds een beetje misleidend. Terwijl "vrije uitloop" -kippen de mogelijkheid hebben om naar buiten te gaan, is de realiteit dat veel kippen niet echt buiten hun stallen ronddwalen, omdat de deuren klein zijn, slechts voor beperkte tijden open zijn, of niet de hele kudde herbergen.

Je kunt zien hoe oud je eieren zijn door hun drijfvermogen te testen

Foto met dank aan Instagram, stellamarbella.

Eierschalen zijn poreus. Dat betekent dat ze lucht doorlaten. Terwijl eieren ouder worden, nemen ze lucht aan en ontwikkelen ze een luchtzak. Over het algemeen kun je de versheid van een ei testen door het in een kopje water te plaatsen. Als het ei drijft, geeft dit aan dat het ei oud is en een grote luchtzak heeft, in welk geval je het moet doorgeven. Als het op de bodem blijft, is het ei meestal veilig om te eten. Om extra zeker te zijn van de versheid van een ei, ruik je het ei voordat je het eet. Als het verrot ruikt, moet je passen.

Grade AA-eieren zijn het beste voor stroperij

Volgens de richtlijnen van USDA voor het sorteren van eieren, bevatten eieren van AA-kwaliteit eiwitten die "helder en stevig" zijn, terwijl eiwitten van hoge kwaliteit alleen "schoon en redelijk stevig" zijn. Omdat eieren van AA-kwaliteit het stevigste eiwit hebben, zijn verse AA-eieren de beste eieren om te stropen, omdat je een heel ei in water laat vallen. Hoe vaster het wit is, des te minder wit zal wegwaaien in het kokende water.

Waarschijnlijk zie je nooit eieren van klasse B in winkels

B-kwaliteitseieren worden zelden in winkels verkocht. Deze eieren hebben een dergelijke verminderde kwaliteit - ze hebben platte dooiers, dunne witte eiwitten en af ​​en toe bloedvlekken - dat ze commercieel in vloeibare en poedervormige eiproducten zullen worden gebruikt. Dat is een reden waarom verpakte eiwitten behoren tot de 150 Worst Packaged Foods in Amerika.

Vertrouw niet op eieren voor omega-3 vetzuren

Als u weet dat omega-3-vetzuren ontstekingen verminderen, de cognitieve functie verbeteren en uw risico op hartaandoeningen verminderen, zou u waarschijnlijk denken aan omega-3-verrijkte eieren - die afkomstig zijn van kippen wiens voeder wordt aangevuld met lijnzaad of visolie - zijn een goede keuze. Het punt is dat ze waarschijnlijk niet de moeite waard zijn om extra te betalen. In feite is deze claim niet gereguleerd door USDA, dus het is meer een marketinginstrument dan iets anders. Er is geen manier om aan te tonen dat de eieren significant meer omega-3 vetzuren bevatten. Als u op zoek bent om uw inname te verhogen, kijk dan naar biologische, pastureieren (die van nature ongeveer 30 milligram omega-3 vetzuren bevatten), wilde vette vis of chiazaden.

De eigeel en de blanken hebben dezelfde hoeveelheid eiwit

Dit feit heeft ons zeker verrast! Zowel het eiwit als het eigeel bevatten elk 3 gram eiwit. Dus hoewel we eiwitten van oudsher associëren met eiwitten, hebben ze niet echt een voordeel ten opzichte van hun gele tegenhanger. Het grootste verschil zit echter in de calorieën. Terwijl een enkele dooier 3 gram eiwit bevat voor 60 calorieën, biedt een enkel eiwit u 3 gram eiwit voor slechts 15 calorieën. Dus, weglaten van de dooier betekent dat je een gelijke hoeveelheid eiwit kunt krijgen voor minder calorieën. Dat gezegd hebbende, vanwege de hoge niveaus van goede micronutriënten in eierdooiers, raden we u aan deze op te eten.

Je hoeft niet te piekeren over cholesterol

Eiwit is uit; dooiers zijn er weer. Decennia geleden geloofden Amerikaanse volksgezondheidsfunctionarissen dat het consumeren van het cholesterol in eierdooiers je bloedspiegels van cholesterol zou kunnen verhogen, wat uiteindelijk kan leiden tot het verhogen van je risico op hartaanvallen en beroertes. Klinische studies tonen nu aan dat cholesterol in de voeding dat wordt gevonden in eieren een bescheiden effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Het is zelfs zo laag dat de voedingsrichtlijnen 2015-2020 de 300 mg voedingscholesterollimiet hebben verwijderd, verwijzend naar het feit dat alle beschikbare gegevens suggereren dat er geen verband bestaat tussen de consumptie van cholesterol in de voeding en het cholesterolgehalte in het bloed. (Verrassend genoeg kan het eten van eieren eigenlijk helpen om je cholesterol te verlagen.

Eieren zijn een van de weinige voedingsbronnen van vitamine D

De meeste mensen "verbruiken" vitamine D door blootstelling aan zonlicht. Dat gezegd hebbende, je kunt ook vitamine D consumeren via voedsel, maar je opties zijn redelijk beperkt. Naast levertraan, sardines, zalm en melk behoren eieren tot de beste (en weinige) voedingsbronnen van deze immuunbevorderende vitamine.

Om ervoor te zorgen dat u het meeste uit dit vitamine D-voedsel haalt, moet u uw eieren niet bakken. Volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry, wanneer eieren worden gerooid en vervolgens gedurende 40 minuten in een oven van 350 ° F worden gebakken, werd slechts 39 tot 45 procent van de vitamine D van de eieren bewaard. In tegenstelling, wanneer u eieren frituurt of kookt, kunt u 82 tot 88 procent van de immuun- en gemoedsstimulerende vitamine D van de eieren behouden.

The White Stringy Thing is een teken van een goed ei

Foto met dank aan Instagram, julietalkshow .

Die gekrulde, witte reepjes die aan de randen van eidooiers samenkomen, worden chalazae genoemd. Het zijn eigenlijk verdraaide membranen die de dooier verbinden met het einde van de schaal. Niet alleen zijn deze vezels volledig eetbaar, hun aanwezigheid is eigenlijk een goed teken: hoe prominenter de chalazae, hoe verser het ei, volgens IncredibleEgg.org.

Amerikaanse eieren moeten worden gekoeld

Salmonella kan aan de buitenkant van een eierschaal worden gevonden, omdat eieren door dezelfde doorgang worden gelegd omdat ontlasting wordt uitgescheiden. Om het risico op salmonella te minimaliseren, vereist de USDA dat alle Amerikaanse eieren worden gewassen (en vaak worden gereinigd) in de verwerkingsfabriek. Omdat deze wasstap de natuurlijke voering verwijdert die een ei beschermt tegen een infectie die we "bloeien" noemen, moeten we onze eieren koelen om onze eieren gekoeld te houden om bacteriële infecties tot een minimum te beperken. Daarom staan ​​eieren niet op onze lijst met 18 verrassende voedingsmiddelen die u niet in de koelkast hoeft te bewaren.

Aanbevolen
  • boodschappen: 70 Meest populaire frisdranken Gerangschikt op How Toxic They Are

    70 Meest populaire frisdranken Gerangschikt op How Toxic They Are

    Philadelphia is de eerste grote Amerikaanse stad die een belasting op soda-1, 5 cent per ounce doorgeeft, wat ongeveer $ 1 meer is voor een 2-liter. Andere steden hebben soortgelijke belastingen opgelegd, waaronder Berkeley, CA, San Francisco, Seattle en Boulder, CO. De waarheid is dat je niet op deze locaties hoeft te wonen om de prijs van frisdrank te betalen
  • boodschappen: 15 Beste nieuwe voedingsmiddelen voor een platte buik

    15 Beste nieuwe voedingsmiddelen voor een platte buik

    Avocado. Volkorenbrood. Fruit en groenten. Kip. Vis. Quinoa. Als je op dieet bent, kan de typische boodschappenlijst - hoe zet ik dit? - behoorlijk saai zijn. Dat lijkt een noodzakelijke opoffering als gewichtsverlies het doel is. En terwijl je vasthoudt aan dezelfde gezonde ingrediënten, kan het bereiden van maaltijden en slim tussendoortjes een fluitje van een cent worden.
  • boodschappen: Instant havermout voor totale gezondheid en gewichtsverlies

    Instant havermout voor totale gezondheid en gewichtsverlies

    En we zijn niet alleen kort samengesmolten als het gaat om technologie. We willen ook dat ons eten in een oogwenk klaar staat. Je weet dat het eten van havermout bij het ontbijt je kan helpen om effectiever gewicht te verliezen dan kant-en-klare granen, maar het op het vuur zetten kost gewoon meer tijd dan je moet missen
  • boodschappen: 7 beste nieuwe gezonde chocolaatjes

    7 beste nieuwe gezonde chocolaatjes

    Elke chocoladeliefhebber heeft zijn favoriet snoepje waar ze absoluut niet zonder kunnen. Maar soms moeten zelfs de meest die-hard Green & Black fans dingen opschudden. En er zijn een aantal heerlijke nieuwe producten op de markt die zeker zijn om zelfs de sterkste zoete hunkeren tevreden te stellen - zonder de caloriebank te verbreken
  • boodschappen: 8 Fascinerende weetjes over Candy Corn

    8 Fascinerende weetjes over Candy Corn

    Welke van de volgende fascinerende feiten zal je deze Halloween met je vrienden delen? We garanderen dat er hier iets is dat een traktatie is om te leren, ongeacht hoe je je voelt over snoepgraan.
  • boodschappen: 20 beste voedingsmiddelen voor het Keto-dieet

    20 beste voedingsmiddelen voor het Keto-dieet

    Het valt niet te ontkennen dat het ketogene dieet (kortweg Keto) de nieuwste trend in voeding is. En hoewel het nog steeds controversieel is onder diëtisten, artsen en andere voedingsdeskundigen, is er wetenschappelijk onderzoek om het te ondersteunen. Sterker nog, een studie gepubliceerd in het International Journal of Environmental Research and Public Health heeft vastgesteld dat het volgen van een ketogeen dieet kan helpen om het hongerniveau onder controle te houden en de stofwisseling te verbeteren.
  • boodschappen: Beste chocolaatjes voor gewichtsverlies

    Beste chocolaatjes voor gewichtsverlies

    Of uw zoetekauw nu de baas is of niet, we genieten allemaal af en toe van een beetje verwennerij. Chocolade en snoep zijn de ondergang geweest van menig dieet, maar dat betekent niet dat je ze helemaal uit je leven moet sluiten. Hoewel de snoepgang ongelooflijk overweldigend kan zijn, zijn er opties die passen in elk gezond maaltijdplan
  • boodschappen: The Best Grocery Store Rotisserie Kippen-Ranked!

    The Best Grocery Store Rotisserie Kippen-Ranked!

    Rotisserie-kip is de onbezongen held van doordeweekse diners: het helpt je om snel een maaltijd op tafel te krijgen, of je de vogel nu recht uit de container eet of in een snelle en gemakkelijke salsa verde-chili snijdt. En het vooraf voorbereide eiwit is ook een behoorlijk gezonde optie. Het zit boordevol magere eiwitten - die je magerder kunt maken als je de huid weggooit - en energiegevende B-vitaminen, immuunbevorderende mineralen en huidverjongende collageen
  • boodschappen: Merken die voedseladditieven van hun producten verwijderen

    Merken die voedseladditieven van hun producten verwijderen

    Aardolie bijproducten. Bug delen. Houtkrullen. Eendenveren. Als je het je kunt voorstellen, eet je het waarschijnlijk elke dag als een van de meer dan 3.000 natuurlijke en kunstmatige chemicaliën die in onze voedselvoorziening voorkomen. Maar na een decennium van rapportage over abominabele additieven, ongerijmde bewaarmiddelen en gekke calorieën telt de redactie bij Eat This, Not That!

Editor'S Choice

Deze verrassende vrucht is het nieuwe melkalternatief

We weten wat je denkt: hoe krijgen ze nou melk van een banaan ?! Welnu, het korte antwoord is: dat doen ze niet. Commerciële producenten van het bananensmoothie-achtige product doen dit door bananenpuree te combineren met water, sojamelk, suiker, havermeel en koudgeperste lijnzaad. Het mengsel wordt vervolgens versterkt met een groot aantal vitamines.