In feite zien sommige van de meest voedselrijke groenten in het hele land het daglicht nauwelijks en dat komt omdat ze onder de grond zijn gekweekt. Deze ondergrondse voedings superhelden - die toepasselijk worden genoemd wortelgroenten - absorberen tonnen voedingsstoffen uit het vuil. En hoewel we houden van een goede aardappel of zoete rode biet, is een van onze favoriete wortelgroenten de vaak over het hoofd gezien, crèmekleurige pastinaak.