Je kunt Google gebruiken om de mooiste soufflé te maken en een moordenaar bourguignon te bereiden, maar de perfecte biefstuk grillen en de meest vloeiende eieren een vaardigheid geven die je alleen op een culinaire school kunt verscherpen.
Dus slopen we achter restaurantdeuren van onze favoriete topchefs om hun pro-tips en kennis van de keuken te krijgen voor het bereiden van de lekkerste gerechten ter wereld. Ze hebben tenslotte de kookkrediet om het te ondersteunen. Lees verder om insiderinformatie te krijgen over hoe u uw maaltijden direct kunt upgraden. En voor meer kookadviezen, heerlijke recepten en maaltijdvoorbereidingstips abonneert u zich op de Eat This, Not That! magazine en ontvang 50 procent korting op de dekkingsprijs!
Grill een perfecte biefstuk
Shutterstock Volgens Gaby Dalkin, een chef-kok en foodblogger uit Californië, is er een geheim om de perfecte steak te koken: zout! Ongeveer twee tot drie uur voordat je je grill inschakelt, strooi beide kanten van de biefstuk met Morton® Grof Kosher Zout en plaats het op een rooster op een omrande bakplaat.
Het zouten van de biefstuk zal het vlees super sappig houden. Dan, voor het grillen, dep de biefstuk droog met een papieren handdoek en breng het opnieuw op smaak met zout en peper. Gebruik koosjer zout - het zorgt voor een knapperige korst! En terwijl we het over steak hebben, bekijk dan 24 manieren om biefstuk perfect te bereiden.
Maak de meest fluffiest roerei
Shutterstock Dalkin raadt ook aan om aan het eind van het kookproces je roerei met koosjer zout te kruiden om ze vochtig en pluizig te houden en met de perfecte consistentie.
Peel Knoflook gemakkelijk
Shutterstock Dana Murrell, chef-kok bij Green Chef, weet het een en ander over knoflook. Om een bosje kruidnagel in één keer te schillen (en tegelijkertijd je handen fris te laten ruiken) raadt Murrell aan om de kruidnagels in een middelgrote kom te plaatsen en die kom vervolgens met een andere kom te bedekken, zodat ze een koepelvorm creëren. Schud de kommen een paar minuten krachtig. Wanneer je de kruidnagelen blootlegt, moeten ze vrij zijn van hun papiershells!
Houd je snijplank stabiel
Shutterstock Murrell, die jarenlang chef-kok van een restaurant was voordat hij bij Green Chef kwam, zegt dat het plaatsen van een natte papieren handdoek onder je snijplank ervoor zorgt dat hij niet wegglijdt - wat je ook snijdt.
De-stem kruiden in een handomdraai
Shutterstock In plaats van veel kostbare tijd te besteden aan het verwijderen van kruiden zoals tijm of koriander door te plukken, raadt Murrell aan om de steel in de ene hand te nemen en de tegenovergestelde richting langs de stengel te trekken. Je bruikbare bladeren komen er meteen uit.
Een Rasp Grater is je beste vriend
Shutterstock Melissa Knific, Recipe Developer bij HelloFresh, is een grote fan van de rasprasp, die in feite een kleine, handzame rasp is. Volgens Knific kun je je rasprasp gebruiken om van alles te doen, van het citroenen van een citroen tot het raspen van knoflook, sjalotten, kaas, nootmuskaat, zelfs chocolade!
Perfect knapperig spek wordt gemaakt in de oven
Shutterstock Als ervaren ontwikkelaar van recepten heeft Knific de kunst van het spek geperfectioneerd. Als je die heerlijk knapperige consistentie wilt, zegt Knific om de koekenpan te dumpen en je spekreepjes gelijkmatig op een bakplaat te leggen, bekleed met een metalen rek. Bak in de oven op 400 graden gedurende 15 tot 20 minuten. De bladpanmethode laat het vet naar beneden druppelen en de hitte werkt helemaal rond de plakjes, waardoor het knapperig wordt.
Houd maïzenap altijd bij de hand
Als je zelfgemaakte saus er een beetje waterig uitziet, zegt Knever dat maïszetmeel het kan redden! Combineer 1 theelepel maizena met 1 theelepel water in een kleine kom en klop tot een gladde massa. Roer het mengsel van maizena in een sudderende saus om het te verdikken. Herhaal indien nodig.
Maak een zelfgemaakte Spice Mill
Heb je een oude koffiemolen die je niet gebruikt? Knific zegt dat je het in een kruidenmolen kunt recyclen. Nadat je alle koffie uit je molen hebt gewassen (zorg er echt voor dat je hem goed wast), voeg je alle gewenste kruiden toe en pulseer je om de perfecte consistentie te bereiken.
Houd kruiden voor maanden
Shutterstock Als je merkt dat je veel verse kruiden hebt en je wilt ze niet verspillen, raadt Knific aan om de kruiden (minus de stelen) in ijsblokjesbakken te plaatsen. Giet er olijfolie of gesmolten boter over en bevries. Knal 1 of 2 blokjes eruit als je ze wilt gebruiken voor een snelle smaakversterking.
Rijg je avocado's sneller (OF langzamer)
Charles Deluvio / Unsplash Als je een recept hebt dat avocado's bevat, en ze zijn niet helemaal rijp, zegt Knific dat als ze in een bruine papieren zak met banaan worden geplaatst, ze in ongeveer 24 uur rijpen. Noodzaak om een bijna rijpe avocado te vertragen? Plaats het in de koelkast!
Roast aardappelen zonder de oven
Shutterstock Erin Alverez, een kok en freelance voedselstylist, is altijd op zoek naar manieren om gezond en gezond voedsel sneller te maken. Als je geroosterde aardappelen wilt maar je oven niet wilt inschakelen (of geen tijd hebt), probeer ze dan in je gietijzeren koekepan te braden. Snijd de aardappelen in kleinere blokjes of wiggen, voeg olie toe en rooster tot de gewenste knapperigheid. Zorg ervoor dat je de pan bedekt met een deksel, zodat je aardappelen sneller roosteren.
Nooit Afval Extra Saus
pipdiddly / Flickr Heeft u overgebleven pasta saus of pesto die u niet wilt verspillen? Je kunt daarvoor een ijsblokjesbak gebruiken! Alverez beveelt het invriezen van overgebleven saus in een bakje met ijsblokjes aan en laat vervolgens precies zien wat je nodig hebt om voedselverspilling tegen te gaan.
Nooit afval van extra koffie
Mike Marquez / Unsplash Het verspillen van perfect goede koffie zou een zonde moeten zijn! Volgens Alverez zal het gieten van je gekoelde koffie in ijsblokjesbakken je niet alleen tegen houden van wat je hebt overgehouden, maar ook helpen om waterige ijskoffie te besparen, en zelfs een java-schok toevoegen aan je ochtend-smoothie.
Maak thuis een schuimige koffie
Shutterstock Als je van een schuimig, romig drankje in een koffiewinkel houdt, maar niet al je geld wilt uitgeven om de mooie dingen te kopen, zegt Alverez dat je blender je beste vriend is. Voeg je koffie en je favoriete melk toe aan je blender, laat het een minuut of dertig sudderen en giet dan een gloeiend heet, romig, gemengd drankje uit!
Crack the Perfect Egg
johnjoh / Flickr Receptontwikkelaar, blogger en gezondheidsliefhebber Ali Bonar heeft de perfecte hack om gemakkelijk een ei te kraken. In plaats van de zijkant van een kom of de rand van een toonbank te gebruiken, knal je je ei op een plat oppervlak. Op deze manier is de kans kleiner dat de schaal in miljoenen stukjes uiteenvalt en krijgt u minder kans om een klein stukje schaal in uw roerei of cakemix te krijgen.
Clean as You Go
Shutterstock Als er één ding is dat elke voedingsprofessional al vroeg verdient, is het dat u uw ruimte moet opruimen terwijl u onderweg bent. Volgens Bonar helpt dit niet alleen bij kruisbesmetting, maar er zal ook geen enorme stapel gerechten op je wachten als je klaar bent met het bereiden van je maaltijd.
Deseed Hot Peppers Like A Pro
Shutterstock Als je een beetje pit aan je leven wilt toevoegen, gebruik dan handschoenen! Bonar beveelt het gebruik van een paar handschoenen aan bij het ontkitten van hete pepers, om te voorkomen dat dat brandende gevoel onder uw huid komt. Bovendien zul je je hand minder snel oprekken en jeuken als je handschoenen hebt.
Kamertemperatuur is uw vriend
Shutterstock Nate Appel, receptontwikkelaar bij HelloFresh, beveelt aan om elk soort vlees dat je wilt koken op kamertemperatuur te brengen voordat je het in de pan of in de oven gooit. Je vlees zal beter worden en de kooktijd zal minder algemeen zijn.
Verander je specerijen
Shutterstock Iets wat veel mensen niet weten, is dat de kruiden in onze kasten echt slecht kunnen worden. Volgens Appel zou je elke zes maanden je droge specerijen moeten vervangen. Droge kruiden verliezen hun efficiëntie en zelfs een beetje smaak na verloop van tijd, dus voor echt smakelijke maaltijden, zorg ervoor dat je ze vers houdt!
Neem de voorraad op voorraad
Shutterstock Volgens Appel verdiept het gebruik van kip of rundvlees in plaats van water in recepten de smaak gemakkelijk en snel.
Frozen Veggies Are Your Friend
Shutterstock Hoewel vers het beste is, zegt Appel dat diepvriesgroenten vaak over het hoofd worden gezien en in een snuifje zijn (of tijdens koudere maanden als het moeilijk is om seizoensproducten te krijgen). Ze kunnen meestal in bijna elk recept worden gebruikt.
Smaak terwijl je gaat
Shutterstock Elk ingrediënt voegt een ander smaakprofiel toe aan een gerecht. Daarom raadt Appel aan om uw maaltijd te proeven terwijl u bezig bent. Gebruik koosjer zout en verse zwarte peper om de schotel opnieuw te serveren indien nodig.
Zorg ervoor dat Mise En Place
Shutterstock Janice Buckingham, een privékok en foodblogger, is gepassioneerd over prep. Volgens Buckingham moet elke goede chef-kok de kunst van Mise en Place gebruiken, een Frans woord dat letterlijk betekent 'dingen op zijn plaats zetten'. Was, schil, snijd, hak en meet alles wat je nodig hebt voordat je gaat koken. Op deze manier vergeet je een ingrediënt niet, en alles kookt gelijkmatig.
Vergeet niet om voor te verwarmen
Shutterstock De beste chef-koks hebben veel geduld, en Buckingham zegt dat het tijd kost om je koekenpan, je fornuis of je grill voor te verwarmen tot blije resultaten en smaakontwikkeling. Het is belangrijk om meteen ingrediënten toe te voegen aan een heet element om karamelisering te garanderen (in plaats van stomen).
Schil gember als een expert
Shutterstock Gember als een chef-kok schillen? Gebruik de achterkant van een lepel! Buckingham zegt dat het schrapen van ruwe gemberwortel met de achterkant van een gewone lepel veel betere resultaten oplevert dan het gebruik van een gewone dunschiller.
Snijd tomaten in een seconde
Shutterstock Als je een bosje cherrytomaatjes in een recept gebruikt, raadt Buckingham aan om ze tussen twee borden of deksels te plaatsen en dan met je mes door het midden te rennen. Je snijdt ze snel en gelijkmatig.
Vergeet de Compost Bowl niet
Buckingham beveelt aan om een aangewezen "compostschaal" op de toonbank recht boven je snijplank te plaatsen tijdens het voorbereiden. Gooi de restjes en staartuiteinden van de producten naar binnen, waardoor het supereenvoudig is om restjes later in een grotere compost te gooien. Voor eenvoudig schoonmaken, bekleed de kom met een composttas, zodat je hem kunt inpakken en erin kunt gooien als je klaar bent.
Zout je bier
Chef-kok en auteur Jerrelle Guy heeft de perfecte hack voor plat bier: een snufje zout! Volgens Guy helpen Morton® Coarse Sea Salt-kristallen om de kleine koolzuurbelletjes bij elkaar te krijgen en zo een koolstofdioxidebubbel te vormen die groot genoeg is om naar het oppervlak te zweven en het hoofd te doen herleven.
Zout je smoothie
Shutterstock Als je probeert gezonder te eten door in het groene smoothiespel te stappen, raadt Guy aan een snufje zout toe te voegen om de bitterheid van de bladgroente die je vermengt, te verminderen.
