Bij Rosh Hashanah diner onlangs, vond ik mezelf graven in een verrukkelijke peterselie-pickle hummus vertolking die me de helft van het gerecht nam, twee royale stukjes challah brood, en drie selderiestokken om erachter te komen dat het eigenlijk hummus was. (Nu, als gefilte vis maar op die manier zou kunnen transformeren ...) Er zijn zoveel hummusvariaties die je kunt maken met bijna alles in je koelkast, inclusief die kruiden, specerijen en verse groenten die je hoopt te gebruiken voordat hun houdbaarheidsdatum is aangebroken - en we staan ​​op het punt je te laten zien hoe!

Niet alleen is hummus ultra romig en verrukkelijk, het beschikt ook over een geweldige balans van eiwitten, vezels en gezonde vetten, waardoor het een ideale vervanger is voor voedingsnachtmerries zoals queso fresco en romige ranch. En als klap op de vuurpijl is hummus door voedingsdeskundigen goedgekeurd om u te helpen hongergevoelens af te weren en slank te blijven. "Wat ik als mijn geheim heb gevonden om op het goede spoor te blijven, is om altijd gezonde snacks klaar en klaar te hebben", zegt Kristen Carlucci Haase, RD-N. "Mijn favoriet is hummus met een gezonde lepel. Ik hou van wortelen, paprika's en volkoren crackers. "

Nog beter? Het is eigenlijk heel gemakkelijk om het spul van de supermarkt over te slaan en je eigen zelfgemaakte hummus te maken. Je begint met een eenvoudige basis van kikkererwten, tahini, citroensap, zout en knoflook. Maar het potentieel om verder te gaan dan de basis is enorm onderschat. Je kunt je altijd wenden tot onze gids over de 22 beste en slechtst populaire hummuskeuzen, maar we denken dat je blij zult zijn dat je deze DIY-tips hebt overgenomen!

Ten eerste, Hoe de klassieke versie te maken

Hier delen we de tips en trucs voor het perfectioneren van het traditionele hummusrecept - geen kok nodig!

Kies je kikkererwten

Ingeblikt of gedroogd? Nou, als je voor perfectie gaat in de vorm van goedheid van de vingertop en tijd hebt om de peulvruchten in een kom te laten vallen en ze een nacht te laten weken, gebruik dan gedroogd. Maar als je graag tijd spaart, vergat om ze te laten weken voordat je de zak raakt, of als je SO's familie zichzelf net op het laatste moment heeft uitgenodigd, pak dan dat blikje bonen in je voorraadkast en ga erheen!

Investeer in een goede keukenmachine of blender

Voor het bereiken van de perfecte romige consistentie, wil je investeren in een goede keukenmachine of blender. Terwijl blenders prima werken, hebben voedselverwerkende bedrijven grotere bladen die alle vaste ingrediënten kunnen opnemen die sommige blenders niet aankunnen. Hoogwaardige blenders zoals Ninja en Vitamix kunnen de klus klaren, maar voordat u uw spaarvarken op huishoudelijke apparatuur verbreekt, kunt u deze beste blenders voor elk budget bekijken.

Begin met kwaliteitsingrediënten

Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig om een ​​heerlijke hummus te maken, dus waarom zou je niet de beste kwaliteit fixings gebruiken die je kunt vinden? Gezonde, biologische ingrediënten zorgen voor een smakelijkere, gezondere hummus. Dus, in plaats van het gebottelde geconcentreerde spul te gebruiken, gebruik je versgeperst citroensap om je blend die frisheid en pit te geven. En terwijl je toch bezig bent, ruil je knoflookpoeder in voor verse knoflook. Rauwe knoflook bevat een antibioticum dat alliine wordt genoemd en dat wordt omgezet in allicine wanneer het wordt gekauwd, geplet en fijngehakt (of gemengd!). Het beste gedeelte? De antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten ervan kunnen u helpen bij het voorkomen van oorontstekingen en huiduitslag, terwijl u ook het maagvet snel kwijt raakt!

Week de kikkererwten 's nachts ...

Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week je ze in water zodat ze zacht genoeg zijn om je hummus een ultrafluwige textuur te geven. Het toevoegen van een theelepel baking soda aan de mix zorgt ervoor dat je hummus zorgt voor een zijdezachte perfectie. Nadat ze 's nachts geweekt zijn, spoel ze en laat de erwten in een pan water knappen en kook ze op een laag vuur tot ze zacht genoeg zijn om gepureerd te worden met je vingertoppen (dit zou tussen de 45 en 90 minuten moeten duren). Als je een bakje baking soda toevoegt terwijl de kikkererwten koken, worden ze van de schil gescheiden. Deze moeten dan worden weggegooid. Als u ingeblikte kikkererwten gebruikt, slaat u deze stap en de volgende helemaal over en gaat u verder met het toevoegen van alle ingrediënten in de keukenmachine of blender.

GERELATEERD: 20 geweldige, verrassende manieren om kikkererwten te eten

... en houd de vloeistof

Je zult het water willen behouden waarin de kikkererwten gedrenkt zijn als je alle ingrediënten mengt. Het gebruik van de kikkererwten-oplossing ("aquafaba" genoemd) in plaats van gewone H2O, geeft je dip een meer geconcentreerde smaak, waar we allemaal voor zijn! Voeg alle ingrediënten toe aan de keukenmachine of blender en voeg een beetje vloeistof toe en laat het scheuren. Blijf langzaam de vloeistof beetje bij beetje gieten tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Voeg dan een beetje meer toe, omdat hummus de neiging heeft om dikker te worden zodra het is opgeslagen.

Maak van Tahini de ster van de show

Terwijl veel zelfverklaarde chef-koks graag olijfolie aan de mix toevoegen, vraagt ​​het traditionele recept om het mengen van alle ingrediënten met tahini - en alleen met een kwaliteits-EVOO om te garneren voor het serveren. Aangezien tahini (een pasta gemaakt van gemalen geroosterde sesamzaadjes) vet en smaakvol genoeg is, voegt het gieten van olijfolie in de blender alleen maar onnodige vetcalorieën toe. En behalve dat het super rijk is, "is tahini geladen met tonnen gezonde voedingsstoffen zoals koper, wat helpt om ontstekingsremmende en antioxiderende reacties in het lichaam te behouden. Het levert ook zes procent van het calcium van de dag in slechts één eetlepel ", zegt Willow Jarosh, MS, RD. Over ontstekingsremmende aandoeningen gesproken, laad deze 30 beste ontstekingsremmende voedingsmiddelen op tijdens uw volgende supermarktstop.

Vervolgens Dress It Up

Creatief omgaan met je hummus door je favoriete gezonde fix-ins toe te voegen, is een geweldige manier om de dip op te furen. Net toen je dacht dat hummus niet beter kon worden!

Voeg wat warmte toe

Sla de sriracha over, die meestal een ton niet-overdraagbare additieven en een hoog suiker- en natriumgehalte bevat. In plaats daarvan bestrooien vurige specerijen zoals cayennepeper en chilipeperpoeder op je hummus een heleboel voordelen voor de beet en de gezondheid. Capsaïcine, de verbinding die pikante pepers hun gewenste warmte geeft, is gekoppeld aan alles van het voorkomen van hart- en vaatziekten tot verminderde eetlust en het stimuleren van de stofwisseling.

Paar Peterselie en Pickles

Terwijl de basisingrediënten wegkruipen, probeer dan takjes verse peterselie toe te voegen voor een dosis voedingsstoffen en een frisse tint. Peterselie, een zwaar onderschat superfood, heeft 200 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine K, wat essentieel is voor botondersteuning. Sommige studies gaan zelfs zo ver dat ze laten zien dat peterselie eigenlijk meer voedingsstoffen bevat dan bekende bladgroenten zoals romaine sla, boerenkool of paardenbloemgroen. Maak je dip af met gesneden augurken voor een bevredigende crunch.

Mix in geroosterde rode paprika's

Rode paprika's zijn niet alleen voor het onderdompelen in hummus. Van nature zoet, deze knapperige veggie is zelfs lekkerder als ze tot in de perfectie wordt verkoold. Bovendien zitten rode paprika's boordevol vitamine A en C, die essentieel zijn voor het behouden van een jeugdige huid. "Ik eet bijna elke dag rode paprika's. Eén middelgrote paprika bevat eigenlijk meer vitamine C dan een sinaasappel, "zegt Lori Zanini, RD, CDE. Nadat je de paprika's hebt geroosterd en in de hummus hebt gemengd, probeer dan de dip met kalamata-olijven te garneren voor de meest smakelijke zoetzoute combo. (Psst, we houden van dit recept van Crème de la Crumb.)

Voeg basilicum en zongedroogde tomaten toe

Als je dacht dat dit gerecht niet meer mediterraan kon worden, denk dan nog eens goed na. Robuuste zongedroogde tomaten en zoete verse basilicum wed in absolute hummus gelukzaligheid. Bovendien vullen de rode en groene tinten elkaar mooi aan, waardoor deze vertolking een totaal feest voor de zintuigen wordt. (We vinden dit recept leuk bij Cooking Classy.)

Maak Guaca-Hummus

Last but not least, hier is een ander idee voor de avocado-geobsedeerd. Combineer de twee romigste, lekkerste dips en wat krijg je? Iets dat we graag willen uitgeven als guaca-hummus, AKA, de lekkerste dip-hybride ooit. Voeg eenvoudig met vezels gevulde avocadobrokken toe met koriander en een paar streepjes komijn terwijl de hummus aan het mengen is en kijk hoe de textuur nog soepeler en rijker wordt. Serveer met volkoren pita-chips of in plakjes gesneden groenten voor de perfecte namiddag-pick-up. En om die glimlach op je gezicht te houden, verdiep je je in deze 13 Mood-Boosting Snacks om je dag beter te maken!