Wat volgt is de formule om ervoor te zorgen dat elke hamburger die je grilt in het tweede kamp valt. Gebruik deze tips en technieken voor het hamburgerrecept hieronder en voor alle hamburgers die je vanaf deze dag maakt en je krijgt altijd die "Wat was die hamburgers ?!" reactie van je familie, vrienden en cookoutgasten.
Gebruik de Freshest Ground Beef
Shutterstock In het ideale geval betekent dit dat je je eigen huis moet slijpen. Als je een KitchenAid-mixer hebt, kun je een maalhulpstuk kopen ($ 38), een van de grootste investeringen die een hamburgerhond kan doen. Zorg ervoor dat zowel de bijlage als het vlees erg koud zijn voordat u de grofste stand inneemt. Het eenvoudige alternatief om thuis te malen, is om de slager het voor je te laten doen in de winkel. Koop een hele brok borst (of, bij gebrek daaraan, chuck of entrecote) en vraag hem om het te vermalen en het in te pakken.
Do not Overwork the Meat
Shutterstock Het ergste dat je een burger kunt doen, behalve dat hij te gaar is, is het overpakken. Geen kneden, masseren, ponsen of hardpacking nodig. Breng het vlees losjes samen, net genoeg om zijn vorm te behouden, en laat het daarbij.
Zout op het laatste moment
Shutterstock Zout het vlees voordat je de pasteitjes vormt en het natriumchloride zal werken om proteïnestrengen af te breken, waardoor een dichte textuur dichter bij worst ontstaat dan het losse, zachte ideaal waar je naar op zoek bent. Zout uw hamburgers altijd seconden in, niet minuten voor het grillen.
Kook de pasteitjes in een gestage hitte
Shutterstock Na het testen van een tiental verschillende kookmethoden, kwamen we op één duidelijk pad tot sappige, medium-zeldzame resultaten: Vorm de pasteitjes en laat ze 15 minuten bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen alvorens te koken; in onze tests, waardoor de temperatuur van het gekoelde vlees kan stijgen, voor een gelijkmatiger kookresultaat. Kook na 15 minuten de hamburgers, met het deksel open, op een middelhoog vuur - voldoende warmte om de pasteitjes een mooie char te geven, maar niet zozeer dat je de buitenkant kookt voordat het midden van de burger een perfecte roze kleur heeft bereikt.
Recept voor de perfecte hamburger
Niklas Rhose / Unsplash 1 pond versgemalen borststuk
Zout en zwarte peper naar smaak
4 plakjes Amerikaanse kaas
4 aardappelbroodjes, licht geroosterd
1 grote, zeer rijpe tomaat
1 gele ui, in dunne plakjes gesneden
Sla
Gesneden augurken
Hoe het te maken
STAP 1: Vorm het vlees in vier gelijke pasteitjes en zorg ervoor dat u het vlees niet overwerkt. Laat het vlees voor het koken minstens 15 minuten op kamertemperatuur komen (ongeveer evenveel als nodig is voor het opwarmen van de grill).
STAP 2: Verwarm een grill- of grillpan op middelhoog vuur voor. Vlak voor het koken, bestelt u de hamburgers met zout en peper. Leg ze op de grill en bak 4 minuten, totdat er lichte grillsporen zijn ontstaan. Draai de pasteitjes om, bedek ze met de kaas en blijf 3 tot 4 minuten grillen, totdat het midden van een burger stevig aanvoelt maar meegaat, zoals een voetbal van Nerf, en een thermometer die direct in het dikste gedeelte van een burgerregister wordt gelezen 135 graden F.
STAP 3: Serveer de hamburgers op de broodjes met tomaat, ui, sla, augurken en andere specerijen die je lekker vindt. Maakt 4 porties.
