The Ultimate Comfort Food Combo

recepten

Onze gegrilde kaas is een stuk op die kleverige zuidelijke stapel, pimento kaas, die de calorieën van de kaas verspreidt met gezonde toevoegingen zoals geroosterde pepers en Griekse yoghurt. De soep? Pure tomatenintensiteit, dankzij het roosteren van de oven, die de natuurlijke suikers van de tomaten concentreert.

Gegrilde Pimento Cheese Sandwich

ingrediënten

MAAKT 4 PRAKTIJKEN
1 ¼ kopjes fijn gescheurde scherpe Cheddar-kaas
1 in blokjes gesneden piment
1 jalapenopeper; gezaaid en fijngehakt
¼ kopje fijngesneden lente-uitjes
¼ kopje 2% Griekse yoghurt
1 eetlepel olijfolie mayonaise
Weinig schudt tabasco
8 sneetjes brood
Boter

Hoe het te maken

STAP 1
Combineer de kaas, pimentos, jalapeno, lente-uitjes, yoghurt, mayonaise en een paar shakes van Tabasco in een mengkom. Verdeel over 4 sneetjes brood en top met de overgebleven plakjes.

STAP 2
Verhit een beetje boter in een koekenpan van gietijzer of een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Kook de broodjes, draai ze een keer, ongeveer 10 minuten, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en de kaas is gesmolten (heb geduld - een extra minuut of twee betekent alles met goede gegrilde kaas!)

Gegrilde Pimento Cheese Sandwich

calorieën	320
Dik	17 g
Verzadigd vet	8 g
Natrium	490 mg

Geroosterde tomatensoep

INGREDIËNTEN

MAAKT 4 PRAKTIJKEN
3 lbs Roma-tomaten, in de lengte gehalveerd
2 eetlepels olijfolie, plus meer voor motregen
4 teentjes knoflook, gepeld
3 kopjes natriumarm kippenbouillon
Zout en zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

STAP 1
Verwarm de oven voor op 425 graden C. Leg de tomaten met de gesneden kant op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.

STAP 2
Plaats de knoflookteentjes in het midden van een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie en vouw om een ingesloten pakket te maken.

STAP 3
Rooster de tomaten en de knoflook ongeveer 40 minuten, totdat beide heel zacht zijn. Breng de tomaten en knoflook over in een blender, voeg de olijfolie toe en pureer. Breng over naar een pan, roer de kippenbouillon erdoor en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.