In de normale restaurant-iteratie is dit de enige soep die kan concurreren met broccoli-Cheddar-soep of mosselvisserij in termen van pure calorische impact. De meeste versies beginnen met een basis van zware creme, wat zorgt voor een schaal die gemakkelijk 400 calorieën of meer kan inpakken. We snijden de calorieën dramatisch door over te schakelen naar kippenbouillon als basis en vervolgens een scheut half en half toe te voegen. De romige aardappelsmaak schijnt nog steeds door, en het spek, de kaas en Tabasco geven het de heerlijke smaak van een volledig geladen pudding. Voeg een kom met gemengde greens toe gegooid met olijfolie en balsamico en je hebt diner.

ingrediënten

Maakt 4 porties

3 reepjes spek, in plakjes gesneden
4 scallions, blanken en greens gescheiden, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel bloem
8 kopjes natriumarm kippenbouillon (of een mix van bouillon en water)
2 middelgrote roodbruine aardappelen, gebakken (overgebleven aardappelen werken hier prima)
1/2 kopje half en half
Zout en zwarte peper naar smaak
Shredded Cheddar
Tabasco-saus naar smaak

Per portie:
220 calorieën
9 g vet (4 g verzadigd)
650 mg natrium

Hoe het te maken

stap 1

Verwarm een ​​grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook ongeveer 5 minuten tot het knapperig is. Verwijder met een schuimspaan en reserveer.

stap 2

Gooi alles weg, behalve een dun laagje spekvet. Voeg de lente-ui en knoflook aan de pot toe en kook voor een minuut of twee, tot geurig en de lente-uitjes doorschijnend zijn. Voeg de bloem toe en roer om de ingrediënten te coaten. Giet de bouillon erdoor en zwaai om te voorkomen dat er zich klontjes vormen.

stap 3

Verwijder de schil van een van de aardappelen, hak en voeg toe aan de pot. Gebruik een aardappelstamper om de aardappel in de bouillon te smakken. (Voor een gladdere, meer uniforme soep, kun je de soep in een blender pureren.) Snijd de andere aardappel open, laat de schil op en voeg aan de soep toe, samen met de andere helft. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur helemaal laag en laat het 5 tot 10 minuten sudderen.

stap 4

Als u klaar bent om te serveren, giet u in kommen en garneer met het spek, sjalottengroenten, een beetje kaas en een paar shakes van Tabasco.