Kip Scaloppine



Een andere Italiaanse klassieker verloren in vertaling. Te veel koks (inclusief de toques bij Macaroni Grill) interpreteren dit gerecht - traditioneel kip of varkensvlees, licht bebloemd en gekookt met salie en prosciutto - als een enorme portie vlees, gepaneerd en gebakken en bedekt met een duistere, met natrium bezaaide jus. Onze lichtere, authentiekere versie verpakt kip en salie in een laagje prosciutto, dat dan een knapperige schil wordt die de kip vochtig houdt terwijl deze sauteert. Een scheutje wijn en kippenbouillon direct in de pan wordt je 2 minuten durende saus. Alleen het nieuwste bewijs van waarom eenvoudiger is zo vaak beter.

ingrediënten


Maakt 4 porties

4 zonder botten, zonder vel kippenborsten of dijen (ongeveer 6 oz elk), bonsde tot uniforme 1/4 "dikte
Zout en zwarte peper naar smaak
8 verse salieblaadjes
4 dunne plakjes prosciutto
1 eetlepel olijfolie
1 kopje witte wijn
½ kop lage natrium kippenbouillon
1 eetlepel boter
Verse peterselie (optioneel)

Per portie:
280 calorieën
11 g vet (3, 5 g verzadigd)
460 mg natrium

Hoe het te maken


stap 1

Breng de kip op smaak met zout en peper. Leg twee salieblaadjes over elke borst, wikkel ze dan elk met een plak prosciutto, met een tandenstoker of twee om de wrap vast te zetten.

stap 2

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glanst de kip toe en kook 4 tot 5 minuten per kant, totdat de prosciutto bruin en knapperig is en de kip stevig aanvoelt en doorkookt. Overdracht naar 4 platen.

stap 3

Voeg de wijn en de bouillon toe aan de pan en kook ongeveer 2 minuten, tot de vloeistof met de helft is verminderd, schraap de bodem van de pan om gekookte stukjes te verwijderen. Wervel de boter en peterselie (indien gebruikt). Giet de saus over de kip en serveer.

Beukende proteïne
Een aantal recepten in dit boek roepen een kipfilet op tot een dunnere kotelet. De reden is dat vleeskip, biefstuk, varkensvlees-dat een uniforme dikte heeft sneller en gelijkmatiger kookt. Het proces is eenvoudig: neem een ​​grote snijplank en leg de kip erop. Bedek met een paar lagen plasticfolie en gebruik een vleeshamer (of een pan met een zware bodem) om het vlees in te onderdompelen. Natuurlijk verkopen veel supermarkten kip en ander vlees in koteletvorm, maar waar is het plezier eigenlijk?

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: 5 redenen waarom je geen gewicht verliest

    5 redenen waarom je geen gewicht verliest

    Voor de blog van vandaag, zijn we trots om u een voorproefje te geven van The Doctor's Book of Natural Health Remedies. Auteur Peg Moline onderzocht zowat elke kwaal die er was en onderzocht toonaangevende artsen over hun favoriete natuurlijke geneeswijzen. Hier is een sneak peak over wat ze te zeggen hebben over waarom je niet aan het afvallen bent
  • gewichtsverlies: Wat je hunkeren echt bedoelt

    Wat je hunkeren echt bedoelt

    Vraag een diëtiste en zij zijn het erover eens: er is niets dat uw gewichtsverlies sneller zal doen verdwijnen dan een verlangen. Omdat in tegenstelling tot honger, een hunkering niet noodzakelijkerwijs verdwijnt zodra je je vulling hebt opgebruikt. Tenzij je de oorzaak van je hunkering aanpakt, is het niet mogelijk om verder te gaan.
  • gewichtsverlies: 24 manieren om te deblooien in minder dan 24 uur

    24 manieren om te deblooien in minder dan 24 uur

    Toen Michelangelo David beeldhouwde, werkte hij aan het marmer van buiten - een steenblok veranderend in een meesterwerk van kunst - en abs. Maar het beeldhouwen van je buikspieren moet op een heel andere manier gebeuren: van binnenuit. Gezond trainen en eten is de kern van het krijgen van de slanke, platte buik die je wilt
  • gewichtsverlies: Welk dieet is het beste voor uw sterrenbeeld?

    Welk dieet is het beste voor uw sterrenbeeld?

    Net zoals astrologen zeggen dat onze sterrenbeelden ons inzicht kunnen geven in onze persoonlijkheden en wat er in onze levens door de pijpleidingen kan komen, onze diëten ook door de sterren kunnen worden beïnvloed. We beweren niet dat dit zeer wetenschappelijk is - maar waarom niet zien wat uw bord zegt over het beste en slechtste voedsel voor u?
  • gewichtsverlies: Dieters onthullen hun grootste fouten in gewichtsverlies

    Dieters onthullen hun grootste fouten in gewichtsverlies

    Afvallen is niet altijd een gemakkelijke reis. Het kost veel hard werk en opoffering, en er zullen onvermijdelijk tegenslagen zijn onderweg. In feite zijn de meeste mensen die afvallen op de lange termijn niet succesvol. Onderzoekers van de University of Pennsylvania ontdekten dat 65 procent van de lijners het binnen drie jaar terugkrijgt
  • gewichtsverlies: 5 Hacks van mensen die de helft van hun lichaamsgewicht verloren

    5 Hacks van mensen die de helft van hun lichaamsgewicht verloren

    Alle gewichtsverlies is inspirerend, maar stel je voor dat je het aantal dat je op de schaal ziet in tweeën snijdt. Dat is wat we extreem gewichtsverlies noemen. Als je altijd al zo'n aanzienlijk gewichtsverlies hebt willen bereiken, maar geen idee hebt waar je moet beginnen, kun je het beste direct naar de bron gaan.
  • gewichtsverlies: 21 Redenen waarom je deze week gewicht hebt gewonnen

    21 Redenen waarom je deze week gewicht hebt gewonnen

    Hoe vaak is dit scenario met jou gebeurd? Je weegt jezelf maandagmorgen, en denkt dat je eindelijk die vervelende drie pond kwijt bent - alleen maar om te zien dat ze vrijdag weer zijn teruggekropen. Of erger nog, je bent aangekomen in gewicht dat je nog niet eens had verloren! Wat geeft? Allereerst is gewichtsschommeling volkomen normaal
  • gewichtsverlies: 40 hedendaagse dingen die van invloed zijn op uw gewichtsverlies

    40 hedendaagse dingen die van invloed zijn op uw gewichtsverlies

    Er zijn twee kanten aan elk verhaal, zelfs als het gaat om de slappe en flubby versus de versnipperd en mager. Bij Eat This, Not That! , we onderzoeken en rapporteren dagelijks de voedings- en gewichtsverliestrends, en we zullen als eerste uitleggen dat er enkele legitieme redenen zijn waarom iemand worstelt met afvallen of niet
  • gewichtsverlies: 12 beste tekenen Je hebt het goede dieet

    12 beste tekenen Je hebt het goede dieet

    Als we op dieet zijn, zijn we altijd op zoek naar aanwijzingen die ons vertellen of het werkt. Maar sommige van deze kleine tests doen meer kwaad dan goed aan onze psyche en, uiteindelijk, onze lichaamsbouw. Heb jij… · Heb je je naakte douche in de badkamerspiegel gekeken naar je naakte profiel? · Heeft je partner gevraagd: "laten deze yoga-broeken er dik uitzien?&qu

Editor'S Choice

Verwissel je bakolie hiervoor om af te vallen

David Zinczenko, de maker van Eat This, Not That !, onthult de frituurolie die je in een maand tijd je taille binnen enkele centimeters kan verlagen!