Onlangs vroeg mijn vriend me of ze een slok koffie kon drinken. Toen ik haar vertelde wat er feitelijk op de loer lag in mijn to-go-beker, was de bottenbrij, haar gezicht veranderde onmiddellijk in een van totale afgrijzen. "Nou, laat maar, " zei ze. "Ik wil absoluut niets van dat ... wat het ook is."

Het leven van een gezonde noot kan soms grof zijn. Met elk seizoen komt een nieuwe - vaak vreemd klinkende trend - die elk beweren de beste oplossing te zijn voor de collectieve gezondheidsproblemen van onze natie. Botbouillon, gemaakt door langzaam dierlijke botten in water te koken tot ze afbreken, is geen uitzondering. Het brouwsel dat klapt met de altijd zo onaangename naam is de detox du jour, en fans van het sipped elixer beweren dat het alles van rimpels tot gewrichtspijn kan verlichten. Ik neem er zelf een slokje van, omdat ik van de smaak hou (er is niet veel om niet van te houden over smaakvolle, warme soep), maar het horen van deze beweringen zette me aan het denken: is de bouillon echt een gek verbazingwekkende superfood? Moet ik door de gallon slurpen zodat ik voor altijd jong en pijnvrij blijf? Is het echt de nieuwe boerenkool? Om antwoord te krijgen op deze vragen en meer, wendden we ons tot Lauren Slayton, MS RD, oprichter van Foodtrainers.

Voordat ik haar vroeg naar de voordelen van de bouillon, wilde ik begrijpen waar de trend begon. Vergelijkbaar met de heropleving van geknipte leggings en sandalen met sokken (ja dat was dit jaar echt een grote trend), kokende botten in water is niets nieuws, maar heeft onlangs een grote terugkomst gehad. "Sommigen zeggen dat de prehistorische mens botten kookte boven een vuur om de voedingsstoffen weer te geven. Hoewel ik dit niet kan verifiëren of betwisten, heeft bottenbouillon zeker zijn tijd, "zegt Slayton. "Omdat het zo warm en kalmerend is, wordt de aantrekkingskracht van de bouillon nu sterker in de koude en sombere maanden dan ooit." We zullen in juli terug moeten kijken en kijken of het nog steeds zo aantrekkelijk is. Buiten dat zal alleen de tijd uitwijzen of het dezelfde uithoudingsvermogen heeft als boerenkool en andere trendy gezonde voeding.

Over caloriearme, met voedingsstoffen verpakte boerenkool gesproken, hoe komt bottenbot toe aan de voedingskampioen? Hoewel mensen botbouillon zowel een 'wonderdrankje' als 'vloeibaar goud' hebben genoemd, zijn de gezondheidsvoordelen -zoals veel andere gezondheidsvoedingen van het moment- een beetje overdreven. "Hoewel bottenbouillon zeker gezond is en de moeite van het opzoeken waard is, zal het nippen ervan niet veel meer zijn dan goed smaken, " legt Slayton uit. "Als je echter ongeveer acht ons per dag drinkt en een dieet volgt dat rijk is aan hele voedingsmiddelen en weinig toegevoegde suiker en witte bloem, kun je zeker de vruchten plukken", legt ze uit.

Laten we een kijkje nemen naar de drie belangrijkste manieren waarop het uw gezondheid kan stimuleren:

Het verbetert de opname van voedingsstoffen.

Wanneer dierlijke botten worden gekookt om de bouillon te maken, wordt hun collageen afgebroken tot gelatine en geëxtraheerd in het water. "Wanneer we het binnenkrijgen, fungeert het als een pleister voor de darmen, beschermt en geneest de bekleding van het spijsverteringskanaal dat de spijsvertering bevordert en helpt ons extra voedingsstoffen te absorberen uit het voedsel dat we eten, " legt Slayton uit.

Het vermindert gewrichts- en kraakbeenpijn.

Gelatine is niet alleen gunstig voor de buik, maar kan ook botten en gewrichten versterken en pijn verlichten die wordt veroorzaakt door leeftijdsgerelateerde artritis en gewrichtsverloop. Slayton merkt ook op dat de bouillon rijk is aan glucosamine, een van nature voorkomende chemische stof die mensen vaak als supplement nemen om kraakbeen- en gewrichtsproblemen te bestrijden. Er moet meer onderzoek worden gedaan om de effectiviteit van glucosamine beter te begrijpen.

Het kan een kater verlichten.

"Ik zou mijn cliënten niet vertellen om uit te gaan en gehamerd te worden en dan de bottenbouillon te drinken, " grapt Slayton, "echter, de bouillon is ontstekingsremmend en een goede bron van mineralen, dus het zorgt wel voor een fatsoenlijke 'morning after' remedie."

Geïnteresseerd in het ruilen van uw groene sap voor beenbouillon om de voordelen te plukken? Er zijn weinig verschillende manieren om aan de slag te gaan. De gezondste maar meest tijdrovende manier is om de bouillon zelf te maken. Hoewel er niet veel voorbereiding is, duurt het 12 tot 24 uur om te koken, zegt Slayton. Ja, we weten dat dat lang duurt, maar Slayton legt uit dat de langere duur van de pot het collageen in gelatine kan doen breken, waar de meeste "magische" gezondheidsvoordelen van de bouillon liggen. Interesse om het eens te proberen? Vraag je lokale slager om een ​​paar kilo grote mergbeenderen en wat vlezige. "Het is van cruciaal belang dat u de biologische grasgevoerde variëteit aanvraagt, omdat pesticiden worden opgeslagen in het vet van conventioneel opgezette dieren", waarschuwt Slayton. Naast de botten, bevatten de gezondste recepten ingrediënten zoals water, appelciderazijn, groenten en specerijen en weinig anders. Als het recept dat je vindt, is dat je overtollige ingrediënten in de pot gooit, vind een andere.

Als u liever niet in contact bent met uw innerlijke Martha Stewart, is het kopen van een vooraf gemaakte bouillon ook een optie. Als je in New York City bent, duik dan naar de bouillonbar East Village, Brodo, eigendom van Marco Canora, een 'Next Iron Chef'-aluin. Hij biedt de soep in verschillende smaken aan en serveert hem in kartonnen kopjes voor onderweg. Eerlijke waarschuwing echter, de bouillon kost tot $ 9 per beker. Degenen in de omgeving van Portland krijgen een kom bouillon van de gekweekte holbewoner voor $ 4 tot $ 6 dollar per pop.

Als u geen restaurant kunt vinden dat brouwsel bij u in de buurt brouwt, zorgt Pacific Bone Broths voor een goed alternatief en is te vinden bij supermarkten en reformwinkels. "Ze hebben misschien niet zoveel gelatine als zelfgemaakte variëteiten, omdat Pacific hun bouillon een beetje dunner wilde maken, maar ze zijn nog steeds een grote bron van caloriearme eiwitten en omdat ze in een doos zitten, is er geen zorg voor BPA-besmetting, "Zegt Slayton.

SMELT TOT 10 PONDEN IN ÉÉN WEEK!

MET ONS BESTE VERKOOP NIEUW DIEETPLAN, De 7-daagse Flat-Belly Tea Cleanse! Testpanels verloren tot 4 centimeter van hun middel! Nu verkrijgbaar in paperback!