Whole Foods en The Speciality Food Association, een handelsassociatie die bestaat uit ambachtslieden, importeurs en ondernemers, hebben zojuist hun jaarlijkse voedseltrendrapporten uitgegeven die voorspellen welk voedsel zal stijgen tot een sterrendom en een overgang van niche naar mainstream in 2018.

De retailer in Amazon-eigendom raadpleegde zijn wereldwijde insiders, van sommeliers tot vleesexperts, terwijl de SFA haar Trendspotter Panel opriep om te ontdekken met welk voedsel we geobsedeerd raken. Ontdek wat de trends van het volgende jaar zullen zijn, reserveer van tevoren, en zorg ervoor dat u deze 150 Worst Packaged Foods in Amerika tijdens het winkelen vermijdt.

Plantaardige producten

Zowel Whole Foods als de SFA voorspellen een opleving van op planten gebaseerde producten, vooral in de melkgang. Of je nu bezuinigt op lactose of veganisme een kans geeft, moer en havermelk zijn er om het leven een koud kunstje te maken. Kies een ongezoete variëteit en u zult ook afvallen: het bestverkopende Dieet gecentreerd rond plantaardige eiwitten, en deelnemers verloren tot 14 kilo in 16 dagen.

bloemen

Als je hebt genoten van lavendel kombucha en het bestellen van vlierbloesem cocktails bij je lokale gastropub, verwacht dan nog veel meer van deze geurige bloemenaroma's in 2018. WF voorspelt dat lavendel, hibiscus, roos en vooral vlierbloesem voedsel zal lenen en drinkt veel aroma.

champignons

Platte eiwitten, magere mokka frapps en champignonkoffie? De kristallen bol van Whole Foods doet vermoeden dat paddo's als reishi, chaga, cordyceps en niet de psychedelische soort in alles infiltreren, van smoothies en thee tot producten voor lichaamsverzorging.

Midden-Oosterse voedingsmiddelen

Misschien heb je onlangs je favoriete nieuwe falafel-joint ontdekt, bereid je smaakpapillen voor op nog veel meer uit het Midden-Oosten dan het nieuwe jaar. Specerijen zoals kardemom en smaakvolle melanges zoals za'atar en harissa zullen hun warme debuut maken. De SFA verwacht dat "Perzische, Israëlische, Marokkaanse, Syrische en Libanese invloeden" naar de top zullen stijgen. (We kunnen vooral niet wachten om Shakshuka vaker op het menu te zien.)

Taco's zonder schelpen

Weet je nog dat Taco Bell de Naked Egg Taco vrijgaf die de knapperige schaal voor een gebakken ei afgelopen zomer heeft afgedankt? Nou, die trend wordt pas duidelijker in '18. Restaurantkoks en zelfbenoemde koks zullen experimenteren met verschillende manieren om gemalen rundvlees en kaas te nestelen ... of in dit geval misschien paddenstoelen en cacao. 6

Luchtige snacks

Aardappelchips worden opnieuw gedefinieerd door nieuwe extrusiemethoden, of manieren om ingrediënten te verwerken en te combineren. Wat betekent dat voor de toekomst van snacktime? We zullen waarschijnlijk grazen op dingen die zijn gepoft, gepoft, gedroogd en gecrasht. Gezondere alternatieven die wortelgroenten als hoofdingrediënt gebruiken, zullen ook deel uitmaken van de trend. Verwacht daarom gepofte pastinaakchips en gepofte jicama-chips in uw voorraadkast.

Filipijnse keuken

Shutterstock

Je dinsdag Thaise nacht kan een opknapbeurt nodig hebben. Hoewel de Aziatisch-geïnspireerde keuken een en al woede is, merkt de SFA op dat "Amerikaanse smaakpapillen verfijnder zijn geworden en afgestemd op de complexe smaken en bittere of zure tonen van Filippijnse gerechten", die plaatsmaken voor hun opkomst.

Root-to-Stem-recepten

Als je broccolistelen en watermeloen in de prullenbak gooit, is het gebruik van deze minder gebruikte productonderdelen volledig trendy. Chefs zullen creatief worden met het koken van wortel tot stam en het verminderen van voedselverspilling in het proces.

Superfood poeders

Matcha en kurkuma lattes waren allemaal hype dit jaar, dat is waarom de high-end kruidenier maca-wortel en cacao toevoegt aan de lijst van volgend jaar. De SFA merkt ook op dat geactiveerde houtskool "de status van superfood krijgt voor de gerapporteerde ontgiftende eigenschappen en wordt gebruikt als een verrassende wending in alles van pizzakorst tot limonade tot ijs", aldus een persbericht.

Transparantie

Naast niet-GMO, biologisch, Fair Trade, weidegrond en kooi-vrij, vragen consumenten om te weten hoe hun voorraadstapels meer dan ooit worden gekweekt, verhoogd en gefabriceerd.

Suiker alternatieven

" Met suiker bovenaan de lijst met voedingswaarschuwingen, blijven consumenten op zoek naar alternatieve zoetstoffen voor een lagere glycemische impact, minder calorieën met toegevoegde suikers en intrigerende zoete smaken en duurzame voetafdrukken. Siropen gemaakt van dadels, sorghum en zelfs yacon en zonnewortel zullen monniks fruit op de markt brengen als opkomende opties voor zoet, "aldus de SFA.

Traditioneel brood

Tenzij je coeliakie hebt, overweeg dan je zoektocht naar het beste glutenvrije brood. "De traditionele kant van de bakkerij is ook verheven door dezelfde inkoop- en verfijnde productieprocessen die we zien met eiwitten en groenten. Bakkers gebruiken lokale granen, malen de dag voor het bakken en nemen lange rijsmomenten op, opnieuw uitvinden wat goed brood betekent, "stelt de SFA. Benieuwd naar onze eigen normen voor "goed brood"? Ontdek de 15 redenen waarom mensen worden geobsedeerd door Ezechiël brood.

Cannabis Snacks

Worden drinkbaarheden de nieuwe eetwaren? Nu acht staten het gebruik van recreatief marihuana hebben gelegaliseerd, naast meer staten die het medische gebruik van de plant legaliseren, voorspelt de SFA dat variëteiten van onkruid toegediend voedsel en dranken zullen toenemen in overeenstemming met nationale en federale wetten.

Mousserende wateren

Soda kreeg dit jaar een ingrijpende make-over met een gezondere pop die op de schappen lag. Maar La Croix en Spindrift zijn niet de enige dranken die golven maken. Sprankelende drankjes buiten het water - denk aan koffie, thee en mocktails - zullen alles opnieuw uitvinden, van drukke ochtenden tot feestelijke toasts. Heb je de trend nog niet geprobeerd? Grijp een van deze 12 Soda's die nu echt gezond zijn.