13 door de chef goedgekeurde manieren om kaas te gebruiken die je geest zal doen braken



Van fondue tot nacho's tot pizza, het is veilig om te zeggen dat de wereld een beetje geobsedeerd is door kaas. En hey - het is volkomen gerechtvaardigd: in het verleden is onderzoek wel gebleken dat het een aantal van dezelfde verslavende eigenschappen heeft als drugs, dus er is tenminste een wetenschappelijke reden achter de waanzin.

Hoewel kaas zeker niet het gezondste voedsel ter wereld is, heeft het zeker enkele goede eigenschappen waardoor je je wat minder schuldig zult voelen over die tweede (en derde) kom met mac en kaas. "Naast zijn geweldige smaak, biedt kaas veel voedingsstoffen. Het zit vol met eiwitten, evenals de mineralen calcium en fosfor, die beide belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten, "zegt Dieter Amy Gorin uit New York, MS, RDN.

Als het gaat om het plukken van die voordelen, zijn er altijd de standaardopties, zoals het opstapelen van kaas op je pizza Home Alone-style (Kevin had het juiste idee) of gebruikte het om een ​​zak tortillachips te verdrinken voor een nacho-extravaganza. Maar als je iets minder basic wilt zijn, zijn er nog veel meer opties die meer op het creatieve vlak liggen. Van het gooien van kaas op de grill als een vleesvervanger tot het nemen van gevulde korst tot een ander niveau, deze door de kok gesteunde manieren om kaas te gebruiken, kunnen je gewoon verbazen. En, weet je, laat je maag grommen. Voor meer kookadvies en uitstekende kaasrecepten, abonneer je op de Eat This, Not That! magazine en ontvang 50 procent korting op de dekkingsprijs!

Grill Cheese op als een vleesvervanger

Shutterstock

Probeert u minder vlees te eten? Volgens Dana Murrell, chef-kok bij Green Chef, is het enige tijd op de grill om een ​​sterretje te worden bij sommige van je favoriete maaltijden. "Het grillen van een kaas als halloumi zorgt voor een smakelijk alternatief voor vlees in taco's of graanschalen, " zegt ze.

Verpak kaas met probiotica

Met dank aan Minimalist Baker

Waarom zou je niet kriebelen om een ​​oeuvre-klodderige schaal en een probiotische fixatie voor de darm, alles in één hap? Plantaardige blogger Dana Schultz van Minimalist Baker combineert cashewnoten, voedingsgist, probiotische capsules en een paar andere ingrediënten om een ​​veganistische kaasoptie te maken die je op je volgende etentje kunt serveren. "Probiotica in combinatie met vloeistoffen - of kaas in dit geval - wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard. Dit betekent dat de goede bacteriën zich erin vermengen en de tangentie en smaak versterken ", schrijft ze.

Plak Kaas in de Wafelijzer

Shutterstock

Als je die gefrituurde kaassmaak wilt zonder het hele bakproces, zoek dan niet verder dan je vertrouwde wafelijzer. Daniel Shumski, de chef achter het boek Will It Waffle ?, Gevonden met een kaasachtige mozzarella, geeft je een gerecht dat zeker in je mond zal smelten. "Met de Wafelijzer 'Gebakken' kaas krijg je de tweezijdige warmte van het wafelijzer die zowel aan de boven- als onderzijde knapperig is. En dan in het midden, begrijp je dat, nou, ik weet niet zeker of het echt een woord is, maar ... je krijgt die 'melty-heid'. Ook kunnen we niet voorbijgaan aan het feit dat sommige kaas waarschijnlijk zal ontsnappen aan het paneermeel en de knapperigheid in het wafelijzer. Het is praktisch jouw plicht om dit te eten, "zegt hij. Probeer gewoon geen oude, harde kazen te gebruiken: je hebt de oeey-kleverige dingen nodig.

Voeg een speciale Cheesy Touch toe aan uw kaas-centrale gerechten

Shutterstock

Als het gaat om gegrilde kaas en quesadilla's, heeft de kaas maar één plaats te bieden: precies in het midden. Maar volgens Claudia Sidoti, de chef-kok en receptontwikkelaar bij HelloFresh, hoort het ook van buiten. "Strooi een beetje kaas aan de buitenkant van een gegrilde kaas of quesadilla om een ​​krokant frico-effect te krijgen en de kaassmaak nog meer te versterken", zegt ze. (Frico is trouwens "knapperige, goudbruin gebakken cheddar kaas.") Maak gewoon je maaltijd klaar zoals normaal, en strooi dan op de extra kaas voordat je hem omdraait. "Het is goed als sommigen eraf vallen - leg gewoon de gedraaide kant van het brood of quesadilla over de kaas in de pan."

Doe Kaas in uw bloemkoolpizza korst

Shutterstock

Pizza Hut heeft het hele gevulde korst ding naar beneden, maar ze hebben niets in de glorie die de cheesy smaak toevoegt aan je zelfgemaakte bloemkool korst. Lacey Baier van A Sweet Pea Chef zweert bij de toevoeging en zegt "voegt textuur toe en helpt het bij elkaar te houden." Dus in tegenstelling tot sommige versies, wordt deze lekker knapperig tegen de tijd dat je hem uit de oven haalt.

Bak Kaas in Chips

Shutterstock

Soms zegenen restaurants hun klanten met salades, bedekt met perfect knapperige chips gemaakt van Parmezaanse kaas, iets wat Gorin zegt dat ze graag gebruikt om ze wat pit te geven. Je hoeft ze echter niet uit te zoeken, het is eigenlijk makkelijker om ze zelf te maken dan je denkt. In feite zet je je oven gewoon op 400 ° F en laat je een paar minuten lang gekookte lepels van de schilferachtige kaas bakken, en voilà - iets dat je het gevoel geeft super te doen, zelfs als je in het zweet in je woonkamer eet.

Voeg kaas toe aan je pasteikorst

Shutterstock

Kaas lijkt misschien geen plaats te hebben in een taartbodem - vooral een met zoete, fruitige goedheid - maar je weet niet wat je mist tot je het probeert. "Kaas je basis taartkorst voor een scherp en cheesy contrast voor fruittaarten, " zegt Sidoti. "Ik vind het leuk om ongeveer 1/4 kop geraspte cheddar of Parmezaanse kaas toe te voegen aan mijn pasteikorst. Zorg er wel voor dat je eerst de korst par-bakt voordat je de taart gaat bakken. "Dus, wat voor soort taart moet je als eerste toevoegen? Deze chef-kok is een fan van appel-, peren- of gemengde bessen.

Rooster kaas op als een vegetarische topping

Shutterstock

Als je aan kaas en groenten denkt, kun je gemakkelijk een gigantische kom broccoli-cheddar-soep voorstellen. Niet alle groenten hoeven hun verdriet er volledig in te verdrinken, in plaats daarvan gaan een sprenkel en een beetje roosteren een lange weg. "Een persoonlijke favoriet van mij is om het te strooien over pan-geroosterde groenten, zoals groene bonen, en dan het af door het roosteren van de producten tot de kaas is gesmolten, " zegt Murrell. Voor Gorin is het een go-to om geraspte Parmezaanse kaas op geroosterde kikkererwten te gooien.

Strooi Kaas over Popcorn

Shutterstock

De volgende keer dat je popcorn maakt, moet je niet toestaan ​​dat boter het belangrijkste ingrediënt is. Door wat Pecorino Romano over de mix te strooien, voeg je een zout toe dat je wenste dat je al jaren geleden had geweten. Kortom, het is een match made in snacking heaven. Of probeer een mix van een paar verschillende goedkope opties om de ante te verbeteren: "Ik ras een mix van Parmezaanse kaas, Cheddar en andere droge scherpe kaas, zoals een manchego of gruyere, " zegt Sidoti. "Nadat je je popcorn hebt gepoft, gooi je hem met een beetje gesmolten boter en de kaasmix erbij - het is heerlijk. Het is ook een geweldige manier om de uiteinden van kaas te gebruiken die anders verloren zouden gaan. "

Gebruik Cheese als een paneermeel

Shutterstock

Gebruikt u alleen granen voor het paneren? Pssh, zo overschat. In plaats daarvan neemt Murrell het graag wat spannender op door een eiwitachtig mengsel te gebruiken om haar eiwitten te omhullen. "Het mengen van een harde kaas zoals Parmezaanse kaas met broodkruimels - standaard, glutenvrije of amandelmeel - en paneerkippen bieden een bijdrage aan het snijden van koolhydraten en het toevoegen van een nootachtig smaakprofiel, " zegt ze. En je hoeft daar ook niet te stoppen. Gebruik dezelfde techniek om dingen zoals champignons en tofu te brouwen. Als het gaat om cheesed paneren, zijn de mogelijkheden eindeloos.

Voeg kaas toe aan je tomatensaus

Shutterstock

Misschien wil je wat kaas bij de hand hebben tijdens je volgende spaghetti-avond. Volgens Sidoti zijn er een paar variëteiten die je saus naar een hoger niveau tillen. "Ik vind het leuk om de schil van Parmezaanse kaas of Pecorino-kaas te gebruiken om umami-smaak aan tomatensaus toe te voegen", zegt ze. Maar dat is niet alles: ze voegt het ook toe aan stevige soepen als een minestrone.

Pan-Fry Your Cheese

Shutterstock

Iets zo melig plaatsen op superhoge hitte kan een beetje rommelig worden, maar volgens Murrell is het het allemaal waard - je moet er gewoon voor zorgen dat je iets kiest met de juiste consistentie voor die hoge temperaturen om in je voordeel te werken. "Ik vind het heerlijk om een ​​stevige kaas te nemen die niet smelt, zoals Cotija, en in een koekenpan met antiaanbaklaag te bakken tot hij aan beide kanten gelijkmatig bruin is", zegt ze.

Gebruik knapperige kaas voor je hamburger

Shutterstock

Dit is niet jouw typische cheeseburger-topping. In plaats van gewoon per plak te gooien, raadt Sidoti aan om frico-die knapperige gebakken versie te gebruiken, in plaats daarvan voor een draai aan het traditionele gerecht. "Lijn gewoon een bakplaat uit met bakpapier en plaats de geraspte cheddar in vier gelijkmatige stapels, " zegt ze. Bak vervolgens tot het in het midden gesmolten is en knapperig aan de randen, wat ongeveer 5-7 minuten duurt.

Aanbevolen
  • restaurants: Waarom deze op planten gebaseerde hamburger wordt verkocht in een Canadese fastfoodketen

    Waarom deze op planten gebaseerde hamburger wordt verkocht in een Canadese fastfoodketen

    PER Beyond Meat Burger: 500 calorieën, 29 g vet (5 g verzadigd vet), 1110 mg natrium, 40 g koolhydraten (3 g vezels, 8 g suiker), 22 g eiwit Begin deze zomer voegde A & W, een Canadese fastfoodketen, de volledig plantaardige Beyond Meat-burgerpasteitje toe aan het menu en mensen gingen er gek op zijn.
  • restaurants: 15 dingen die je niet weet over Chick-fil-A

    15 dingen die je niet weet over Chick-fil-A

    In 2016 was Chick-Fil-A het hoogst gerangschikte fastfoodrestaurant van het land in het Amerikaanse klanttevredenheidsindexrestaurantrapport. Bij het vergelijken van getallen is de gemiddelde verkoop per restaurant van de keten drie keer zo hoog als die van KFC, de belangrijkste concurrent in de gefrituurde kippenmarkt
  • restaurants: 10 beste en slechtste broodjes van Arby's

    10 beste en slechtste broodjes van Arby's

    Als je op een van de 3.300 Arby-locaties in Amerika bent geweest, weet je dat het menu van de keten is gevuld met verrukkelijke, sappige broodjes met broodjes. Maar terwijl ze misschien goed smaken - en voldoen aan de hunkering naar rosbief krijgen we allemaal zo nu en dan - het eten van de meeste van deze fanfavorieten zou je later doen krimpen als je alleen wist hoeveel vet en natrium je net had geconsumeerd
  • restaurants: Calorieën zijn nu verplicht op de meeste menu's

    Calorieën zijn nu verplicht op de meeste menu's

    Update (7 mei, 2018): vanaf maandag 7 mei 2018 moeten de FDA meer dan 20 soorten voedselinrichtingen hebben om de calorietellingen van hun menu-items bij te houden in hun streven om de transparantie te verdubbelen en consumenten te helpen beter geïnformeerde voedselkeuzes te maken . Dus waar kun je deze nieuwe info verwachten?
  • restaurants: Welke 8 dieetdeskundigen eten bij Panera

    Welke 8 dieetdeskundigen eten bij Panera

    Hoewel veel van hun menu-items caloriearm zijn en boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen zitten, zijn niet al hun gerechten goed voor je gezondheid of je taille. Een aantal van hun gerechten dragen zelfs de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid natrium en een dag aan vet (Avocado Chicken Cobb met Ranch, we kijken naar je
  • restaurants: The Entire Starbucks Breakfast Menu-Ranked!

    The Entire Starbucks Breakfast Menu-Ranked!

    Met een Starbucks op vrijwel elke hoek van de VS, is het moeilijk om de verleidelijke lekkernijen die worden getoond niet op te merken. Starbucks biedt veel verschillende ontbijtideeën, van gebakjes tot broodjes en parfaits. Dit maakt het een handige plek voor een snel ontbijt om mee te nemen. Maar een goed ontbijt zou je vol en gezond moeten laten als je je dag begint - niet zwaar en slaperig van een stel lege koolhydraten en stapels suiker.
  • restaurants: 7 magere Starbucks-hacks waarvan je niet wist dat ze bestonden

    7 magere Starbucks-hacks waarvan je niet wist dat ze bestonden

    Een Grande Vanilla Latte klinkt misschien onschuldig genoeg - totdat je je realiseert dat je net 250 calorieën en 35 gram suiker hebt ingeslikt. Hoewel je go-to-orders een aantal serieuze doorknullende calorietellingen kunnen opleveren, wil dat nog niet zeggen dat je Starbucks voorgoed moet opgeven om getuige te kunnen zijn van je taille krimpen.
  • restaurants: 18 beste en slechtste hete saus-gerangschikt!

    18 beste en slechtste hete saus-gerangschikt!

    Ze zeggen dat verscheidenheid het kruid van het leven is. Als het gaat om hete saus, is dit niet noodzakelijk waar. Bepaalde merken zijn veel meer gericht op het brengen van een waanzinnige kick zonder voeding naar de stoep te trappen. Hete saus is een rare omdat de gezondheidsverschillen niet in de vorm van calorieën of koolhydraten komen; in plaats daarvan draait het allemaal om het natriumgehalte en de ingrediëntenlijst die zo vaak over het hoofd wordt gezien.
  • restaurants: 20 Unhealthiest Salads on the Planet

    20 Unhealthiest Salads on the Planet

    'Megan, ' antwoordde ik zachtjes, 'je hebt net een dessert gehad - voor de lunch. Die salade heeft negen suikerbieten suiker! " Mijn arme vriend. Ze kwam binnen voor een afslankende Caraïbische Salade, maar verliet haar gevoel als een gestrande walvis, en geen wonder: ze had net bijna drie keer de aanbevolen hoeveelheid suiker gegeten voor een hele dag.

Editor'S Choice

Het meest perfecte vanille-ijs met olijfolie-recept

Gesponsord door Unilever Al jaren eet Eat This, Not That! heeft Breyers® Natural Vanilla geprezen als een van de beste opties in het vriesvak. Dit eenvoudige recept neemt een van onze favoriete supermarktdesserts - gemaakt met alleen echte ingrediënten - en raket zijn smaakprofiel naar een heel nieuw niveau.