13 door de chef goedgekeurde manieren om kaas te gebruiken die je geest zal doen braken



Van fondue tot nacho's tot pizza, het is veilig om te zeggen dat de wereld een beetje geobsedeerd is door kaas. En hey - het is volkomen gerechtvaardigd: in het verleden is onderzoek wel gebleken dat het een aantal van dezelfde verslavende eigenschappen heeft als drugs, dus er is tenminste een wetenschappelijke reden achter de waanzin.

Hoewel kaas zeker niet het gezondste voedsel ter wereld is, heeft het zeker enkele goede eigenschappen waardoor je je wat minder schuldig zult voelen over die tweede (en derde) kom met mac en kaas. "Naast zijn geweldige smaak, biedt kaas veel voedingsstoffen. Het zit vol met eiwitten, evenals de mineralen calcium en fosfor, die beide belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten, "zegt Dieter Amy Gorin uit New York, MS, RDN.

Als het gaat om het plukken van die voordelen, zijn er altijd de standaardopties, zoals het opstapelen van kaas op je pizza Home Alone-style (Kevin had het juiste idee) of gebruikte het om een ​​zak tortillachips te verdrinken voor een nacho-extravaganza. Maar als je iets minder basic wilt zijn, zijn er nog veel meer opties die meer op het creatieve vlak liggen. Van het gooien van kaas op de grill als een vleesvervanger tot het nemen van gevulde korst tot een ander niveau, deze door de kok gesteunde manieren om kaas te gebruiken, kunnen je gewoon verbazen. En, weet je, laat je maag grommen. Voor meer kookadvies en uitstekende kaasrecepten, abonneer je op de Eat This, Not That! magazine en ontvang 50 procent korting op de dekkingsprijs!

Grill Cheese op als een vleesvervanger

Shutterstock

Probeert u minder vlees te eten? Volgens Dana Murrell, chef-kok bij Green Chef, is het enige tijd op de grill om een ​​sterretje te worden bij sommige van je favoriete maaltijden. "Het grillen van een kaas als halloumi zorgt voor een smakelijk alternatief voor vlees in taco's of graanschalen, " zegt ze.

Verpak kaas met probiotica

Met dank aan Minimalist Baker

Waarom zou je niet kriebelen om een ​​oeuvre-klodderige schaal en een probiotische fixatie voor de darm, alles in één hap? Plantaardige blogger Dana Schultz van Minimalist Baker combineert cashewnoten, voedingsgist, probiotische capsules en een paar andere ingrediënten om een ​​veganistische kaasoptie te maken die je op je volgende etentje kunt serveren. "Probiotica in combinatie met vloeistoffen - of kaas in dit geval - wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard. Dit betekent dat de goede bacteriën zich erin vermengen en de tangentie en smaak versterken ", schrijft ze.

Plak Kaas in de Wafelijzer

Shutterstock

Als je die gefrituurde kaassmaak wilt zonder het hele bakproces, zoek dan niet verder dan je vertrouwde wafelijzer. Daniel Shumski, de chef achter het boek Will It Waffle ?, Gevonden met een kaasachtige mozzarella, geeft je een gerecht dat zeker in je mond zal smelten. "Met de Wafelijzer 'Gebakken' kaas krijg je de tweezijdige warmte van het wafelijzer die zowel aan de boven- als onderzijde knapperig is. En dan in het midden, begrijp je dat, nou, ik weet niet zeker of het echt een woord is, maar ... je krijgt die 'melty-heid'. Ook kunnen we niet voorbijgaan aan het feit dat sommige kaas waarschijnlijk zal ontsnappen aan het paneermeel en de knapperigheid in het wafelijzer. Het is praktisch jouw plicht om dit te eten, "zegt hij. Probeer gewoon geen oude, harde kazen te gebruiken: je hebt de oeey-kleverige dingen nodig.

Voeg een speciale Cheesy Touch toe aan uw kaas-centrale gerechten

Shutterstock

Als het gaat om gegrilde kaas en quesadilla's, heeft de kaas maar één plaats te bieden: precies in het midden. Maar volgens Claudia Sidoti, de chef-kok en receptontwikkelaar bij HelloFresh, hoort het ook van buiten. "Strooi een beetje kaas aan de buitenkant van een gegrilde kaas of quesadilla om een ​​krokant frico-effect te krijgen en de kaassmaak nog meer te versterken", zegt ze. (Frico is trouwens "knapperige, goudbruin gebakken cheddar kaas.") Maak gewoon je maaltijd klaar zoals normaal, en strooi dan op de extra kaas voordat je hem omdraait. "Het is goed als sommigen eraf vallen - leg gewoon de gedraaide kant van het brood of quesadilla over de kaas in de pan."

Doe Kaas in uw bloemkoolpizza korst

Shutterstock

Pizza Hut heeft het hele gevulde korst ding naar beneden, maar ze hebben niets in de glorie die de cheesy smaak toevoegt aan je zelfgemaakte bloemkool korst. Lacey Baier van A Sweet Pea Chef zweert bij de toevoeging en zegt "voegt textuur toe en helpt het bij elkaar te houden." Dus in tegenstelling tot sommige versies, wordt deze lekker knapperig tegen de tijd dat je hem uit de oven haalt.

Bak Kaas in Chips

Shutterstock

Soms zegenen restaurants hun klanten met salades, bedekt met perfect knapperige chips gemaakt van Parmezaanse kaas, iets wat Gorin zegt dat ze graag gebruikt om ze wat pit te geven. Je hoeft ze echter niet uit te zoeken, het is eigenlijk makkelijker om ze zelf te maken dan je denkt. In feite zet je je oven gewoon op 400 ° F en laat je een paar minuten lang gekookte lepels van de schilferachtige kaas bakken, en voilà - iets dat je het gevoel geeft super te doen, zelfs als je in het zweet in je woonkamer eet.

Voeg kaas toe aan je pasteikorst

Shutterstock

Kaas lijkt misschien geen plaats te hebben in een taartbodem - vooral een met zoete, fruitige goedheid - maar je weet niet wat je mist tot je het probeert. "Kaas je basis taartkorst voor een scherp en cheesy contrast voor fruittaarten, " zegt Sidoti. "Ik vind het leuk om ongeveer 1/4 kop geraspte cheddar of Parmezaanse kaas toe te voegen aan mijn pasteikorst. Zorg er wel voor dat je eerst de korst par-bakt voordat je de taart gaat bakken. "Dus, wat voor soort taart moet je als eerste toevoegen? Deze chef-kok is een fan van appel-, peren- of gemengde bessen.

Rooster kaas op als een vegetarische topping

Shutterstock

Als je aan kaas en groenten denkt, kun je gemakkelijk een gigantische kom broccoli-cheddar-soep voorstellen. Niet alle groenten hoeven hun verdriet er volledig in te verdrinken, in plaats daarvan gaan een sprenkel en een beetje roosteren een lange weg. "Een persoonlijke favoriet van mij is om het te strooien over pan-geroosterde groenten, zoals groene bonen, en dan het af door het roosteren van de producten tot de kaas is gesmolten, " zegt Murrell. Voor Gorin is het een go-to om geraspte Parmezaanse kaas op geroosterde kikkererwten te gooien.

Strooi Kaas over Popcorn

Shutterstock

De volgende keer dat je popcorn maakt, moet je niet toestaan ​​dat boter het belangrijkste ingrediënt is. Door wat Pecorino Romano over de mix te strooien, voeg je een zout toe dat je wenste dat je al jaren geleden had geweten. Kortom, het is een match made in snacking heaven. Of probeer een mix van een paar verschillende goedkope opties om de ante te verbeteren: "Ik ras een mix van Parmezaanse kaas, Cheddar en andere droge scherpe kaas, zoals een manchego of gruyere, " zegt Sidoti. "Nadat je je popcorn hebt gepoft, gooi je hem met een beetje gesmolten boter en de kaasmix erbij - het is heerlijk. Het is ook een geweldige manier om de uiteinden van kaas te gebruiken die anders verloren zouden gaan. "

Gebruik Cheese als een paneermeel

Shutterstock

Gebruikt u alleen granen voor het paneren? Pssh, zo overschat. In plaats daarvan neemt Murrell het graag wat spannender op door een eiwitachtig mengsel te gebruiken om haar eiwitten te omhullen. "Het mengen van een harde kaas zoals Parmezaanse kaas met broodkruimels - standaard, glutenvrije of amandelmeel - en paneerkippen bieden een bijdrage aan het snijden van koolhydraten en het toevoegen van een nootachtig smaakprofiel, " zegt ze. En je hoeft daar ook niet te stoppen. Gebruik dezelfde techniek om dingen zoals champignons en tofu te brouwen. Als het gaat om cheesed paneren, zijn de mogelijkheden eindeloos.

Voeg kaas toe aan je tomatensaus

Shutterstock

Misschien wil je wat kaas bij de hand hebben tijdens je volgende spaghetti-avond. Volgens Sidoti zijn er een paar variëteiten die je saus naar een hoger niveau tillen. "Ik vind het leuk om de schil van Parmezaanse kaas of Pecorino-kaas te gebruiken om umami-smaak aan tomatensaus toe te voegen", zegt ze. Maar dat is niet alles: ze voegt het ook toe aan stevige soepen als een minestrone.

Pan-Fry Your Cheese

Shutterstock

Iets zo melig plaatsen op superhoge hitte kan een beetje rommelig worden, maar volgens Murrell is het het allemaal waard - je moet er gewoon voor zorgen dat je iets kiest met de juiste consistentie voor die hoge temperaturen om in je voordeel te werken. "Ik vind het heerlijk om een ​​stevige kaas te nemen die niet smelt, zoals Cotija, en in een koekenpan met antiaanbaklaag te bakken tot hij aan beide kanten gelijkmatig bruin is", zegt ze.

Gebruik knapperige kaas voor je hamburger

Shutterstock

Dit is niet jouw typische cheeseburger-topping. In plaats van gewoon per plak te gooien, raadt Sidoti aan om frico-die knapperige gebakken versie te gebruiken, in plaats daarvan voor een draai aan het traditionele gerecht. "Lijn gewoon een bakplaat uit met bakpapier en plaats de geraspte cheddar in vier gelijkmatige stapels, " zegt ze. Bak vervolgens tot het in het midden gesmolten is en knapperig aan de randen, wat ongeveer 5-7 minuten duurt.

Aanbevolen
  • gewichtsverlies: Wat 4500 calorieën eet, doet aan je lichaam

    Wat 4500 calorieën eet, doet aan je lichaam

    Geen maaltijd van Thanksgiving zou compleet zijn totdat we op een bank liggen, vol als een teek en onszelf vervloeken omdat we ons de les van het verleden van Thanksgivings niet meer herinneren - om een ​​beetje terughoudendheid te betrachten. Afhankelijk van onze leeftijd, grootte, activiteitsniveau, metabolisme en een hele reeks andere factoren, hebben we tussen 2000 en 2500 calorieën per dag nodig. Vol
  • gewichtsverlies: 7 manieren Goldie Hawn blijft slank op 70

    7 manieren Goldie Hawn blijft slank op 70

    Kate Hudson is niet de enige in haar familie die een voorbode heeft! Haar moeder, Goldie Hawn, is pas onlangs gezien hoe ze op het strand in Oahu, Hawaii, op zoek was naar trimmer dan ooit tevoren. Waarom zou je erom geven? Omdat we haar verblijf slanke geheimen hebben! Lees verder om te ontdekken hoe de 70-jarige Hawn haar eeuwig perfecte figuur onderhoudt, zodat je haar in de voetsporen kunt treden
  • gewichtsverlies: 5 manieren waarop chocolade kan helpen om af te vallen

    5 manieren waarop chocolade kan helpen om af te vallen

    Donkere chocolade is je stressveroorzakende, taille-beperkende redder. Het loont echter om kieskeurig te zijn over je bar. Sla de cappuccino-gekleurde melkvariëteiten over en ga rechtdoor naar de plek waar ze de donkere donkere balken met vette smaak ophangen. Lichtere soorten zijn geladen met suiker en hebben een ernstig gebrek aan het feitelijke cacaoboongehalte - het unieke ingrediënt dat alle gezondheidsvoordelen biedt.
  • gewichtsverlies: De nummer 1 wijn voor gewichtsverlies

    De nummer 1 wijn voor gewichtsverlies

    Blame Hollywood! Volgens economen heeft de film uit 2004 Sideways de dalende prijs van de wijn volledig omgekeerd, met de meest dramatische toename van $ 20 tot $ 40 wijnen. Ook bijdragend aan de hype: Meerdere studies hebben aangetoond dat pinot noir consequent de hoogste niveaus van resveratrol onder wijnen bevat en dat resveratrol heeft aangetoond dat het vet verbrandt
  • gewichtsverlies: 40 tips voor mannen die na 40 jaar afvallen

    40 tips voor mannen die na 40 jaar afvallen

    Om 20 uur was het een paar keer per week om de sportschool te raken en af ​​en toe een groente te eten was genoeg om die buikspieren gebeiteld te houden. Op 30-jarige leeftijd was spierdefinitie als een paar Yeezy's: moeilijk te vinden, maar niet echt een pijprus. En om 40 zegt een vriend het dessert op te splitsen en je bent op het grondgebied van de vader voordat je het weet. He
  • gewichtsverlies: Low-Calorie-alcoholische dranken voor gewichtsverlies

    Low-Calorie-alcoholische dranken voor gewichtsverlies

    Als de werkelijkheid zoiets als de fictieve wereld van Mad Men of Sex and The City zou zijn, dan zouden de barflies zes packs hebben die wedijveren met die van frequente sportschoolbezoekers, maar we weten allemaal dat dit niet het geval is. Omdat cocktails in het echte leven calorieën bevatten. Veel van hen!
  • gewichtsverlies: De # 1 reden waarom je geen buikvet verliest

    De # 1 reden waarom je geen buikvet verliest

    Als het moeilijk lijkt om koppig buikvet te verliezen, is het misschien niet vanwege de calorieën die je eet - het kan het zout zijn. Voor elke extra gram zout die je per dag eet - dat is ongeveer wat je zult vinden in een van die kleine zoutpakketten uit de soepwinkel - klimt je risico op obesitas met 25 procent, volgens een studie aan de Queen Mary University in Londen.
  • gewichtsverlies: 21 Unieke manieren waarop echte mensen veel gewicht verloren

    21 Unieke manieren waarop echte mensen veel gewicht verloren

    Iedereen is anders - en daarom werken verschillende methoden voor gewichtsverlies voor verschillende mensen. Terwijl gezond, gematigd eten en regelmatige lichaamsbeweging de door een expert aanbevolen manier tot een lichter kader overstijgt, worden sommige mensen creatief en kleurt ze buiten de lijnen met hun eigen get-it-done strategieën.
  • gewichtsverlies: 9 kookgewoonten die uw buikspieren zullen ontdekken

    9 kookgewoonten die uw buikspieren zullen ontdekken

    Als je probeert in te krimpen en bij de kok-aan-huisbemanning te vallen, danken we je voor je inspanningen! Het is echt de enige manier om precies te weten wat je in je mond stopt en vervolgens in je frame. Maar als u snel wilt afvallen, zullen de dagelijkse kooktactieken niet altijd voldoende zijn. Gelukkig zijn er enkele extreem effectieve - maar toch eenvoudige - hacks die je kunnen helpen in een mum van tijd die vervelende kilo's kwijt te raken

Editor'S Choice

20 Quick & Easy Kitchen Time-Savers

Hetzelfde scenario gebeurt elke avond: eindelijk kom je thuis na een lange dag werken en pendelen, en het laatste wat je wilt doen is koken. Maar je hoeft niet elke nacht een bloedstollende bevalling te bestellen om tijd te besparen. Gebruik in plaats daarvan deze eenvoudige hacks die allemaal ongeveer een minuut duren om te doen en u bespaart niet alleen tijd, u bespaart ook calorieën en vet.