Het is meer een halve waarheid. Hoewel sommige bronnen van koolhydraten (zoals de geraffineerde variëteit) kunnen bijdragen aan gewichtstoename, kunnen andere bronnen de schaal zelfs helpen om in uw voordeel te slagen. En een van de krachtigste taille-whittlers van allemaal is een soort koolhydraten die resistent zetmeel wordt genoemd en het heeft de laatste tijd veel buzz gekregen. Resistent zetmeel is bestand tegen de spijsvertering (vandaar de naam), dus het passeert de dunne darm zonder te worden verteerd. Dit voedt gezonde darmbacteriën, wat leidt tot langdurige gevoelens van volheid en efficiëntere vetoxidatie. In feite ontdekte een onderzoek dat vervanging van slechts 5 procent van de koolhydraten door de dag met een bron van resistent zetmeel de vetverbranding na de maaltijd tot wel 30 procent kan verhogen! Als dat niet indrukwekkend genoeg was, suggereren studies ook dat resistent zetmeel de immuniteit kan verhogen, de bloedsuikerspiegel kan verbeteren en het risico op kanker kan verlagen.

Eén studie toonde aan dat het vervangen van slechts 5% van de koolhydraten door de dag met een bron van resistent zetmeel de vetverbranding na de maaltijd tot wel 30% kan bevorderen!

Als gewichtsverlies uw primaire doel is, suggereren Cassie Bjork, RD, LD van Healthy Simple Life en de woordvoerster van de Academy of Nutrition and Dietetics, Lori Zanini, RD, CDE, beide te streven naar dagelijks 20 gram voedingsstoffen. (Er is geen officiële dagelijkse aanbevolen inname.) Probeer uw resistente zetmeel te krijgen van hele voedingsmiddelen zoals aardappelen en onderrijpe bananen, zeggen Bjork en Zanini, geen supplement. Als u momenteel niet veel resistent zetmeel eet, is het een "goed idee om geleidelijk de voedingsstof aan uw eetpatroon toe te voegen. Dit helpt ongemakkelijke spijsverteringsproblemen zoals gas, opgeblazen gevoel en obstipatie voorkomen ", voegt Bjork toe.

Blijf lezen om erachter te komen welke bronnen van de voedingsstof het krachtigst zijn, samen met tips om ze aan uw dieet toe te voegen. Begin dan te eten en kijk hoe de kilo's wegsmelten!

RAW-HAARDEN

Bestand tegen zetmeel: 1/4 kop, 4, 4 gram

We weten wat je denkt: hoe moet ik havermout rauw eten? Zal die smaak niet vies zijn? Gegeten totaal duidelijk, ja het zal. Maar rauwe haver kan worden gebruikt om zelfgemaakte energiebeten te maken, en ze zijn echt heerlijk! Simpel ¾ kopje haver in een keukenmachine pulseren, totdat het lijkt op een groffe maaltijd. Voeg dan een ½ kopje walnoten, ½ kopje rozijnen, ¼ theelepel vanille en een snuifje zout toe en pulseer het mengsel totdat het grondig is gecombineerd en aan elkaar plakt. Rol het mengsel vervolgens in 1 "balletjes en bewaar deze in de koelkast in een luchtdichte container. In combinatie met een paar hard gekookte eieren of een stuk fruit, maken deze bieten vol met voedsel een geweldig ontbijt voor onderweg of een snelle, gezonde snack.

WITTE BONEN

Bestand tegen zetmeel: 1/2 kop, gekookt, 3, 7 gram

Witte bonen, meer formeel cannellinibonen genoemd, zijn inheems in Toscane en smaken heerlijk in zelfgemaakte soepen in rustieke stijl. Je kunt ze ook gebruiken om een ​​smaakvol bijgerecht te maken. Hier is hoe: Hak en ui en kook het in een steelpan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Roer af en toe, tot ze zacht en goudbruin zijn en voeg dan naar smaak fijngehakte knoflook en geplette rode paprika toe. Kook tot deze combinatie geurig is. Voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid cannellinibonen toe en kook totdat het mengsel is verwarmd. Combineer met babyspinazie (een onderschat superfood dat gezonder is dan boerenkool), en bedek met wat extra olijfolie en vers citroensap voor het serveren.

LINZEN

Resistent zetmeelgehalte: 1/2 kop, gekookt, 3, 4 gram

Een halve kopje linzen pakken niet alleen 3, 4 gram resistent zetmeel in, maar ook negen gram eiwit en acht gram vulvezel, waardoor linzen een heerlijke drievoudige bedreiging vormen voor vetverbranding. Om maar te zwijgen van, de peulvruchten worden beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld - en zijn ook echt goedkoop! Voeg gekoelde linzen toe aan salades van het voorgerechtformaat, gebruik ze om stoofvlees of vleesvrije pasteitjes te maken, of combineer ze met gehakte selderij, appel, peterselie en citroensap om te genieten als een verfrissend, licht bijgerecht.

KOUDE AARDAPPEL

Bestand tegen zetmeel: 1, medium, 2, 5 gram

Wanneer aardappelen worden gekookt en vervolgens in de koelkast worden gekoeld, zetten hun verteerbare zetmelen zich om in resistent zetmeel door een proces dat retrogradatie wordt genoemd. In feite meldde een studie in het European Journal of Clinical Nutrition een toename van 57% resistent zetmeel na 24 uur lang hun pudding te hebben gekoeld! Als het idee om koude piepers te eten niet zo smakelijk klinkt, overweeg ze dan om een ​​aardappelsalade te maken. Hier is hoe: na het bakken van Yukon Gold of rode aardappelen in de oven, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine plakjes. Vervolgens kleed je ze aan met Dijon-mosterd, verse peper, fijngehakte lente-uitjes, dille en eenvoudige Griekse yoghurt (de probiotica kunnen bloat helpen verbannen, dus het is een win-win). Mix alles dan samen en bewaar het in de koelkast voor je gaat graven!

KOUDE PASTA

Resistent zetmeelgehalte: 3/4 kop, 1, 05 gram

Transformeer pasta van een dieet-no-no in een taille-zwiepende kampioen door hem simpelweg in de koelkast te plaatsen. Wanneer u pasta's afkoelt, verandert de temperatuurdaling de chemische structuur in resistent zetmeel. Meng gekoelde noedels met een lichte Italiaanse dressing, babyspinazie, gehakte paprika's, uien en tomaten en zie hoe het gewicht begint weg te smelten.

UNDERRIPE BANANA

Bestand tegen zetmeel: 1 medium, 4, 7 gram

Vóór het rijpen zijn bananen rijk aan resistent zetmeel. Als het fruit geel wordt, zet het zetmeel zich om in suiker, waardoor bananen hun kenmerkende zoete smaak krijgen. Dus hoe geler de vrucht is, des te minder resistent zetmeel zal het hebben. Omdat onderrijpe bananen een beetje bitter zijn, raden we je aan ze in een smoothie met ander fruit en groenten te verwerken om de smaak te maskeren (kijk voor sommige overvloei-ideeën naar enkele van onze favoriete smoothie-recepten voor gewichtsverlies). Ze smaken ook heerlijk in een yoghurtparfait met kaneel, bosbessen, gehakte noten en een vleugje honing.

Hier zijn meer van de beste manieren om af te vallen met het eten van pasta!