Garlicky Beef & Broccoli met Broccoli-noedels

ingrediënten

DIENT 4
1 eetlepel maizena
1/2 theelepel suiker
1/4 theelepel koosjer zout
1 lb flank of roksteak, gedeeltelijk ingevroren, dwars op de korrel gesneden tot plakjes van 2 bij 3 mm
2 koppen broccoli (ongeveer 2 lb totaalgewicht), stengels intact
8 oz dikke bruine rijstnoedels
5 eetlepels koolzaadolie
1 teentje knoflook, fijngehakt, plus 3 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
1/4 theelepel rode pepervlokken
3 eetlepels droge witte wijn
2 eetlepels tamari

Hoe het te maken

STAP 1
Klop het maizena, suiker, zout en 2 eetlepels water in een grote kom. Voeg de biefstuk toe, gooi hem in een laag en laat hem 30 minuten rusten.

STAP 2
Verwijder de broccolitoppen van de stelen. Snijd de toppen in 1-inch roosjes. Snijd de onderkant 2 centimeter van de stelen af ​​en schil dan de taaie buitenste laag. Spiraal de stelen in met behulp van de Shredder Blade en zet apart.

STAP 3
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Afgieten en afspoelen met koud water; opzij zetten.

STAP 4
In een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur, warm 1 eetlepel olie. Voeg de gehakte knoflook toe en laat 30 seconden sudderen. Voeg de broccolistelen toe en bak tot ze zacht zijn, knapperig, ongeveer 2 minuten. Voeg de noedels toe en schud tot ze erdoor zijn verwarmd. Zet opzij en houd het warm.

STAP 5
In een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur, warm 2 eetlepels olie. Voeg de plakjes knoflook en de pepervlokken toe. Roerbak tot ze knapperig zijn, ongeveer 1 minuut. Verwijder de knoflook met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken.

STAP 6
De olie opnieuw opwarmen. Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak tot ze gaar zijn - knapperig, 1-2 minuten; overbrengen naar een bord. Veeg de pan leeg, voeg 2 eetlepels olie toe en verwarm opnieuw. Voeg de helft van het rundvlees toe en roerbak tot het medium-zeldzaam is, ongeveer 2 minuten. Breng over naar de plaat met de broccoli en herhaal om het overgebleven vlees te koken. Voeg de wijn en tamari toe aan de pan en roer gedurende 30 seconden, waarbij u alle gebruinde stukjes schraapt. Voeg de broccoli en het vlees terug in de pan en gooi om te coaten. Bestrooi met de knapperige knoflookplakken.

STAP 7
Verdeel de rijst en broccoli-noedels over 4 borden. Top met het rundvlees en broccoli en serveer.

Courgette Spaghetti met Turkije Gehaktballen

INGREDIËNTEN

DIENT 4-6
1/2 kop olijfolie
1/2 gele ui, spiraalvormig met behulp van het rechte mes, daarna grof gehakt
Kosher zout en versgemalen peper
1 pond grond kalkoen
11/2 kopjes gedroogde broodkruimels
1 ei, gezwaaid
2 theelepels gesneden verse salie
2 blikjes (28 oz / 875 g elk) hele pruimtomaten, bij voorkeur San Marzano, met sappen
2 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels sojasaus
1 theelepel gedroogde oregano
4 middelgrote courgette
Geraspte Parmezaanse kaas voor het serveren

HOE MAAK JE HET

STAP 1
In een grote gebakken pan op middelhoog vuur, verwarm 1 eetlepel olie. Voeg de ui en een paar snuifjes zout toe en bak deze ongeveer 5 minuten zacht. Breng over naar een grote kom en laat afkoelen. Voeg de gemalen kalkoen, broodkruim, ei, salie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper aan de kom toe en gebruik je handen om de ingrediënten voorzichtig maar grondig te mengen. Vorm het mengsel in 12 gelijke-grootte gehaktballen en plaats op een bord.

STAP 2
In dezelfde sauteerpan, verwarm 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Overbrengen naar een bord.

STAP 3
Doe de tomaten en hun sappen in een keukenmachine. Voeg tijdens het pulseren langzaam 1/4 kopje olie door de toevoerbuis tot de tomaten gepureerd zijn maar nog steeds een beetje rul. Roer de knoflook, sojasaus en oregano erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de tomatensaus in de gebakken pan, leg het op middelhoog vuur en laat sudderen. Voeg de gehaktballetjes toe, dek af en zet het vuur laag. Kook, een of twee keer roeren, tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 30 minuten.

STAP 4
Terwijl de gehaktballetjes gaar zijn, spiraliseer je de courgette met behulp van de Shredder Blade. Giet met een snufje zout en doe dit in een vergiet; laat de vloeistof uit de courgette stromen.

STAP 5
Wanneer de gehaktballetjes klaar zijn, verwarm in een grote sauteerpan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olie. Als de olie heet is, voeg dan de courgette toe en bak tot de courgette warm is, ongeveer 30 seconden; niet te gaar.

STAP 6
Verdeel de courgettespaghetti, gehaktballen en saus onder de afzonderlijke pastakommen. Bestrooi met kaas en serveer.

Golden Beet Pasta met bietenbrood en geitenkaas

INGREDIËNTEN

DIENT 4 ALS HOOFDCURSUS
2 pond gouden bieten met greens (4-6 bieten)
2 eetlepels honing
2 eetlepels Champagneazijn
1/2 sjalot, gehakt (ongeveer 1 eetlepel)
6 eetlepels olijfolie
Kosher zout en versgemalen peper
4 oz geitenkaas, afgebrokkeld
1/2 kop gehakte okkernoten, geroosterd

HOE MAAK JE HET

STAP 1
Verwarm de oven voor op 400 ° F.

STAP 2
Draai de stelen van de bieten. Scheid de bladeren van de stengels en gooi de stengels weg. Week de bladeren in een kom met koud water om het vuil te verwijderen en spoel en droog vervolgens in een slacentrifuge.

STAP 3
Klop de honing en azijn in een kleine kom. Roer de sjalot erdoor. Terwijl u zwaait, giet u langzaam 1/4 kopje olie in. Breng op smaak met een flinke snuf zout en een paar pepers peper om een ​​vinaigrette te maken. Opzij zetten.

STAP 4
Snijd de bietengreens in plakjes van 1/2 inch. In een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur, warm 1 eetlepel olie. Voeg de bietengroenten samen met een snufje zout toe en bak ze aan tot ze verwelkt, ongeveer 2 minuten. Breng de greens over in een kom en laat afkoelen.

STAP 5
Snijd eventuele overgebleven stengels van de bieten af ​​en pel ze. Spiraal de bieten met behulp van de Shredder Blade, stop om de strengen om de 3-4 beurten te breken of af te snijden. Breng de bieten over naar een grote kom. Gooi de bieten met de resterende 1 eetlepel olie en een snufje zout. Verdeel de bieten tussen 2 omrande bakplaten en rooster ze tot de randen amper bruin zijn, 8-10 minuten. Halverwege het roosteren, beweegt u het onderste bakblik naar het bovenste rek en omgekeerd. Als je klaar bent, moeten de bieten nog een klein hapje voor ze hebben.

STAP 6
Leg de geroosterde bieten in een grote kom. Voeg tweederde van de vinaigrette, de bietengranen, geitenkaas en walnoten toe. Gooi in de vacht, voeg indien nodig meer vinaigrette toe, voeg peper en zout toe en serveer.

Exclusief gemaakt van het The Spiralizer Cookbook van Williams-Sonoma, dat hier te koop is.