NPR: waarom is bruine rijst Sushi zo verschrikkelijk? Hier is de wetenschap
"In de moderne tijd betekent het maken van de perfecte sushibroodje het balanceren van de smaken en de textuur van de rijst aan de buitenkant en de vis, groente of eieren aan de binnenkant ... Bruine rijst [...] verstoort die delicate balans. een woord dat over het algemeen gelukkige gedachten oproept.Maar in het geval van sushi hebben de aardachtige, vezelrijke en voedingsrijke zemelen en kiemen in bruine rijst de neiging om de delicate vis binnenin te overmeesteren. Het tweede probleem is textuur. Rijst (die in 40.000 variëteiten voorkomt ) bevat twee zetmelen, amylose en amylopectine, waarvan de verhouding de textuur van de rijst na het koken bepaalt: langkorrelige variëteiten zoals jasmijn en basmati bevatten veel amylose en blijven stevig, terwijl de kortkorrelige variëteiten die voor sushi worden gebruikt hoog zijn in amylopectine en wordt zacht. Vanwege het lagere amylopectinegehalte blijft gekookte bruine rijst stevig. " Lees het volledige verhaal.
ICYMI: 22 slechtste koolhydraten in Amerika
WETENSCHAP DAGELIJKS: Hoe wit vet bruin te worden
"Het bruiningsprogramma in witte vetcellen wordt normaal gesproken onderdrukt door een eiwit dat FLCN wordt genoemd, ontdekten onderzoekers." "Het voert deze functie uit in samenwerking met een belangrijk cellulair signaalcentrum, een eiwitcomplex dat bekend staat als mTOR. tot betere behandelingen voor obesitas. " Lees het volledige verhaal.
MIS NIET: 4 hoofdtypen lichaamsvet - en waarom u het moet schelen
BLOOMBERG: McDonald's Revamps is het McCafe-merk met een omzet van $ 4 miljard
"McDonald's Corp, die terrein verliest in haar strijd om de koffiedrinkers in de natie, is van plan zijn McCafe-merk te schudden - een deel van een bod om Starbucks Corp. en Dunkin 'Donuts uit te dagen.Het bedrijf zal volgend jaar het McCafe-concept opnieuw introduceren, ongeveer acht jaar nadat het land landelijk debuteerde, volgt de stuwkracht de inspanningen om zijn Java te verbeteren en meer bonen uit duurzame bronnen te halen, een beweging nabootsen door zijn rivaal in Seattle. " Lees het volledige verhaal.
GERELATEERD: 33 gekke dingen die McDonald's in 2016 heeft gedaan
PREVENTIE: dit is de slechtste tijd om te lunchen als je probeert om af te vallen
"Een recente studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition onderzocht de effectiviteit van een programma voor gewichtsverlies bij meer dan 1.200 mensen met overgewicht en obesitas in Spanje en vond dat het eten van lunch later dan 15.00 uur resulteerde in minder gewichtsverlies." Lees het volledige verhaal.
CHECK OUT: 18 lunchrituelen om u te helpen af te vallen
