Het beste deel is dat je geen fancy lab of een PhD nodig hebt om een afgeslankt gerecht te maken. Zo maak je het klaar: voeg een theelepel kokosolie en een half kopje niet-versterkte witte rijst toe aan een pot kokend water. Bak het ongeveer 40 minuten, plak het 12 uur in de koelkast en geniet van de koude of opgewarmde rijst.
Hoe werkt zo'n eenvoudige kookhack-dat voegt vet, niet minder-slash calorieën? Wanneer de rijst begint af te koelen, vormen zijn glucosemoleculen dichte bindingen die resistent zetmeel worden genoemd. Dit type zetmeel, zoals de naam al aangeeft, is bestand tegen spijsvertering, wat betekent dat het lichaam niet in staat is om zoveel mogelijk calorieën of zoveel van de glucose (een voedingsstof die wordt bewaard als vet als het niet wordt verbrand) van elk molecuul op te nemen. Hoewel je misschien aarzelend bent om de oft-vervuilde olie toe te voegen aan je pot, speelt deze in feite een integrale rol in het proces. Terwijl de rijst kookt, vinden de vetmoleculen hun weg naar de rijst en fungeren als een extra spijsverteringsbarrière, legden de onderzoekers uit op de nationale bijeenkomst van de American Chemical Society eerder deze week. Nog steeds aarzelend? Overweeg dit: Kokosolie bevat middellange-keten vetzuren, dus het is eigenlijk minder geneigd om als flauw opgeslagen te worden dan andere vetten zoals boter, een ingrediënt dat veel wordt gebruikt bij het koken van rijst.
Rijst gekookt met deze techniek heeft ten minste 10 keer zoveel resistent zetmeel als normaal bereide rijst en tot 60 procent minder calorieën. En het beste van alles, het onderzoeksteam ontdekte dat het opnieuw verwarmen van de rijst de niveaus van resistent zetmeel (net als met pasta en aardappelen) niet veranderde, dus deze calorie-snijdende kookhack is ook veilig voor overblijfselen.
Het enige dat je nodig hebt is een bescheiden zak thee. Ontdek hoe in THE 17-DAY GREEN TEA DIEET, ontwikkeld door de bestverkopende auteurs van Eat This, Not That!
