Van afgevlakte cakes tot rubberachtige roereieren, er zijn talloze manieren waarop dingen in de keuken kunnen misgaan. Het zijn echter niet alleen beginnende koks die fouten maken achter de kachel. Er zijn talloze kookmythen die zelfs de meest bekwame chef-koks ervan weerhouden hun volledige potentieel in de keuken te bereiken.
Voordat je door een andere minder-dan-sterrenmaaltijd lijdt, zorg ervoor dat je niet valt voor deze 50 valse kookfeiten. En begin elke maaltijd gezonder en lekkerder te maken door ervoor te zorgen dat je de 40 Things Healthy Cooks Always Have in hun keuken hebt gevuld!
Microwaving Food Robs It of Nutrients
Shutterstock Ondanks de beweringen van een aantal raw food-enthousiastelingen dat alles wat in een magnetron is gekookt, is beroofd van de voedingsstoffen, is de magnetron niet allemaal slecht. Met magnetronen worden gerechten meestal gedurende een kortere periode blootgesteld aan minder intense hitte dan kookmethoden zoals koken. Dit beperkt in feite de hoeveelheid verlies van voedingsstoffen in sommige gevallen.
Sterker nog, broccoli gestoomd in de magnetron behoudt meer van zijn glucosinolaten - natuurlijke organische verbindingen gevonden in veel kruisbloemige groenten - dan broccoli gekookt op het fornuis. Gelukkig kun je beginnen met het bereiden van de dagelijkse maaltijd sneller met of zonder een magnetron door de 50 goedkope en gemakkelijke slow cooker-recepten toe te voegen aan je normale opstelling!
Alcohol kookt altijd af
Sergey Gavrik Het is lang geleden dat alcohol volledig uit een gerecht kookt, maar dat is niet precies het geval. Een studie gepubliceerd in het International Journal of Gastronomy and Food Science onthult namelijk dat de hoeveelheid alcohol die na het koken in voedsel achterblijft, direct verband houdt met de temperatuur waarbij het voedsel wordt gekookt en de hoeveelheid tijd dat het op het vuur staat. misschien houden de kinderen voorlopig uit de wodka saus.
Kreeften gillen in kokend water
Shutterstock Hoewel de gedachte om iets levend in een pot met kokend water te dompelen, onaangenaam kan zijn, als je bang bent dat je kreeften gillen, vergis je je. Dat geluid dat je hoort als ze kreeften koken is niet dat ze schreeuwen - ze hebben tenslotte geen stembanden - het is het geluid van lucht die onder hun schelpen ontsnapt. Denk maar aan hen als bug-eyed, kleverige theeketels.
Wacht op bubbels voordat je een pannenkoek omdraait
Shutterstock De sleutel tot een perfecte pannenkoek wacht tot bubbels lijken om te keren, toch? Nou, niet precies. Afhankelijk van de dikte van de pannenkoeken die je maakt, wacht je tot er bubbels verschijnen en kun je een stapel verbrand voedsel achterlaten voordat je het weet. Als u met noten van noten of bonen werkt, moet u ervoor zorgen dat u uw pannenkoeken op een matige tot middelmatige temperatuur bereidt en omdraait wanneer de onderkant begint te harden.
Een gebrek aan rozeheid betekent dat uw kip volledig is gekookt
Sergey Gavrik Ga er niet vanuit dat alleen omdat je kip roze is, betekent dat hij helemaal gaar is. Pluimvee is de meest voorkomende bron van voedselgerelateerde ziekten. Het is daarom noodzakelijk dat u de temperatuur van uw vogel controleert met een vleesthermometer in plaats van alleen de kleur op te zoeken.
Je moet een gietijzeren pan niet wassen
Sergey Gavrik Denk je dat je die gietijzeren pan nooit kunt wassen? Denk nog eens na. Loog-gebaseerde zeep kan de smaak van je pan aantasten, maar een pan die goed gepolymeriseerd is met olie, wordt niet beïnvloed door je standaard afwasmiddel. In geval van twijfel moet u uw pan nog steeds met water en een spons schoonmaken en grondig drogen om roest te voorkomen.
Pasta moet worden afgespoeld
Shutterstock U hoeft uw pasta niet in koud water te baden nadat deze op het fornuis is geweest. Het is waar dat schokkende pasta met koud water na het koken het kookproces na de pot snel kan stoppen. Een grondige spoeling zal echter niet alleen de pasta kouder maken dan u waarschijnlijk wilt, het zal ook de zetmelen verwijderen die de saus helpen te kleven. Als je door je pastagewoonheid een opgeblazen gevoel hebt, zorg er dan voor dat je die aflaten in evenwicht brengt met veel gezonde koolhydraten.
Baking Soda gaat nooit slecht
Shutterstock De bakpoeder die je jarenlang in je kast hebt gehad, zou misschien niet rotten zoals een traditioneel voedselproduct, maar dat betekent niet dat het zo effectief zal zijn als een gloednieuwe doos. "Houd verse dozen bakpoeder en bakpoeder bij de hand", zegt Tara Tornello, oprichter en hoofdbakker bij The Darling Kitchen in New York. "Leavening agents verliezen hun potentie als ze verlopen zijn, dus vervang ze elke 6 tot 12 maanden."
Oude eieren zijn het beste om te koken
Shutterstock Terwijl veel mensen beweren dat oudere eieren het beste zijn om te koken, kunnen nieuwere eieren net zo goed werken. Hoewel oudere eieren meestal iets minder volume hebben dan hun versere tegenhangers, waardoor ze makkelijker te pellen zijn, is volgens sommige koks de manier waarop u uw eieren klaarmaakt net zo belangrijk als hun leeftijd. Bedek je eieren met koud water, breng aan de kook, haal het van het vuur en laat ze 12 minuten koken voordat je ze in een ijswaterbad zet voor een schaal die gemakkelijk loskomt, ongeacht de leeftijd van het ei.
Stalen gesneden haver is gezonder dan gerolde haver
Sergey Gavrik Stalen gesneden haver is de afgelopen tien jaar zeker in populariteit gestegen, maar ze verschillen niet zoveel, qua gezondheid, van die van de gerolde variëteit. Het grote verschil tussen beide is hoe ze zijn voorbereid, dus zolang je haver naar keuze niet beladen is met suiker, zout of kunstmatige smaken, zijn ze een gezonde keuze.
Goed gedaan vlees is veiliger
Shutterstock Er is een reden waarom veel chef-koks geen idee hebben van een goedgemaakte steak: niet alleen hebben bepaalde goed gesneden stukken vlees de textuur van een oude schoen, ze zijn ook niet per se veiliger voor jou. Zolang de interne temperatuur van een steak 145 graden heeft bereikt, wordt het als veilig beschouwd om te eten, zelfs als de binnenkant nog steeds roze is. De uitzondering op deze regel is gemalen vlees, dat moet worden verwarmd tot ten minste 165 graden.
U moet de huid altijd verwijderen voordat u kip gaat koken
Shutterstock Als je de schil van je kip verwijdert voordat je hem kookt, loop je een beter smakende vogel mis. In feite is de huid het perfecte hulpmiddel voor het afdichten van smaak en vocht, dus ga je gang en zet je kruiden, specerijen en sauzen onder de huid, bak het en verwijder de schil nadat je maaltijd is gekookt. Als kippenborsten het niet langer snijden, maak je geen zorgen: er zijn tal van andere high-protein snacks die je honger stillen en je helpen af te slanken.
Salt Slashes Pasta Cooking Time
Shutterstock Als u zout aan uw pastawater toevoegt, doe het dan voor de smaak, niet de vermeende verkorting van de kooktijd. Het is waar dat het toevoegen van zout aan water het kookpunt enigszins doet toenemen. Dit zou echter waarschijnlijk alleen leiden tot een kleine verkorting van uw kooktijd, tenzij u van plan bent uw eten zo zout te maken dat het vrijwel oneetbaar is.
Rauwe tomaten zijn gezonder dan gekookte exemplaren
Sergey Gavrik Geef geen korting op geroosterde tomaten, omdat u bang bent dat u belangrijke voedingsstoffen mist door ze te eten. "De meeste vitamines worden niet beïnvloed door hitte", zegt chef Maya Eller van Phinom Cuisine in Sara's Cooking aan de LA- en Oostkust. "In feite neemt lycopeen zelfs toe wanneer tomaten worden gekookt."
Slagroom vlakt af als je stopt met kloppen
Sergey Gavrik Als je een pauze neemt van je slagroom, betekent dat nog niet dat je al je harde werk zult verliezen. Hoewel veel mensen denken dat een korte onderbreking in het roeren van room voordat deze volledig is geslagen, deze zal afvlakken, zolang de crème gedurende die tijd niet aanzienlijk is verhit, kunt u eenvoudig stoppen en verdergaan waar u was gebleven.
Kokende aardappelen maken hele stukken pure aardappelpuree
Shutterstock Het lijkt misschien makkelijker om uw aardappelen in zijn geheel te koken, maar dat zal minder aangename resultaten opleveren dan ze eerst te hakken. Niet alleen zullen gehakte aardappelen gelijkmatiger koken dan hun intacte tegenhangers, ze zullen ook sneller een beheersbare temperatuur bereiken, waardoor het makkelijker wordt om ze fijn te stampen zonder gevaar voor stoom te lopen. Jeffrey Steingarten, Vogue- voedselcriticus en auteur van The Man Who Ate Everything, benadrukt dat dit de enige manier is om een goede aardappelpuree te maken.
Paddenstoelen hoeven nooit te worden gespoeld
Shutterstock Ga er niet van uit dat de porositeit van paddestoelen betekent dat je ze niet aan water kunt blootstellen. Net als al het andere dat op de grond wordt gekweekt, zijn champignons meestal bedekt met vuil en ander vuil, dus het is belangrijk om ze te wassen voor het koken. De beste manier om dit te doen zonder ze te weken is om de toppen af te vegen met een vochtige papieren handdoek.
Meel moet worden gezeefd
Sergey Gavrik Bloem zeven is net zo tijdrovend als onnodig. "99 procent van de tijd dat meel wordt gezift, is tijdverspilling", zegt Tornello. "Probeer het goed met een draadklopper en je zult hetzelfde doel binnen enkele seconden bereiken. Als je meel echt klonterig is, heb je grotere problemen - gooi het weg en koop een nieuwe zak! "
Rode vloeistof die lekt uit vlees betekent dat het niet gaar is
Shutterstock Een plas roze sap op je bord is geen onfeilbaar teken dat je vlees niet gaar is. Hoewel veel mensen aannemen dat het rode spul dat uit een roze steak sijpelt bloed is, is het eigenlijk myoglobine, een eiwit dat wordt aangetroffen in spierweefsel dat uittrekt wanneer het vlees wordt verwarmd.
Marinades Tenderize Meat
Sergey Gavrik Terwijl het marineren van je vlees het smaakvoller kan maken, is het onwaarschijnlijk dat het een groot verschil in textuur oplevert. Het is waar dat bepaalde zure marinades de bindingen in eiwitten op het oppervlak van het vlees kunnen losmaken, als de hoeveelheid zuur in je marinade te hoog is, kan het juist het tegenovergestelde doen. Marinades doordringen ook zelden vlees diep onder het oppervlak, dus de kans dat de binnenkant van je vlees aanzienlijk zachter wordt door alleen te marineren is klein.
Je kunt koken in een koude pan
Sergey Gavrik Hoewel het technisch waar is dat je kunt koken met een koude pan, zal dit je net klaar maken voor minder gelijkmatig gekookt voedsel. Het gebruik van een hete pan kan u helpen bij het overkoken van uw gerechten door ze te lang bloot te stellen aan hoge temperaturen, en hete pannen zijn essentieel voor het bereiken van een mooi geschroeide korst op vlees.
U kunt boter in een magnetron zachter maken
Sergey Gavrik U kunt boter in een magnetron laten smelten, maar het zal niet zo zacht worden als het een paar uur op kamertemperatuur laat. Erger nog, door je boter te kloppen, kan het bijna onmogelijk worden om de schilferachtige textuur te krijgen die je wilt bereiken in koekjes- of pastadeeg.
U moet alle klonters uit het beslag mengen
Shutterstock Bubbelbeslag betekent niet dat er in de toekomst slechte bakproducten zijn. Terwijl grote brokken meelzakken kunnen vormen in je eindproduct, zal het overmatig mengen van het deeg waarschijnlijk een slechtere uitkomst hebben, waardoor je gebak moeilijker wordt en ze berooft van die heerlijke luchtigheid.
Pasta wordt overbevolkt in een pot
Sergey Gavrik Je ravioli zijn geen vissen; ze hebben maar zoveel water nodig om te zwemmen. Terwijl sommige koks erop staan dat de pasta in een grote pot moet worden gekookt om ervoor te zorgen dat het niet te druk wordt, is je verhouding water-tot-pastei eigenlijk de bepalende factor in hoe goed je pasta kookt, ongeacht de grootte van je pot.
Alle bakvormen zijn gelijk gemaakt
Shutterstock Niet alle bakvormen zijn gelijk gemaakt en het kiezen van de verkeerde pan kan de uitkomst van uw recept op een vrij belangrijke manier veranderen. "Glas, Pyrex, lichtmetaal en donkere metalen bakvormen geleiden warmte anders en dit levert allemaal andere resultaten op", zegt Tornello. "Koekjes gebakken op een donkere metalen bakplaat zullen sneller bruin worden dan die gebakken op een licht metalen blad."
Alle soorten zout zijn onderling uitwisselbaar
Sergey Gavrik Ga er niet vanuit dat alle zout gelijk is gemaakt. Tafelzout is gemaakt van fijnere granen dan zeezout of koosjer zout, dus een snuifje voegt meer van een zoute smaak aan uw eten toe dan variëteiten met grotere kristallen. Als je je instinct niet vertrouwt als het gaat om het op te vatten, meet je je zout met een voedselschaal voordat je het aan je recept toevoegt. Gelukkig, zelfs als je een beetje teveel zout aan je eten hebt toegevoegd, kun je nog steeds de buikzwelling in zijn tracks stoppen met een paar kleine veranderingen in je gewone routine.
Olie toevoegen aan pasta voorkomt klonteren
Shutterstock Als je geniet van de smaak van pasta met een beetje olijfolie, ga dan verder en voeg wat toe aan je pot. Als je echter olijfolie gebruikt om te voorkomen dat je pasta gaat klonteren, verspil je tijd dan niet. Olijfolie zal grotendeels op het wateroppervlak zitten terwijl je je pasta kookt, waardoor er weinig wordt gedaan om te voorkomen dat die strengen aan elkaar plakken. (Je moet gewoon heel vaak roeren om te voorkomen dat pasta klontert.) Een ander probleem met het toevoegen van olie is dat wanneer je het pers, de olie je noedels omhult op een manier die saus eraf kan doen glijden.
Je kunt het eten op elk gewenst moment in het kookproces kruiden
Sergey Gavrik Tijd is van essentieel belang als het gaat om het kruiden van je eten. Hoewel veel hobbykoks geloven dat je op elk moment in het kookproces wat kruiden en specerijen kunt gooien, zullen de ingewikkelde smaken die je wilt ontwikkelen, en in veel gevallen de chemische veranderingen die kunnen optreden, niet toelaten. wanneer het combineren van ingrediënten niet zal plaatsvinden als u uw kruiden te laat in het spel toevoegt. Het toevoegen van zout aan biefstuk in het begin van het kookproces helpt zelfs om het uit te drogen, waardoor je een frisse scheut krijgt in plaats van een natte stoom.
Je kunt het met bakken bakken
Shutterstock Koken is een kunst, maar bakken is een wetenschap en je wilt niet dat je experiment misloopt. "Bij bakken draait alles om precisie en er gebeuren zoveel chemische reacties achter de schermen dat de geringste verandering in temperatuur of meting het eindproduct drastisch kan veranderen, " zegt Tornello. "Zoals mijn oma zegt altijd: 'meet twee keer, dump een keer.'"
U kunt een houten snijplank nooit goed desinfecteren
Sergey Gavrik Het weglopen van houten snijplanken vanwege angst voor bacteriën is misschien gewoon misleidend. Onderzoekers van UC Davis ontdekten dat, terwijl sommige houten snijplanken bacteriën hadden die binnen leefden nadat hun oppervlaktebacteriën waren weggeveegd, de interne bacteriën niet prolifereerden en snel stierven.
Scherpe messen kunnen u beter snijden
Sergey Gavrik Als je denkt dat je gebrek aan expertise in de keuken betekent dat je geen scherpe messen moet gebruiken, denk dan nog eens goed na. Je moet minder weerstand gebruiken om voedsel te snijden met een scherp mes, dus je bent waarschijnlijk minder snel uitglijden en snijden dan met een saaie.
U kunt Guacamole bewaren
Shutterstock Hoewel je guacamole technisch kunt opslaan, is dit een recept voor minder dan bevredigend dippen. Avocado's rijpen (en rijpen snel), dus zodra het gepureerd is, zal het toevoegen van water om je mengsel te bedekken niet veel doen om te voorkomen dat het bruin wordt - water is grotendeels gemaakt van zuurstof, waardoor blootstelling aan het bruiningsproces wordt bevorderd. Als je het zicht op een overrijpe avocado niet kunt verdragen, zijn er nog steeds voldoende gezonde vetten die je aan je dieet kunt toevoegen om elke maaltijd bevredigender te maken.
Melk maakt fluffier roerei
Sergey Gavrik Als je zachte roereieren wilt, sla de melk dan over. Melk verdunt je eimengsel, en het verdampt sneller dan de vloeistof in de eieren zelf, wat betekent dat je meer kans hebt om te eindigen met rubberachtige, te gaar gekookte eieren. Klop je eieren grondig voordat je ze in de pan legt en je krijgt de pluizige eieren die je wilde.
In de winkel gekochte pasta is niet zo goed als verse dingen
Sergey Gavrik Het valt niet te ontkennen dat vers gemaakte pasta heerlijk is, maar het gebruik van het in de winkel gekochte spul betekent niet dat je maaltijd minder bevredigend zal zijn. Winkelgekochte pasta en handgemaakte spullen zijn gemaakt van exact dezelfde ingrediënten, dus er is meestal geen groot verschil als ze goed zijn gekookt. Als je jezelf er niet toe kunt zetten om droge pasta te kopen, koop je de spullen in de vrieskist in je winkel, wat je kan helpen een consistentie en smaak te bereiken die dichter bij de vers gemaakte dingen ligt.
U kunt koude eieren gebruiken in elk recept
Shutterstock In technische zin kun je bakken met eieren van welke temperatuur dan ook, maar dat betekent niet dat het dezelfde resultaten zal opleveren. Room-temperatuur eieren, net zoals zachte boter, zullen beter mengen met je droge ingrediënten, waardoor het gemakkelijk is om het gelijkmatige, goed gecombineerde deeg te bereiken dat je wilt. Als je moe bent van je gebruikelijke roerei, zijn er genoeg andere, eiwitrijke, gezonde ontbijtideeën die je kunnen helpen je doelen voor gewichtsverlies snel te bereiken.
Een aardappel in een overdreven zoutige schotel steken, zal het in balans houden
Sergey Gavrik Als je per ongeluk veel te veel zout in een gerecht hebt gedumpt, zal het toevoegen van een aardappel je maaltijd niet redden. Hoewel aardappelen wat te veel gezouten vloeistof in uw recept kunnen opnemen, hebben ze geen magische zoutabsorberende eigenschappen. Als u uw voedsel wilt bewaren, verhoog dan het aandeel van andere ingrediënten (met name de zure) en het zout zal gelijkmatiger worden verdeeld.
Het gebruik van High Heat kookt granen sneller
Sergey Gavrik Als je een pot rijst of quinoa op hoog vuur kookt, wordt je eten niet echt sneller gaar. Het gebruik van hoge hitte betekent dat het water dat de korrels moet doordringen snel verdampt, wat betekent dat je waarschijnlijk rijst krijgt die op de een of andere manier niet gaar is en op de bodem verbrand.
Oud brood heeft zijn vocht verloren
Shutterstock Dat muffe brood op je aanrecht werd niet zo, alleen omdat het vocht verdampt is. Hoewel vers brood vaak vochtiger is dan oudere broden, is de echte reden dat je brood hard is als een steen, omdat het zetmeel kristalliseert.
Je kunt bakken met elke kunstmatige zoetstof
Sergey Gavrik Ga er niet vanuit dat het uitwisselen van de suiker in uw recept voor kunstmatige zoetstof positieve resultaten zal opleveren. Hoewel bepaalde suikervervangers, zoals sucralose en suikeralcoholen, zoals erythritol, in gebakken goederen kunnen worden gebruikt, is aspartaam niet hittebestendig en verliest het zijn zoetheid bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Smoothies hebben ijs nodig
Shutterstock Als je ijs aan je smoothie toevoegt, breng je het alleen maar naar beneden. Hoewel het textuurijs voor een smoothie zorgt, is het over het algemeen prettiger dan een glas fruitpuree op kamertemperatuur. Het gebruik van bevroren fruit heeft hetzelfde effect zonder uw drankje te verdunnen.
Als Pasta aan je muur hangt, is het klaar
Sergey Gavrik Voor veel mensen is het gooien van pasta aan de muur en in de hoop dat het blijft plakken de ultieme manier om te bepalen of het al dan niet volledig is gekookt. De plakkerigheid van je pasta kan echter betekenen dat je het te lang hebt gegaard. Wanneer pasta kookt, worden zetmelen vrijgegeven, waardoor elke streng plakkerig kan worden, waardoor hij goed in de muur grijpt. Die externe plakkerigheid kan echter ook betekenen dat het voorbij het punt van al dente en naar rubberachtig gebied is gegaan. Als je je pasta proeft tijdens het kookproces, krijg je een nauwkeuriger beoordeling.
Peperzaden zijn het heetste deel
Sergey Gavrik Terwijl de zaden van een peper de meest kruidige kunnen smaken, is het de nabijheid van een heter gedeelte van de peper dat je tong bedriegt. Het membraan dat de zaden omringt, bevat meestal de meeste capsaïcine, die vervolgens op de zaden wordt ingewreven, waardoor ze pittig smaken wanneer ze eigenlijk weinig tot geen capsaïcine bevatten.
Je moet rijst roeren om het pluizig te maken
Shutterstock Als je zachte rijst wilt, leg dan de lepel neer. Volgens een chef-kok is het achterlaten van je rijst tijdens het koken de beste manier om de consistentie te bereiken die je zoekt, terwijl je gomachtigheid vermijdt.
Steaks mogen slechts één keer worden omgedraaid
Shutterstock Ga je gang en draai die biefstuk naar hartenlust. Terwijl veel vleespuristen beweren dat je een biefstuk maar één keer moet omdraaien, kun je het vaker draaien tijdens het kookproces om het gelijkmatiger te bereiden en het helpt je om aan beide kanten een mooie verkoolde te krijgen. Als vlees niet op het menu staat, kun je er nog steeds voor zorgen dat je genoeg vullende eiwitten krijgt door een paar veganistische eiwitrepen aan je boodschappenlijstje toe te voegen.
Het opslaan van brood in de koelkast voorkomt stilheid
Shutterstock Het bewaren van brood in de koelkast houdt het niet echt vers. Zetmeel kristalliseert sneller in koelere omgevingen, dus terwijl je brood niet zo snel in de koelkast kan worden gevormd, wordt het waarschijnlijk sneller oudbakken. Je kunt het beter in de vriezer houden.
Searing Meat Seals in Juices
Sergey Gavrik Schroeiend vlees kan het een mooie korst geven, maar het zal niet veel doen om het vochtgehalte te verbeteren. Niet alleen schroeit het vlees een relatief oppervlakkig deel van wat je ook kookt, de textuur die je bereikt door te schroeien is feitelijk een bewijs van vochtverlies. In feite onthult één experiment over het onderwerp dat geel vlees tijdens het kookproces meer vocht verloren ging dan dat van de niet-geschroeide variëteit.
Een put in je avocado houden Houdt hem tegen Browning
Shutterstock Een pit in je guacamole steken zal niet veel doen om het fris te houden. De pit van een avocado houdt alleen de gebieden van de avocado die het aanraakt blootgesteld aan lucht, maar het zal niet veel doen voor iets waar het niet direct mee in contact staat.
Vlees moet voor het koken worden afgespoeld
Shutterstock Je moet zeker je fruit en groenten wassen voordat je ze eet, maar je vlees? Niet zo veel. De bacteriën in vlees zijn niet alleen beperkt tot het oppervlak en als je het afspoelt, verspreid je de bacteriën die op die biefstuk of stuk kip in je gootsteen terechtkwamen.
Koken met aluminiumfolie veroorzaakt Alzheimer
Shutterstock Ga je gang en doe wat folie in die pan om het op te ruimen. Hoewel veel mensen zijn gaan geloven dat koken met aluminiumfolie het risico van uw Alzheimer verhoogt, is er geen duidelijk verband tussen beide.
Het koken van wortelen maakt ze minder voedzaam
Shutterstock Hoewel het zeker waar is dat het koken van wortels hen van hun heerlijke knapperigheid berooft, zal het hen niet minder voedzaam maken. Een studie gepubliceerd in het European Journal of Nutrition onthult dat gekookte wortelen meer bio- beschikbare ontstekingsbestrijdende bètacaroteen hadden dan hun rauwe tegenhangers. "Veel mensen zijn ook gevoelig voor rauwe groenten en hebben het gemakkelijker om ze te verteren als ze gaar zijn", zegt chef-kok Maya. Gelukkig voor diegenen die snel moe worden van wortels, zijn er tal van andere gemakkelijk te bereiden anti-inflammatoire voedingsmiddelen die elke maaltijd verrukkelijker zullen maken.
Je kip wassen voordat je gaat koken krijgt bacteriën weg
Shutterstock Je hebt misschien gedacht dat je pluimvee onder water kan gebruiken om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, maar onderzoek toont aan dat dit je risico's verhoogt. Zodra een beetje H2O je kip raakt, verspreidt het bacteriën eenmaal in je gootsteen, handen en keuken.
