Maar vaak verwijderen we uiteindelijk voedingsstoffen of voegen we calorieën toe zonder het te weten, waardoor die zelfgemaakte maaltijden veel minder gezond zijn dan we denken dat ze zijn. Het is belangrijk om te weten hoe je kookt, net zo goed als wat je kookt, om de maximale positieve voordelen van elke maaltijd te kunnen plukken. Hier zijn 8 van de meest voorkomende keukenfouten in de keuken die uw gezondheid negatief kunnen beïnvloeden en in sommige gevallen uw inspanningen om gewicht te verliezen tegenwerken.

Te veel olie gebruiken

De meeste recepten vragen om bakolie, wat eigenlijk een goede zaak kan zijn; veel oliën hebben positieve gezondheidsvoordelen. Een studie gepubliceerd in het New England Journal of Medicine vond een verband tussen het nuttigen van olijfolie en een gezond hart, en kokosolie kan je metabolisme verhogen en het slechte cholesterol verlagen. Maar de sleutel tot het gebruik van een oliebron is matiging; het is belangrijk om precies te meten wat u nodig hebt om te voorkomen dat u het sterk calorische ingrediënt teveel gebruikt. In feite, terwijl een eetlepel olijfolie ongeveer 120 calorieën bevat, is het gemakkelijk om veel meer dan dat in je sauteerpan te gieten zonder het te beseffen. Vermijd de "gewoon een motregen" mentaliteit, en doorbreek die eetlepel elke keer dat je kookt. Die ene extra stap kan je honderden calorieën besparen.

Uw eten stoven, strijken of braden

Net als kijken hoe lang je groenten op de kookplaat zitten, is het belangrijk om te weten welke kookmethodes je voedzame goedheid uit je eten halen. Wanneer je voedsel braadt, braadt of stoof, worden veel belangrijke mineralen zoals kalium, mangaan en calcium gestript, volgens een studie van Journal of Nutritional Science en Vitaminology . Vooral het braden van voedingsmiddelen verhoogt de calorieën en het verzadigde vet in uw maaltijd, waardoor het moeilijk is om uw dieet op het juiste spoor te houden. (Sorry mensen, thuis gefrituurd voedsel is nauwelijks beter dan eten gebakken in je favoriete restaurant.) Probeer als alternatief kip of vis te stomen om die voedingsstoffen binnen te houden en de smaak te versterken met je kruidenrek. Veel hartige specerijen hebben hun eigen gezondheidsvoordelen, naast het brengen van enige serieuze warmte en een vleugje smaak op uw menu.

Vlees te lang roosteren

Er is iets bijzonders aan een gegrilde biefstuk, maar ook iets onheilspellends. Hoewel er geen gebruikte vetoliën zijn (wat geweldig is), bleek uit een studie gepubliceerd in de Journal of Epidemiology dat proefpersonen die grotere hoeveelheden verkoold vlees consumeerden, een 47% groter risico hadden op postmenopauzale borstkanker dan degenen die wegbleven van de gegrilde of gerookte variëteiten. Met zoveel fantastische smaakmakers tegenwoordig, is het nog nooit zo eenvoudig geweest om de trek van je hamburger te bevredigen zonder de houtskoolbarbecue aan te zetten. Alles is niet verloren, cookout liefhebbers! Als je echt dol bent op het zien van die grilllijnen, kun je je vlees net lang genoeg op de grill schroeien om dat kenmerk te krijgen voordat je het kookproces in de oven voltooit.

Zich baserend op Salt & Fat for Flavour

Als je thuis kookt, is smaak belangrijk - dat zorgt ervoor dat je thuis blijft koken in plaats van naar fast food te gaan! - maar je moet voorzichtig zijn met het toevoegen van te veel vet en zout om de smaak te verhogen, omdat dit kan leiden tot een grote vetverslaving. Ja, zoutverslaving is iets! Een studie in de Nefrologie Dialyse-transplantatie van Oxford Journal wees uit dat zoutverslaving wordt verwerkt door de hypothalamus, vergelijkbaar met hoe verslavingen van alcohol, cocaïne en opiaten worden ontwikkeld en geïnterpreteerd. Yikes. Je bent niet veilig als je ook voorzichtig bent met de zoutvaatjes. Zout, suiker en vet zijn "elkaar versterkende" verslavende stoffen, volgens een onderzoek van het Food Addiction Institute. Deze drie radertjes ontsporen het beloningscentrum van je hersens in het idee dat ze beter zijn dan ze zijn. Met andere woorden, als je overmatige hoeveelheden zout en boter toevoegt aan die geroosterde groenten, kan de combinatie ervoor zorgen dat je veel meer porties krijgt dan je eigenlijk nodig hebt (en je weet dat je dat duo toevoegt aan voedsel dat veel erger is dan groenten) .

De verkeerde sauzen kiezen

Marinades kunnen de reddende genade van een thuiskok zijn; ze zijn snel, gemakkelijk en laten je eten een nacht lang van smaak proeven. Maar als u op een gebotteld merk vertrouwt om uw eten een boost te geven, voegt u misschien meer dan smaak toe. Bekijk dat voedingsetiket op de fles marinade die je bij de supermarkt hebt gekocht en let speciaal op het suiker- en natriumgehalte in elke portie. Als het te hoog is in zout of suiker, geef het dan de laars. Niet alleen kan suiker holtes veroorzaken (uw tandarts zal niet al te blij zijn), maar zoals een artikel van Harvard Medical School uitlegt, kan het uw risico op hartaandoeningen aanzienlijk verhogen. Door voor die lege calorieën van de toegevoegde suikers in marinades te gaan, handel je goede voeding voor ongezonde smaak en het starten van een vicieuze eetcyclus. Een hoog aangeschreven onderzoek in PLOS ONE vond dat suiker eigenlijk verslavend is dan cocaïne! Daar is niets zo lief aan. Het maken van je eigen marinade (of zelfs droog wrijven) met kruiden en sauzen is net zo gemakkelijk en oneindig veel gezonder.

Gek op de toppings

Net zoals het toevoegen van extra vetten een verleidelijke manier is om een ​​smakelijke stoot in je eten te stoppen, is het laden van de toppings op alles van gevogelte tot salade een verleidelijke en gemakkelijke val om in te vallen. Wees op uw hoede met recepten die een royale hoeveelheid toppings vragen, zoals kipparmot. Door slechts ½ kopje mozzarella kaas van de bovenkant van je kip te verwijderen, bespaar je jezelf 150 calorieën, genoeg om nog eens 3 ons van de eiwitrijke kip zelf af te zetten. Kies voor halfvolle kazen en verse tomaten in plaats van suikerachtige voorverpakte tomatensaus voor een veel gezondere versie van dit klassieke comfortvoer. Hetzelfde geldt voor de bovenste laag bar op de lokale salade joint. Ga lekker aan met kaas, noten en croutons, anders krijg je een zware caloriebelasting die opweegt tegen de gezondheidsvoordelen van die gesmoorde groenten.

Uw groenten te lang koken

Net zoals moeder zei, is het krijgen van je dagelijkse dosis groente een belangrijk onderdeel van een gezonde maaltijd. Helaas hebben we de neiging om groenten als een gezonde keuze te beschouwen, ongeacht hoe ze op ons bord verschijnen. Vergeet niet: hoe u ze krijgt is ook belangrijk. Veel onderzoeken tonen aan dat overgekookte groenten de voedingsstoffen daadwerkelijk kunnen afbreken, waardoor ze aanzienlijk minder gezond zijn dan rauwe. Als je je best doet om je eten hoog te stapelen met de groene dingen, zorg er dan voor dat je alle voordelen krijgt! Vitaminen kunnen degraderen tijdens een langdurig kookproces. In plaats van het koken van je broccoli, gooi je het in de magnetron om het op te warmen, een techniek waarvan is aangetoond dat deze enkele van die goede vitamines en voedingsstoffen binnenhoudt. Controleer echter eerst of je het juiste middel gebruikt houder.

Je eten in plastic vernietigen

Simpel gezegd, door voedsel in een magnetron te bewaren in een aantal plastic bakjes, zou je jezelf kunnen blootstellen aan gevaarlijke chemicaliën. Voordat u al uw containers weg gooit, moet u weten dat de FDA sommige heeft goedgekeurd als veilig; deze plastic verpakkingen zijn duidelijk gemarkeerd, dus controleer deze voordat u er een gebruikt. Zoals de Harvard Medical School uitlegt, kunnen plastic containers die niet door de FDA zijn goedgekeurd, zoals meeneemdozen en waterflessen, de weekmakers of kunststoffen in het voedsel lekken. Meer in het bijzonder kunnen vette voedingsmiddelen zoals biefstuk en kaas dit proces verhogen met een weekmaker genaamd "diethylhexyladipaat", wat die vervelende plastics ertoe aanzet uit de container en uw voedsel te lekken. Als u niet zeker weet of uw plastic container is goedgekeurd als veilig voor magnetron, breng uw diner dan over naar een bord voordat u het zapt. Oké, deze maakt je niet dik, maar het is zowel angstaanjagend als onsmakelijk.