De beroemde sandwich van Philly is de nachtmerrie van een voedingsdeskundige: terpen van vettig rundvlees en gebakken uien; een gigantische, met olie doordrenkte hoagie-rol; en als klap op de vuurpijl, een stroperige stortvloed van Cheez Whizz (dat klopt, traditionele cheesesteaks worden gemaakt met Whizz). Maar we willen dat je je biefstuk eet en opeet, dus hebben we deze versie bedacht, die is gebaseerd op een magere zijsteak, een volkorenbroodje en een blauwe kaassaus op basis van yoghurt. Het is een beetje exclusiever dan de sandwich van de City of Brotherly Love, maar voor onze smaak is het ook beter.

ingrediënten

maakt 4

2 eetlepels yoghurt in Griekse stijl (we houden van Fage 2%)
2 el olijfolie mayonaise
1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
16 oz rok of zijsteak
Zout en zwarte peper naar smaak
2 kopjes rucola
2 tomaten, in plakjes
4 volkoren broodjes
Gekarameliseerde uien

Cheesesteak Sandwich

Quiznos Regular Prime Rib Cheesesteak Sub

JE OPSLAAN 670 calorieën en 50 g vet!

Hoe het te maken

stap 1

Combineer de yoghurt, mayonaise en blauwe kaas. Opzij zetten.

stap 2

Verwarm een ​​grill, een grillpan of een gietijzeren koekenpan tot het warm is. Bestrooi de steak met zout en peper en kook gedurende 3 tot 4 minuten per kant (voor medium-rare), totdat de steak stevig is maar nog steeds geeft met zachte druk. Laat minstens 5 minuten rusten voordat je gaat snijden. Snijd de biefstuk in dunne reepjes.

stap 3

Verdeel de rucola en tomaten over de rollen.
Top met de biefstuk en gekarameliseerde uien en besprenkel elke sandwich met de blauwe kaasmayo.

BEHEER DE TECHNIEK

Voel je een manier om steak te perfectioneren
Snijd in een biefstuk om te zien of het klaar is en je verliest veel van zijn kostbare sappen. Beoordeel liever gaarheid. Raak het midden van de steak aan: Rare voelt aan als een squishy schotelspons; medium is stevig maar meegevend, net als een voetbal van Nerf; en een goedgemaakte steak is hard en toch veerkrachtig, zoals een tennisbal. Ongeacht het gevoel, al het vlees moet 5 tot 10 minuten rusten, dus de warme sappen worden weer geabsorbeerd door het vlees, niet je snijplank.