Beschouw dit als uw aas in het gat voor de feestdagen. Het is een indrukwekkend gerecht dat ongelooflijk chique aanvoelt, maar niets meer kost dan een snelle rubdown en een paar pulsen van de keukenmachine. Met de op kruiden gebaseerde saus ter vervanging van mierikswortelroom, zet dit gebraad een prime rib in de weg die je zou vinden aan een buffet snijtafel.

ingrediënten

maakt 8

1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
3 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel olijfolie
1 prime rib gebraden (3lb), getrimd van oppervlakte vet
Zout en zwarte peper naar smaak

SALSA VERDE
2 kopjes gehakte verse bladpeterselie
1/4 kopje verse muntblaadjes
1 eetlepel Dijon mosterd
2 eetlepels kappertjes
2 of 3 ansjovis (optioneel) Sap van 1 citroen
2 eetlepels rode wijnazijn
1/4 kop olijfolie

Prime Rib met Italiaanse kruidensaus

Hoe het te maken

stap 1

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Meng de rozemarijn, knoflook en olijfolie. Bestrooi het geheel met zout en peper en wrijf het rozemarijnmengsel erover. (Voor een diepere smaak, doe dit minstens 2 uur voor het koken.)

stap 2

Plaats het gebraad in een grote braadpan of ovenschaal en bak 20 minuten. Verlaag het vuur tot 350 ° F en ga door met koken tot een thermometer die direct in het midden van het vlees wordt geplaatst, 135 tot 30 minuten langer is. Haal het uit de oven en laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het snijdt.

stap 3

Terwijl het vlees rust, combineer de peterselie, munt, mosterd, kappertjes, ansjovis (indien gebruikt), citroensap en azijn in een keukenmachine. Pulse een paar keer om met het hakken te beginnen, laat het dan draaien terwijl je langzaam de olijfolie toevoegt tot het mengsel er uitziet als pesto. Serveer plakjes prime rib met de saus drizzled over de top.

Geheim wapen

Prime rib is afkomstig van dezelfde stuk vlees dat wordt gebruikt om riboog te maken, dat meestal vetter is dan andere populaire stukken rundvlees. Zelfs met een lichte hand, is het gebonden om bijna verzadigd vet van bijna een halve dag per portie te bevatten. Snijd dat aantal in tweeën door in plaats daarvan een hele varkenshaas te roosteren. Verkocht bij de meeste supermarkten (en goedkoper bij clubs als Costco en Sam's Club), maken runderhazen eenvoudige maar indrukwekkende speciale dinergerechten. Snijd de kooktijd gewoon in totaal 25 tot 30 minuten.