In 1964 werd perfect gekruid pluimvee genesteld tussen twee zachte beboterde broodjes om een ​​van de bestverkopende menu-items van Chick-fil-A te maken, het originele Chicken Sandwich. Hoewel sommige mensen hun verleidelijke smaak kunnen toeschrijven aan bepaalde ingrediënten, zoals MSG, die in het coatingmengsel worden gebruikt, zweert de ketting dat Chick-fil-A's kip zo lekker smaakt, eenvoudigweg dankzij een aantal slimme sourcingtechnieken, en een werk van liefde.

Wat de originele Chick-Fil-A Chicken Sandwich zo goed maakt

Het bedrijf begint met het plukken van kleine vogels die meer sappig vlees opleveren. "De industrie is naar een grotere vogel gegaan, want als je een kippenproducent bent, is het efficiënter om een ​​grotere vogel te kweken", zegt David Farmer, de vice-president van de menustrategie en ontwikkeling van het bedrijf. "Maar we houden niet van grotere vogels. We houden van de textuur die van de kleinere vogel komt. We willen de zachtheid van dat vlees. "

Nadat je de juiste kip hebt geplukt en de felbegeerde knapperigheid hebt bereikt, komt het allemaal neer op de techniek om te paneeren. "Om de kipfilet goed te kunnen brouwen, moet je het hele lichaam naar voren kantelen over de meelemmer, de hielen opheffen en met een atleet naar beneden duwen om de meest dichte en consistente toepassing van de bloem te verzekeren, " Alexa Griffith, een afgestudeerd aan de culinaire kunsten, werkzaam op een van de hoogste niveaus van de zakelijke keuken, vertelde Atlantic57. Nadat de borst tot in de perfectie is gebraden, is het opstapelen! Griffith vermijdt overlappende twee augurken in de sandwich, humoristisch te verduidelijken dat "ze dateren, ze niet paren."

Volgens Arlin Wasserman, oprichter en partner van Change Tastes, adviseert het voorboren van de broodjes het brood een aantrekkelijke umami-smaak terwijl de augurken op de bodem worden geplaatst. Dit betekent dat je het proeft vlak voordat de kip de pittige smaak maakt. -botkerig contrast nog meer stimulerend. "

Hoe maakt Chick-fil-A zijn gegrilde broodje kip?

Nu we weten hoe de met de hand gepaneerde kip 'de harten van miljoenen Amerikanen won, weten we dat je je afvraagt ​​over de gegrilde menu-opties. In 2014 heeft Chick-fil-A zijn Gegrilde Kip Sandwich opnieuw gelanceerd, die een gezonder en minder calorisch alternatief bood voor zijn gefrituurde voorganger. Maar toen, de tech om de kip rechtstreeks van de barbie te laten smaken (zoals Chick-fil-A het bedoeld had) bestond gewoon niet. Lang verhaal kort, Chick-fil-A's heeft het uitgevonden. Met behulp van een gepatenteerd hydraulisch systeem dat de perfecte druk uitoefent op de kip, kon de fastfood joint een sappig en zacht stuk vlees bereiken dat snel kookt en produceert - misschien wel de meest emblematische indicator van vers gekookt vlees-echte grill marks.

"De nieuwe grill in het restaurant gaf ons de mogelijkheid om iets anders en gezonder aan te bieden, en we zijn er erg enthousiast over", zei Farmer in een persbericht. Nu je weet waarom je de kippegeweer voor zijn populaire sandwiches blijft raken, kun je meer fastfood-trivia opsnuiven in 15 dingen die je niet weet over Chick-fil-A.