Supermarkten noemen het allemaal iets anders, maar of het nu wordt aangeduid als bittere meloen, bittere komkommer, bittere pompoen, goya, balsempeer, karela of Momordica charantia, de immense voedingswaarde blijft hetzelfde. De funky ogende, trendy zomerfruit is geladen met een alfabet van vitamines en mineralen die helpen om gewicht te verliezen, ontstekingen te verminderen en diabetes type 2 te behandelen, een van de tien belangrijkste doodsoorzaken wereldwijd. (De vrucht bevat polypeptide-P, een fytonutriënt die de bloedsuikerspiegel verlaagt en charantine, een verbinding met hypoglycemische eigenschappen.) Het is ook aangetoond dat het eten van de spijsvertering psoriasis en schimmelachtige infecties zoals ringworm en voetschimmel verbetert. Bonus: gemengd met gember, citroen en honing, zorgt het fruit ook voor een killer-kater-terminator. En met slechts 16 calorieën per kop is het in feite het ultieme superfruit voor het afvallen.

Nu we de overvloedige gezondheidsvoordelen van de bittere meloen hebben behandeld, zullen we ons verdiepen in het belangrijkste gedeelte: hoe een te selecteren en klaar te maken!

STAP 1: KIJK VOOR EEN YUMMY ONE

Hoe groener de meloen is, hoe bitterder hij zal smaken. Als het meer aan de geelachtig-oranje kant is, zal de smaak milder zijn.

STAP 2: WAS HET

Geef dat hobbelige oppervlak een goede ol scrub onder koud water om vuil en bestrijdingsmiddelenresten te verwijderen.

STAP 3: SLIJT, KALK EN ZOUT HET

Snijd de meloen doormidden, maak er een kern van en strooi het dan lichtjes met zout. Laat het ongeveer tien minuten staan ​​voordat u kookt of mengt. Het natrium helpt de intense bittere smaak te verminderen, waardoor het smakelijker wordt.

STAP 4: KOOK OF MENG

Bittere meloen moet worden gekookt als een courgette, pompoen of paprika. Wees creatief en probeer een paar methoden: stomen, roosteren of in een wok, omelet of soep gooien. Voor de beste smaak, stelt de National Bitter Melon Council voor om het te combineren met knoflook, chili pepers en kokosnoot. Als je het echter liever gebruikt om iets zoeter en verfrissends te maken, wordt het ook goed beurzen gemengd met een fruit- en groentesmoothie. De opties zijn vrij uitgebreid, dus heb plezier en experimenteer!